Les algues marines, je suis tombée dedans il y a quelques mois, dans un restaurant. Pas des algues importées… Mais celles qui poussent autour de chez vous, en Atlantique, dans la Manche ou en Méditerranée. Et que vous pouvez vous-même ramasser ou cueillir !
Regardez cette algue-ci :
Elle se mange, je l’ai testée moi-même.
À même le sable, sans aucune préparation !
Son nom est trop mignon, c’est le pompon des ascophylles. ?
Elle est rouge, donc facilement reconnaissable. Elle ressemble à une touffe de laine. Et elle pousse toujours sur une autre espèce d’algue marine.
J’imagine ce que vous vous dites en voyant ma photo : “ça doit être gluant et visqueux”.
Non. La texture est douce et… c’est dé-li-cieux.
Et en plus, les algues marines réservent d’autres surprises…
Un goût de truffe !
Je m’attendais, en la goûtant, à un goût iodé, sans saveur.
Mais je n’y étais pas du tout. Elle a un goût de truffe incroyable. J’en ai même repris (pour être sûre que je ne me trompais pas).
Et j’en ai ramené à la maison.
Crue ou sèche, vous l’ajoutez à vos sauces ou même directement avec votre fromage pour relever son goût.
Et en plus de son goût truffé, c’est une algue bonne pour votre santé. Elle est particulièrement riche en protéines et en antioxydants.
Bienfaits des algues marines
De manière générale les algues marines contiennent :
- 40% de protéines (50% à 70% pour la nori) indispensables au renouvellement des ongles, des cheveux, de la peau, et aussi des tissus musculaires.
- Du magnésium pour traiter les crampes musculaires, diminuer l’asthme, la fatigue, le stress, l’anxiété, les insomnies, etc1.
- Du calcium qui contribue à la solidité de vos os, à une bonne masse musculaire, à la coagulation sanguine et à la transmission nerveuse. C’est également un allié pour prévenir l’ostéoporose et le surpoids2.
- Des oméga 3 qui sont bons pour votre cœur : ils réduisent les risques cardiaques, la tension artérielle et augmentent le taux de bon cholestérol. Les oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires importantes qui peuvent aider à réduire une inflammation chronique.
- En consommer permet d’améliorer la vue des patients souffrants d’une affection visuelle (comme la DMLA : dégénérescence maculaire liée à l’âge)3.
- De l’iode qui est une des composantes principales des hormones thyroïdiennes. Leurs rôles est de réguler votre température corporelle, la croissance, la production de cellules sanguines, le développement du système nerveux, le fonctionnement des muscles, etc4.
Vous avez donc un concentré de nutriments contre la fatigue, pour améliorer la mémoire, etc.
Moi aujourd’hui, j’en suis convaincue ! Et vous ? Prêt à profiter des bienfaits des algues marines ?
Sources :
1. https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=magnesium_ps
2. https://www.nutrimea.com/fr/67-calcium
3. https://www.naturaforce.com/bienfaits-omega-3-sante/
4. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=iode
Bonjour,
Je suis tout à fait d ‘ Accor avec vous , mais malheureusement çà m’ est interdit parce que j’ ai de gros problèmes CARDIAQUE , et je suis interdite de sel depuis de nombreuse années.
Cordialement
C GIROT
Je découvre avec ravissement a chaque fois que cela se présente une curiosité infinie pour les algues. Je vous suivrai donc. L algue rouge présentée m est inconnue, je connais surtout les plages du Nord et la Baie de Somme
Bonjour,
Ici, nous n’avons pas la même sorte d’algue mais, en effet, nous allons en famille, depuis plusieurs générations, à la mer afin de ramasser des algues.
Une fois nettoyées et séchées, c’est tout simplement délicieux. Comme garniture dans les salades, c’est fortement apprécié. Même les enfants en raffolent… C’est aussi très relaxant dans un bon bain chaud…
Bonne journée
Merci, je ne connaissais pas, on apprend tous les jours
Si on fait cuire l’algue on perd son IODE, il faut aussi la cosommée la plus fraîche possible à cause de perte d’iode
voir Dr Reliquet
Incroyable 7ne algue au goût de truffes Mai ou peut on s en procurer
Bonjour,
Savez-vous où on peut acheter le pompon des ascophylles ?
Cordialement,
Françoise
Je confirme tout ce que vous annoncez. les algues sont excellentes pour la santé. Malheureusement nous en touvons peu dans nor régions du centre de la France. J’habite à Gien 45500 au sud de Montargis, et, ici, meme les poissonniers n’en vendent pas. Jen ai trouvé en bio coop mais elle est travaillé en tartare et les bocaux sont assez grands. une fois ouverts le produit ne se conserve pas. J’en mange meme crues au petit dejeuner. Je préfère les algues aux salades. C’est charnu en bouche, velouté ; c’est un mets voluptueux. Un carpaccio de coquilles St Jacques sur un lit de kumbo royal, Hum !, j’en salive déjà. Presque mon plat préféré. En plus nous sommes en pleine saison de la coquille St Jacques bretonnes !
En réalité je ne m’en lasse pas. Par contre j’apprécie moins les algues séchées ou déshydratées.
Connaissez vous les récoltants qui accepteraient de vendre en direct aux particuliers ? accepteriez vous de me donner leurs coordonnées ? J’achète tous mes produits alimentaires en circuit très court et bio, dans un circuit de 20 kms maxi autour de chez moi. y compris oeufs volailles fromage et moins cher qu’au super marché ou tout autre revendeur. J’ai ainsi découvert des variétés qu’auparavant je ne connaissais pas. pas de congélation, pa de conserves hormises les miennes avec le surplus de plats non consommés.
Merci de me (nous) faire découvrir et transmettre vos connaissances.
Au prochain billet.
amitiés.
Bonjour, Bien apprécié votre message sur les algues, j’en utilise quelques unes depuis longtemps,
et m’interroge cependant ; Compte tenu de la pollution des mers, les algues sont-elles aussi bénéfiques
que celles (sèches) que j’ai encore, depuis plusieurs décennies, avant trop de ces nouvelles pollutions ?
bientôt vous lire Bien cordialement Chantal
Merci , c’est intéressant, je les trouve trop chères pour moi ds les magasins bio, je trouve feuilles de nori japonaises en grandes surfaces pas chères, est-ce la même qualité, et sur internet y aurait-il un site fiable et avantageux !? Cordialement
Bonjour,
Merci pour cette algue à découvrir, à savourer.
J’ai hâte de m’informer sur quel site nous pouvons en ligne la commander.
Souffrant de fibromyalgie depuis plusieurs années, de fatigue chronique, problème cardiaque depuis 2 ans,
Merci de bien vouloir me répondre.
Hélène
Bonjour,
Souffrant de fibromyalgie depuis plusieurs années,
de fatigue chronique, et récemment de problèmes cardiaques.
Je serais intéressée de m’informer sur quel site,
nous pouvons l’acheter en ligne.
Merci d’avance.
HELENE
Bonjour,
Miam merci ça donne envie
Merci pour cette info.
Je suis très intéressée,mais où trouver ces algues ?
Merci ?
On manque d’info mais pour moi algues et insectes seront au menu dans quelques temps. Oui je sais ÉDUCATION gastronomique
Cette algue est-elle accessible en pharmacie pour qui n’habite pas au bord de l’océan?
Je les achète dans les épiceries asiatiques à Montréal; je les aime beaucoup!!!
Bonjour
Quel est le nom scientifique de cette algue s’il vous plaît ?
Bonne journée
Bonjour Madame j ai bien aimée votre lettre dur les algues pompons pour les manger ils faut les rincer ?
Et on ne craint rien de les ramasser il vaut mieux
Les prendre dès le depart de l océan pour la fraîcheur
Et la pollution risque t on quelque chose ?
À vous lire sur les prochaines lettres merci
Bonne continuation cordialement
Salut ma grande,
Merci pour ton merveilleux article ?
Où peut-on s’en procurer ?
Merci
Je vous remercie pour tous ces renseignements concernant les algues, lorsque j’ aurai la possibilité d ‘aller à la mer j’en ramasserai et je vous donnerai mon avis .
Merci beaucoup pour toutes ces précieuses informations ! Les algues sont , j’en suis persuadée, un aliment d’avenir. Personnellement, cela fait longtemps que j’en mange, malheureusement le choix accessible dans le commerce est souvent très restreint. Cela étant dit , en vous lisant je pense que je vais en augmenter ma consommation convaincue par ces nombreux bienfaits. Merci pour ce partage ? ?
Bonjour Louise, aujourd’hui, au journal télévisé de France 2, à 13h00, ils nous ont fait découvrir cette algue rouge nous disant qu’elle ne poussait que sur le Cercle Arctique, en Islande.
Je suis donc surprise que vous nous proposiez de la trouver en France !!….
Merci pour vos publications et bonne journée
Bonjour,
En ce qui concerne la laurencia, cette algue est surtout présente sur nos côtes au printemps et il ne faut pas en abuser.
Habitant en Bretagne et abonnée aux cueillettes lors des grandes marées, la laurencia n est plus cueillable, car complètement fanée, mais est ce du à l augmentation de la température de l’eau ou bien ce n’est plus la saison.
Pour plus de précision, vous pouvez consulter les livres de la grande spécialiste française et bretonne Regine Queva…..
Bien cordialement
Bonjour et merci pour votre article.
Je vois réguliérement sur la plage, les pompons qui ne sont pas toujours accrochés a une algue. Peut on ne consommer ces pompons svp ?
Cordialement
Ma thyroïde me joue des tours avant j’avais pas de problèmes vu que je partais chaque année en vacance a la mer dans différents pays mais comme je suis divorcée je ne suis plus partie depuis 30 ans à la mer je suis à bout mais bon je me retrouve à grossir ensuite maigrir des ulcère dans la poitrine aux jambes.
Plus ➕ que raz la casquette j’ai besoin d’iode et de collagène la peau est bien abîmée. Merci d’avance, Catherine
Bonjour et merci de nous avoir révélé cette information importante. Mais hélas vs ne dites pas o?u l’ on peut s’en
procurer, qui pourrait ns en vendre ? C’ est précieux, car peut-être pourrait-on la cultiver ainsi elle pourrait remplacer avantageusement la méléna sporum , par exemple ! Encore merci. georges buccheri