Je vous montre comment acheter des algues

Vous avez été nombreux à m’écrire alors je précise un point : vous n’avez PAS besoin d’habiter au bord de la mer en Bretagne pour vous procurer des algues marines.

Vous pouvez les acheter directement sur Internet.

Et ça ne coûte pas cher !

Mais attention, il faut respecter certaines règles pour être sûr de la qualité :

• Privilégier une production locale (idéalement de Bretagne). Pas toujours facile à trouver. Je vais vous dire comment ne pas vous retrouver avec des algues produites de l’autre côté du monde…
• Acheter des algues marines BIO, sinon elles peuvent contenir des métaux lourds.
• Bien les choisir en fonction de votre utilisation. Algues fraîches salées, algues séchées en poudre, paillettes, algues entières, etc… quelle que soit la forme, il vaut mieux savoir quoi choisir en fonction du résultat souhaité. Mais pas d’inquiétude pour autant… dans tous les cas, elles ne perdent jamais leur qualité nutritionnelle.
• Vérifier les modes de conservation. En pot hermétique, en pot en verre, en sachet … ça peut changer du tout au tout.

Mes algues marines, je les commande pour ma part sur un site français. Car je n’habite pas au bord de la mer.

Elles viennent tout droit de Bretagne.

Il y a quelques jours et pour la première fois, j’ai commandé 2 types d’algues :

• De la Dulse fraîche et entière. Je l’utilise en tartare car elle a un délicieux goût de viande fumée …  ?

• Et du wakamé frais (je les mets dans mon smoothie anti-fatigue) :

On peut en trouver sous bien d’autres formes.

Regardez par exemple les nombreux mélanges que mon amie Régine Quéva, experte mondiale des algues comestibles, a chez elle :

Elle en mange tous les jours … parce qu’elle aime ça mais aussi pour leurs qualités nutritionnelles incroyables.

• Elles sont pleines de fibres¹

Elles ne contiennent pas de lipides et à l’inverse sont riches en fibres, ce qui nous aident à mieux digérer. Les algues marines ont des taux de fibres similaires ou même supérieurs à nos fruits et légumes ! Par exemple, une pomme complète seulement 8% du besoin quotidien en fibre pour un adulte, tandis qu’une algue peut en compenser 12 à 15%².

• Elles sont riches en minéraux³

Sodium, potassium, magnésium, phosphore… toutes ces molécules indispensables à la bonne santé de notre corps, sont absorbées directement dans la mer. Les algues marines sont aussi très concentrées en iode, et ça tombe bien car une grande partie de la population est carencée.

Et ce n’est pas tout, elles contiennent du fer et du calcium, contrairement à leurs cousins, les fruits et légumes. Par exemple…8 grammes de kombu séché, apporte plus de calcium qu’une tasse de lait… et 8 grammes de Dulse contient plus de fer, qu’un steak de 100 grammes.

• Elles contiennent des antioxydants…

Ce sont d’ailleurs les mêmes que dans les fruits et légumes. Par exemple, vous y trouvez de la lutéine et de la zéaxanthine qui protègent de la DMLA (maladie dégénérative de l’œil).

Elles sont aussi riches en :

– Bêta-carotène (vitamine A) qui joue un rôle indispensable pour votre vue.
– Vitamine  C indispensable à votre système immunitaire. Par exemple, l’algue Nori contient 1.5 fois plus de vitamine C qu’une orange⁴.
– Vitamine E qui protège des maladies chroniques comme les maladies du coeur et le cancer⁵.
– Vitamine B indispensable à la régénération des cellules, et le maintien du fonctionnement du système nerveux⁶.
– Polyphénols qui maintiennent un bon équilibre glycémique, lutte contre le cholestérol et l’obstruction des artères⁷.

• … des protéines et des acides gras⁸

Les algues marines sont également riches en protéines et contiennent des taux d’acides aminés similaires aux œufs et aux légumineuses comme les lentilles et les haricots secs. Elles contiennent aussi des oméga 6 et oméga 3 qui réduisent les risques de maladies cardiovasculaires.

En résumé, voici ce que vous trouverez dans les algues

Pour vous aider à y voir plus clair pour vos futurs achats, j’ai résumé ci-dessous les principaux nutriments que vous pourrez retrouver dans les algues marines :

• Protéines : dans la spiruline et la nori
• Magnésium : dans l’haricot de mer et la laitue de mer
• Calcium : dans la laitue de mer, le wakamé, le kombu, la dulse
• Vitamine B12 : dans la nori, la spiruline, la dulse
• Oméga-3 : dans la nori, la spiruline

À très vite,

Louise

Sources :

1. https://www.thierrysouccar.com/nutrition/info/les-algues-pourquoi-et-comment-en-manger-2502
2. https://seabiosis.com/les-bienfaits-des-algues/
3. https://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/sante-assiette/articles/13641-algues-concentres-sante.htm
4. https://seabiosis.com/les-bienfaits-des-algues/
5. https://www.unlockfood.ca/fr/Articles/Elements-nutritifs-(vitamines-et-mineraux)/Ce-que-vous-devez-savoir-au-sujet-de-la-vitamine-E
6. https://www.apo24.ch/fr/cnt/art/314/la-vitamine-b-un-allie-du-metabolisme-des-cellules.html
7. https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/PalmaresNutriments/Fiche.aspx?doc=polyphenols-bienfaits-vertus-composes
8. https://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/sante-assiette/articles/13641-algues-concentres-sante.htm