Ce n’est pas parce que l’hiver arrive gentiment que la nature n’a plus rien à nous offrir, au contraire ! J’ai bravé le froid pour aller faire une belle cueillette, et préparer une délicieuse compote de prunelles !
Je vous donne ma recette à la fin de ce message, mais avant, je vous apprends à reconnaître ces fruits surprenants !
Des petites prunes, délicieuses et à portée de main
Les prunelles sont les fruits du prunellier, un cousin de notre prunier domestique. Le nom latin du prunellier, Prunus spinosa, signifie littéralement « prunier épineux ».
Ses fruits ressemblent à de minuscules prunes ! Mais en ce qui concerne leur goût, ce n’est pas tout à fait pareil : elles sont à la fois sucrées et légèrement acidulées.
Les fruits sont déjà bien visibles et formés autour du mois de septembre, mais lorsque leur peau est encore lisse et leur chair bien ferme, il vaut mieux éviter de les croquer !
Avant d’être « blettes », c’est-à-dire un peu fripées, les prunelles sont très astringentes. Si vous mordez dedans, vous avez l’impression que votre salive disparaît et se fait aspirer. Ce n’est pas très agréable…
En revanche, après les premières gelées, les prunelles sont sucrées, avec une très légère acidité. Il suffit d’appuyer dessus pour faire sortir la chair. La peau est également comestible et c’est délicieux !
La période de récolte a déjà commencé et s’étend jusqu’en février.
Pour être sûr que vous êtes bien en face d’un prunellier, fiez-vous à ses épines et ses fruits. Ils possèdent les mêmes petites taches sur leur peau que les prunes. Si vous regardez bien, vous voyez que leur couleur n’est pas uniforme, et c’est très important !
Un autre critère essentiel pour les différencier d’éventuelles confusions est le suivant : les prunelles possèdent un noyau. En cas de doute, coupez le fruit en deux et vérifiez qu’il soit bien là.
Maintenant que vous savez reconnaître ce petit fruit, place à la recette.?
Ma recette de compote de prunelles
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 800 grammes de pommes
- 250 grammes de prunelles
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ litre d’eau
Commencez par couper vos pommes et dénoyauter vos prunelles.
Mettez vos fruits dans votre cocotte et versez l’eau dessus.
Ajoutez le sucre et, si vous en avez, un peu de vanille pour parfumer subtilement.
Portez à ébullition puis faites cuire à feu vif une quinzaine de minutes.
Vous verrez, l’évolution de la couleur en quelques minutes seulement est dingue.?
Passé ce laps de temps, il ne vous reste plus qu’à laisser refroidir et à mixer le tout, et vous voici avec une compote originale !
Si vous en servez à des invités, laissez-les tenter de deviner les ingrédients…. Je parie qu’ils ne trouveront pas (il faut avouer que la couleur est trompeuse…) !?
J’espère que cette recette vous aura plu ! Si vous la testez ou si vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ici.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de belles cueillettes et une bonne dégustation.
Bonjour
Merci pour cette recette mais faut-il dénoyauter les prunelles?
Bonne journée
Bonjour,
En effet, il le faut !
A très vite,
Mathilde
Bonjour Mathilde,
Votre compote semble bien appétissante, je vais tenter !
Une question s’il vous plaît, où avez-vous acheté vos pots, les couvercles ont l’air top, ils sont en quelle matière ? Merci !
Bonjour,
Vous m’en direz des nouvelles !
Ce sont des pots de yaourts, c’est vrai qu’ils sont supers ?
A très vite,
Mathilde
Vous n’avez pas testé la recette en crufiture? Il ne fait peut être plus assez chaud en ce moment.
J’avais vu une présentation de Fabrice et la présentation de sa Haute École de Crufiture ! Comme quoi on peut faire HEC et être connecté aux éléments et à la nature!
Merci pour vos articles, c’est toujours plaisant à lire et j’apprends en général de nouvelles infos.
Recette originale !
Mes amis anglais utilisent la prunelle pour faire cette boisson pour Noël, le sloe gin.
Bonjour n’est-ce pas ce qu’on appelle dès creques dans le nord avec laquelle on fait de la liqueur?
Bonjour,
Je ne connais hélas pas ce terme donc je ne peux pas vous le confirmer ?
A très vite,
Mathilde
L’astringence des prunelles disparaît si vous faites du kefir de prunelles j’en ai fait tous les jours où presque depuis début septembre. C’est délicieux… Parfois j’y ajoute des feuilles d’orties et du gingembre. La traduction du mot anglais pour les prunelles signifie que cela soigne tout. Les prunelles un concentré de bienfaits pour la santé
Merci beaucoup pour cette ingénieuse recette.
J aimerais recevoir vos 4 livrets mais la page ne s œuvre plus. Merci d avance .
Bon week-end
Bonjour,
Les 4 livres sont toujours disponibles ici ? https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA643790022&utm_campaign=cns24-saison-ldv-one-parcours&utm_source=nea&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&1c_sepa=%%OneClickSepa%%&1c_cc=%%OneClickCC%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns24-saison-ldv-one-parcours%2Findex.html
A très vite,
Mathilde
Concernant la compote de prunelles. Vous dites de commencer par les couper. Mais qu’en est-il du noyau?
Ne faut-il pas les dénoyauter? Y a-t’il une facon simple de le faire?
Moi j’ai mis les prunelles au congélateur et en sort quelques unes de temps en temps pour les manger crues.
Bonjour,
Vous devez effectivement dénoyauter les prunelles mais à part les couper en deux je ne connais pas de moyen plus simple de le faire.
A très vite,
Mathilde
Ca ne peut être que bon, j’adore les prunelles, que je cueille en passant ,elles sont meilleures une fois la gelée passer dessus.
Ca ne peut être que bon, j’adore les prunelles natures que je cueille en passant, elles sont meilleures après que la gelée soit passer dessus.
Bonjour ,
Je n’arrive pas ouvrir le lien pour vos livrets « Trésors sauvages ».
Que faut-il faire pour accéder à votre proposition, s’il vous plait ?
Merci de votre réponse !
Bonjour,
Vous pouvez y accéder sur cette page : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA643790022&utm_campaign=cns24-saison-ldv-one-parcours&utm_source=nea&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&1c_sepa=%%OneClickSepa%%&1c_cc=%%OneClickCC%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns24-saison-ldv-one-parcours%2Findex.html
A très vite,
Mathilde
Bonjour,
Partage très intéressan. Merci
Comment recevoir votre livre version papier au Canada? Je vous remercie
Hélène
Bonjour,
Mes livres sont livrés partout dans le monde, sans frais supplémentaires, vous pouvez parfaitement le recevoir au Canada.
A très vite,
Mathilde
on récolte donc les fruits jusqu’en fév dites-vous contrairement aux prunelles récoltées après les 1ères gelées pour faire du jus alcoolisé ; d’accord ?
Bonjour;
C’est une bonne idée votre recette de compote, on y pense pas forcément
bonne soirée
Bonjour Mathilde,
J’apprecie toujours tous les bons conseils que vous nous envoyez et je vous en remercie.
J’ai une question sur la lactofermentation : j’ai un bocal de carottes rapés que j’avais fait fermenter il y a 1 an environ. Les carottes sont d’une belle couleur et je n’ai pas encore ouvert le bocal pour verifier l’odeur. Ma question est : puis je consommer meme apres une si longue attente si l’odeur est normale ?
Merci pour vos conseils
Bonjour,
Merci pour votre gentil retour ! ?
Concernant votre bocal, s’il sent bon et qu’il est beau, vous pouvez le consommer !
A très vite,
Mathilde
Merci, demain je ferai un tour au jardin et j’espère de trouver les prunelles. p. Alberto Rovelli missionnaire au Mali, Mozambique et
R D Congo
Bonjour, où peut on trouver vos livres-revues?
Dans quels points de vente? j’habite à Quimper dans le Finistère.
Merci
Cordialement
Monique Guevel
45 chemin de Keraval
29000 Quimper
Bonjour,
Mes livres et revues ne se vendent qu’en ligne, vous ne les trouverez pas en boutique malheureusement.
A très vite,
Mathilde
C’est alléchant, assez rapide, je vais essayer après ma cueillette de prunelles après les premières gelées !
Bonjour, j’aimerais bien avoir les 4 petits livres, mais je suis de Belgique.
Bonjour,
Nous livrons partout dans le monde sans surcoût ?
A très vite,
Mathilde
Merci pour cette savoureuse recette,j avais depuis l an passé des prunelles au congélateur.
Encore merci
Bien cordialement,
Mme Courty