Dès le début du printemps, une plante joyeuse envahit les pelouses et transforme les prairies en de magnifiques tapis d’or. Impossible de passer à côté, et peut-être même que vous en avez dans votre jardin. Vous l’avez sûrement deviné, il s’agit… Du pissenlit ! Ses feuilles peuvent être délicieuses en salade, mais aujourd’hui, c’est bien ses fleurs dorées qui m’inspirent. Je vous propose de les transformer en miel végétal fait maison… Voici ma recette de la cramaillotte !
Vous allez voir, cette recette est très simple à réaliser. En plus, c’est une chouette activité à faire avec des enfants !
Recette de la cramaillotte : c’est très simple !
Pour un pot de cramaillotte, il vous faudra :
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On commence par la cueillette !
Partez à la chasse aux fleurs un après-midi ensoleillé : c’est là qu’elles seront bien ouvertes et gorgées de pollen, votre préparation n’en sera que meilleure.
Une centaine de fleurs peut sembler énorme mais en réalité, la cueillette est très rapide, car le pissenlit a tendance à pousser en tapis, par dizaines.
Pour cueillir vos fleurs, je vous conseille de glisser la tige entre deux doigts et de tirer délicatement vers le haut.
On prépare ensuite les fleurs…
De retour chez vous, rincez vos fleurs délicatement pour retirer la poussière et les petits insectes.
Laissez-les sécher quelques heures à l’air libre.
Vient ensuite la partie la plus fastidieuse : retirer la base verte sous chaque fleur.
C’est un petit travail de minutie, mais cela évitera toute amertume dans votre miel — croyez-moi, ça vaut le coup. ?
Puis on passe à la cuisson !
Une fois que vos fleurs sont prêtes, on peut passer à la cuisson.
Pour cela, remplissez votre casserole de 375 ml d’eau, puis plongez-y vos fleurs.
Portez progressivement à ébullition puis laissez sur feu doux pendant une trentaine de minutes.
Très vite, une délicieuse odeur miellée va se répandre dans votre cuisine.
Coupez le feu et recouvrez votre casserole d’un couvercle. Laissez infuser ainsi pendant une heure.
Filtrez votre préparation pour ne garder que le jus. N’hésitez pas à bien presser pour récupérer le maximum de liquide.
Ajoutez-y les 250 g de sucre gélifiant, et le jus de citron. Si vous voulez ajouter une gousse de vanille pour parfumer, c’est le moment de le faire.
Mélangez bien avant de reverser dans la casserole et remettez à cuire sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
La meilleure manière de savoir quand votre cramaillotte est prête est de verser une goutte sur une cuillère ou une coupelle.
Si la goutte se tient bien, sans couler, vous pouvez couper le feu, c’est prêt !?
Prenez un pot type confiture et versez-y votre préparation.
Refermez-le hermétiquement et retournez-le.
Laissez refroidir pendant environ 12h.
Et voilà, votre cramaillotte est prête à être dégustée !
Sur la tartine du matin ou dans un yaourt, c’est un délice !
J’ai aussi testé en nappage sur une tarte aux pommes, et ça a été un franc succès !
Avez-vous déjà testé une recette de la cramaillotte ? En connaissez-vous d’autres à base de pissenlits ? Vous pouvez réagir à mon message en commentaire.
Je vous souhaite de belles cueillettes printanières !
Pour le miel de fleurs de pissenlits, je suis diabétique, par quoi, peut-on remplacer le sucre ? Du miel ? Merci
Evidemment le miel est toujours à privilégier au sucre raffiné.
Bonjour
J’ai 55 ans et je connais cette recette depuis toute petite. Je suis normande, mais mon papa était alsacien, et tout les 2 ans quand on allait en vacances en Alsace, on ne repartait pas sans nos pots de confiture de pissenlit à l’époque, acheté dans une ferme en pleine montagne.
J’ai appris qu’il était important de ramasser les fleurs aux heures les plus chaudes, afin que celles-ci soient bien ouvertes.
Ensuite, je ne les rinces pas, mais j’enlève la partie verte puis je laisse les pétales 1h au soleil dehors, pour laisser le temps aux petites bêtes de s’en aller.
Pour le reste, c’est pareil.
C’est un régale.
Je vais essayer de faire cette luxueuse gelée qui m’a l’air très bonne. C’est vraiment du travail mais bon quand ont peut se régalé. Merci de votre partage.
Je viens d’en faire un port pour la première fois alors que je remettais toujours à plus tard
Très bon mais…. que c’est long d’enlever les parties vertes, surtout quand il y a une masse de travail qui attend ! Mais j’avais décidé de ne pas attendre l’année prochaine
Ga fait déjà plus de 10ans que je fais le miel de pissenlits ils y en a qui aiment ou pas ,tous les 2ans au moin .et je partage . J’en met aussi sur les tartes ainsi pas besoin de sucrer je vais voire si j’en ait l’occasion cette semaine den faire, .sinon je devrais attendre l’année prochaine
Merci beaucoup pour la recette ! Je viens de cueillir ces jolies fleurettes ensoleillées. Et vais tester cela….
Encore merci Mathilde
Et voilà mon miel réussi! C est en effet délicieux….
Merci beaucoup pour cette recette.
Francine
J’ai essayé votre recette de confiture de pissenlits et c’est délicieux !
Merci pour ces merveilles !
Martine de Belgique
Bonjour,
J’adore cette période et la cueillette des fleurs de pissenlit.
Je cueille 400 fleurs par beau temps et bien ouvertes que je pose délicatement dans un panier en osier. Je retourne rapidement chez nous pour enlever les parties vertes et ne garder que les capitules (fleur jaune). Puis je découpe avec un éplucheur les zestes de 2 citrons et 2 oranges bio préalablement bien lavés et trempées dans l’eau. Je découpe les agrumes en petits morceaux, puis je mets le tout dans une casserole avec 2 litres d’eau que je fais bouillir durant 1 heure. Je laisse reposer durant la nuit, puis le lendemain je verse le tout dans un saladier en filtrant et en passant les morceaux de fruits et capitules dans un chinois. Après récupération du liquide, je filtre à nouveau le tout en le passant dans un bas de femme pour éliminer toutes les impuretés. Puis je verse le tout dans une marmite en cuivre en ajoutant le même poids de sucre de cannes ainsi qu’une gousse de vanille coupé sur la longueur. Je laisse cuire le tout durant environ 1H30 (test assiette froide) avant de verser dans des bocaux que je retourne (auparavant stérilisés les bocaux au four à 100 degrés pendant 15 mns) Bonne dégustation
Les bocaux et la gelée étant déjà stérilisés il est inutile de les retourner. On couvre à chaud les confitures et les marmelade mais la gelée se couvre une fois refroidie.
Bonjour, la cramaillotte, j’en fais tous les ans avec 400 fleurs de pissenlit (il faut dire que mon jardin fait 4 hectares), mais j’y mets des rondelles d’orange. J’en fais des pots et des pots, que je distribue pour faire découvrir ! C’est un délice.
Merci beaucoup pour le partage