Voici ce à quoi pourrait ressembler votre prochain apéritif. Des tartines délicieuses à l’alliaire, et bourrés de vitamine C.
Cette plante sauvage est incroyablement vitaminée. Vous pouvez la cueillir là, tout de suite, elle pousse autour de chez vous.
Quand vous aurez fait votre cueillette, mettez 50 grammes de feuilles d’alliaire, de fleurs d’alliaire, et de graines d’alliaire, dans un mixeur.
Rajoutez 30 grammes de graines de tournesol et 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez et mixez tous ces ingrédients… le tour est joué ! ?
Avec cette tartinade d’alliaire qui épatera vos amis (tellement c’est bon !)… vous n’aurez plus besoin de vitamine C en complément alimentaire puisqu’elle en contient jusqu’à 8 fois plus qu’une orange.
La vitamine C est cruciale, c’est grâce à elle que notre corps se défend contre les infections virales et bactériennes.
C’est aussi grâce à elle que nous assimilons le fer. D’ailleurs si vous souffrez d’une carence en fer, ajoutez des orties à votre alliaire. Les vitamines contenues dans l’alliaire permettront à votre organisme d’assimiler la grande quantité de fer des orties.
Et puis mangez votre tartinade CRUE.
Car la cuisson détruit les vitamines (et le goût de l’alliaire perd son intensité).
Oui, vous avez de l’alliaire autour de vous
C’est une plante sauvage très répandue, vous la trouvez sans problème.
Elle change d’allure d’une année à l’autre, mais elle reste toujours comestible.
À gauche, vous la voyez au cours de sa première année, elle fait des petites feuilles en forme de cœur qui restent proches du sol.
À droite, c’est ce à quoi elle ressemble durant sa deuxième année. Elle monte en fleurs pour se reproduire et atteint environ 1 mètre de haut. Elle forme des tapis car elle aime pousser en groupe. Ses feuilles aussi changent : celles du bas gardent une forme de cœur tandis que celles du haut deviennent triangulaires.
Des goûts nouveaux et uniques
Voici un secret pour identifier à coup sûr les feuilles : lorsque vous les froissez entre vos doigts, elles dégagent une odeur subtile d’ail (d’où le nom d’ ail-liaire).
Son goût est beaucoup plus fin et plus léger que l’ail et que l’ail des ours.
Le reste de la plante a des saveurs étonnantes (et délicieuses) : ses graines ont le piquant des graines de moutarde, elles permettent d’ailleurs de préparer un substitut de moutarde ; sa racine rappelle à la fois le wasabi et le raifort.
Vous trouvez l’alliaire à l’orée des forêts, aux bords des chemins, dans le lits des rivières. Elle est même qualifiée “d’invasive” par endroits. Les animaux ne l’aiment pas particulièrement alors… ils vous la laissent !
Et vous, mangez-vous de l’alliaire ? ?
