Dans nos forêts pousse un fruit beaucoup plus facile à récolter que les pignons de pin, nourrissant, et ultra courant : la faîne du hêtre. Son parfum est entre la noisette et la châtaigne, et grillée, elle ressemble un peu à de l’amande… C’est en ce moment qu’elles jonchent le sol des hêtraies (entre fin …
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Cueillette et cuisine sauvage
La nature regorge de trésors insoupçonnés. Avec un peu d’observation et quelques bonnes pratiques, la cueillette sauvage devient un vrai plaisir !
Orties, ail des ours, pissenlit, champignons… Chaque saison offre son lot de plantes comestibles que nous pouvons récolter.
Ici, je vous donne mes astuces et mes conseils pour partir en cueillette et identifier les plantes sans risque, des recettes simples et gourmandes, et des conseils pour conserver et cuisiner vos trouvailles.
Que vous soyez débutant ou habitué des balades en forêt, mon but est de vous aider à profiter pleinement des ressources offertes par la nature.
Et quoi de plus satisfaisant que de transformer votre cueillette en un festin naturel !
Ne testez PAS ces recettes !
Au fil de mes années de cueillette, j’ai testé des tas de recettes pour préparer ce que je trouvais en forêt ou dans les champs. Et il y a eu quelques ratés… 🙂 Voilà un petit florilège de mes « recettes sauvages » manquées des 10 dernières années. Ça va vous faire sourire je pense… …
Manger comme il y a 5 millions d’années
Chère lectrice, cher lecteur, En ce moment, on redécouvre la cueillette sauvage. C’est comme si les journalistes et les auteurs s’étaient pris de passion pour nos forêts. Regardez : Ça fait plaisir à voir bien sûr. Mais ça me fait sourire quand j’entends parler de « découverte »… …et quand je vois des critiques …
Bruschetta à la mauve
Voici ma recette préférée parmi celles que m’a faites découvrir, récemment, un chef cuisinier passionné de plantes sauvages. Avouez que ça fait envie. Une bruschetta à la mauve, feuilles et fleurs. Ce n’est pas compliqué à faire, l’important est de ne pas rater la cuisson des feuilles. En tout, ça vous prendra 15 minutes. Ça …
Myrtilles
Vous voyez tous à quoi ressemble une « myrtille » du commerce : peau sombre, chair pâle, petit goût sucré, gros fruits. C’est bon, mais… soyons honnêtes : ça n’a pas un goût transcendant. Le vrai goût de la myrtille, on ne le trouve qu’en montagne, directement sur l’arbre. Bien au soleil et loin des …
J’ai mangé une baie « toxique »
J’ai goûté « la tomate du diable ». Une espèce de tomate sauvage, de la même famille qu’elle, mais complètement noire, plus sucrée et de la taille d’un petit pois : la morelle noire. Si vous tapez son nom sur internet, vous verrez, c’est très perturbant : la moitié des sites mettent en garde contre …