Bonjour Pierre,
La règle d’or, c’est de ne jamais prélever plus d’un tiers des fleurs sur un même arbuste.
On en laisse un tiers pour que l’arbre continue de vivre sa vie, et un tiers pour les insectes et les futures baies que vous récolterez en automne.
D’ailleurs, si vous voyez que les ombelles sont déjà toutes pleines de pucerons noirs, laissez-les : c’est le garde-manger des coccinelles ! 😉