Êtes-vous déjà allé en forêt faire de la cueillette d’ail des ours ? Ça ressemble à la photo ci-dessus.
Une mer de fleurs cotonneuses… Les tiges se balancent doucement avec le vent, côte à côte, dans le même mouvement… C’est magnifique.?
J’adore le goût très fin, plus doux que l’ail « classique », de l’ail des ours. Coupé en fines lamelles dans la salade de blé, ou sur une omelette, c’est un délice.
Mais j’avoue que j’ai mis un temps avant de reconnaître ces feuilles avec certitude.
Je me souviens encore très bien de la nuit passée à « recracher » les feuilles d’arum que j’avais prises pour de l’ail des ours (j’étais petite, je n’avais pas fait attention).
Alors voilà comment éviter les erreurs que je faisais autrefois.
4 plantes ressemblent à l’ail des ours
Le muguet, l’arum tacheté et le colchique d’automne ont aussi de longues feuilles d’un vert tendre. Et on peut les confondre !
Regardez :
De gauche à droite, colchique, ail des ours, arum.
Il n’est pas rare que l’une ou l’autre de ces espèces se mélangent.
Or les colchiques, les arums et le muguet ne sont pas comestibles !
- Les colchiques sont les plus dangereuses. Elles contiennent un poison, la colchicine: 1 mg par g peut mettre en danger la vie d’un être humain ;
- L’ingestion de feuilles de muguet peut provoquer des vomissements, diarrhées, arythmie, crampes musculaires, vertiges, convulsions ;
- L’arum tacheté est irritant pour les lèvres et la salive (très désagréable, je m’en souviens bien…).
Fiez-vous surtout à ce que vous voyez (un peu aussi à ce que vous sentez)
Pour vous y retrouver pendant votre cueillette, l’odeur est le premier critère : seul l’ail des ours sent l’ail.
Mais c’est vrai qu’après avoir récolté une dizaine de feuilles, vos mains sentiront si fort que vous ne pourrez plus faire la différence.
Il faudra alors vous fier à vos yeux :
- L’ail des ours a des feuilles fines, molles, brillantes sur le dessus et mates sur le dessous qui poussent seules ;
- Le muguet a des feuilles plus épaisses, mates sur le dessus et brillantes sur le dessous qui poussent groupées par deux ;
- Le colchique d’automne a des feuilles plus rigides que l’ail des ours, sans tige, il sort du sol en groupe ;
- L’arum a des feuilles de la même couleur que l’ail des ours mais de forme différente avec des nervures ramifiées.
Cherchez au bon endroit pour votre cueillette d’ail des ours
Il faut aussi chercher aux bons endroits.
Vous le trouverez :
- aux abords des rivières,
- dans les forêts de feuillus, humides et denses.
Il pousse toujours en groupe bien dense, ce qui le rend plutôt facile à repérer.
Par contre, quand les fleurs ne sont pas encore là, ce n’est pas toujours évident.
Cueillez l’ail des ours feuille par feuille
Pour être sûr de ne pas vous tromper, mon astuce est de procéder à la cueillette d’ail des ours feuille par feuille, au ras du sol.
De cette manière, vous ne pouvez pas confondre l’ail des ours avec le muguet ou le colchique d’automne, dont les feuilles sortent toujours groupées.
Pour cueillir mon ail des ours, je le saisis à la base de la feuille, je le pince entre mon pouce et mon index, et je tire d’un geste sec (ça se détache facilement).
Apprenez à conserver les feuilles de votre cueillette d’ail des ours
Je vois sur beaucoup de sites des conseils pour sécher les feuilles d’ail des ours.
Mais honnêtement, je ne vous conseille pas le séchage pour cette plante, elle risquerait de perdre complètement son goût !
Je préfère de loin la congélation.
Pour ma part je les conserve dans des pots en verre. Le mieux est de les ciseler avant de les envoyer au froid.
Il y a une autre façon de conserver l’ail des ours, peut-être la meilleure : le fameux pesto à l’ail des ours. C’est bon sur des toasts, ou en accompagnement de pâtes complètes.
PS : Le bon moment pour la cueillette d’ail des ours est très court, c’est de fin février jusqu’à fin mai au plus tard, et en fonction de la météo ! Alors à vos paniers ! ?
PPS : Si vous ne pouvez pas cuisiner vos feuilles dès que vous rentrez de cueillette, je vous explique comment je m’y prends pour les conserver pendant plusieurs jours ici.
Merci vraiment j’ aime votre rubrique et garde soigneusement vos conseils .très cordialement Claude
Bonjour, et merci
Sans lire le texte, j’ai de suite bien reconnu l’ail des ours.
Depuis des années, je vais avec ma fille chez une amie à Barr, où nous cueillons de l’ail des ours. Notre recette : après la cueillette des jeunes pousses, nous les secouons sans les laver pour éviter de petits insectes. Puis cru et coupé fin fin, dans de petits bocaux avec couche de sel entre les feuilles et de l’huile d’olive. Cela se garde au frigo pendant tous les mois d’attente de la prochaine saison. C’est délicieux et où vous voulez, salades, mets divers et mm tartinable. A lire ton texte je le hume avec bonheur !
Merci pour cette belle présentation. J’adore l’ail des ours et je me promène en forêt mais j’avais bien trop peur de me tromper de plantes… maintenant je tenterai l’expérience… ça vaut la peine et le plaisir de la cueillette.
Bonjour,
Merci pour des explications très claires. J’ai de l’ail des ours et moi aussi j’ai longuement hésité avant d’en récolter.
Le pesto que vous mettez dans un pot en verre, il se conserve hors du frigo ? combien de temps ?
Cordialement
Christian
BONJOUR POURRAIT ON TROUVER DES GRAINES D AIL DES OURS ??? POURRIEZ VOUS ME REPONDRE SUR MON E MAIL MERCI BEAUCOUP
Bonjour Evelyne, Cette semaine au marché, j’ai vu des petits pots d’ail des ours vendu pour 2 €. Oui, les pots n’était pas très fourni, juste de quoi parfumer une salade. L’ail des ours, comme l’a dit Mathilde a besoin de certaines conditions pour pousser. En plus, la graine met 3 ans pour donner une plante « acceptable » et qui fleurira. La première année vous avez des fistous à peine plus large qu’un brin d’herbe et de 7-8 cm de haut. Le seconde se sont 2 feuilles assez petites d’une dizaine de cm et la troisième enfin la plante donne 2 feuilles de taille normale; elle fleurit enfin et donne des graines noires. Pendant plusieurs années la plante repousse, tant que le bulbe n’est pas abimé.
Si vous voulez le cultiver, il faut d’abord chercher à lui procurer ses besoins : peu de lumière directe du soleil surtout et assez cependant. Je n’ai pas encore vu en jardinerie des graines d’ail des ours.
J’en ai dans le coin de 4 encore jeunes hêtres, et pour cela j’étais arrivée dans une hêtraie et sans trop le savoir dans un endroit où avait fleurit des ails des ours. J’ai récolté des graines en espérant réussir; J’ai gratté la terre entre mes arbres. C’est pourquoi, je vous dis qu’il faut attendre 3 ans! Patience récompensée, maintenant, je tiens chaque année à laisser quelques plants fleurir, je ne coupe qu’une feuille à chaque plant et j’en ai pour notre consommation à tous. Plus quelques pots pour épater des amis lors des visites.
Voilà Evelyne, je vous souhaite autant de chance que moi. Mary.
Merci beaucoup pour cette description détaillée.
Bonne cueillette !
Bonjour Mathilde, vous nous montrez les feuilles similaires de 3-4 plantes à ne pas confondre… elles ne poussent pas en même temps ! L´ail des ours maintenant , Muguet en avril-mai, colchique juillet, arum, sauvage, je crois aussi… SI on fait un peu attention, cela ne devrait pas poser de problème.
Bonne journée
Anne de Belgique
Tout dépend des régions chez moi en Gironde on peut trouver l’ail des ours en même temps que l’arum et le muguet
Bj et merci pour vos conseils
Je vais essayer d’en trouver !…
J’adore vos publications, simple efficace et très utile….. ?
Bonjour, et merci pour votre belle présentation.
Sous un saule, dans mon jardin poussent des tiges toutes rondes, comme des ciboulettes.
Je pensais que c’était de l’ail des ours. Ça sent l’ail ! Est-ce bon à manger?
C’est de la ciboulette sauvage !
Bonjour
Merci pour ce très beau travail que le citadin que je suis n’a découvert que tardivement
Bon courage et plein de pousses
Bien Cordialement
Frédéric ROUSSEAU
Paris 14
Bonjour ,merci pour la recette du Pesto,pourriez vous me dire combien de temps elle se conserve et comment.
Merci BEAUCOUP MATHILDE ! Votre site est superbe et TRÈS intéressant !
Merci pour la recette du pesto !
Passez une excellente journée !
Geneviève MALLET – FARNY . ( Taverny 95 )
L’ail d’ours est très bon pour la santé et peut remplacer les petits ognons frais. Son goût est très spécial et je l’utilise dans beaucoup de plats.
Heureusement que cet ail pousse dans mon jardin, parce que en Belgique c’est une plante protégée.
Bonjour,
Merci pour votre article sur l’ail des ours.
J’aime beaucoup l’ail des ours, difficile à cultiver dans mon jardin de Provence; J’ai installé les bulbes à l’ombre sous ma tonnelle de glycine; Il pousse mais rien à voir avec les régions moins chaudes et plus humides!
Je suis toujours très étonnée de lire, trop souvent au printemps, que l’ail des ours a été confondu avec d’autres plantes, alors que l’odeur d’ail si caractéristique se manifeste à peine qu’une feuille est froissée ou coupée!
Bonne journée, bon printemps et bonne récolte.
autrement il y a aussi l’allière (petit goût d’ail) qui est délicieux lui aussi.
Bonjour,
A 2 kms de chez moi, c,est le même décor d’ail des ours à perte de vue.
Pratique pour faire le pesto et le beurre à l’ail des ours. Votre photo ressemble
aux miennes ! nous sommes gâtés par la nature.
Bonjour,
Je vous suis depuis quelque temps et je suis toujours ravie de apprendre de nouvelles choses grâce à vous.
Concernant l’ail des ours, je n’en ai jamais vu dans la nature… J’habite la région bordelaise.
J’aurais trop peur de me tromper… Je l’achète donc en grande surface… Pas très écolo, mais sans risque !!! ?
Je vous embrasse en attendant vos prochains sujets .
Anne.
Merci pour ces précieux conseils.
Le problème avec l’ail des ours est la maladie du renard transmissible Peut-on le lactofermenter ce qui détruirait la bactérie ? Merci pour la réponse
Fin mars dans la région de Québec on risque de ne trouver que de l’ail d’ours de la saison précédente et congelée en plus , donc peut-être fin avril .
Tous vos reportages sont captivants. Tres instructifs, pratiques, utiles, pedagogiques. Esssentiellement pour ceux qui habitent en France. Je reside en Israel. Comment savoir si ces plantes sauvages ou non peuvent etre ceuillies en Israel.D ‘ une maniere generale pourrait-on savoir dans vos reportages sur une plante specifique, dans quels pays nous pourrons,au M.O., recolter ces richesses de la nature? Je pense en plus de cet ail au lierre qui peut se substituer a notre lessive chimique pour adoucir le contact peau-vetement. Merci et Bravo
Savez vous que l on peut manger les fleurs et les tiges egalement? Delicieuses
Bsr j ai lu tous commentaires et je ne vois pas les reponses aux questions posees ?
Ex pour le gingembre curcuma!
Merci pour vos partages
A bientot
très heureuse que vous parliez de l ail des ours, depuis le temps que je suis en recherche, cette fois ci, entourée de forêts, je vais sérieusement, grâce à votre descriptif, rechercher ces fameuses feuilles d ail des ours, d autant plus que la chasse est terminée ce WE, merci infiniment et je me réjouis d essayer le pesto
je viens de lire les commentaires, oui, il existe des graines d ail des ours dans le catalogue Baumaux.
bonjour,
pouvons nous trouver l’ail des ours dans toute la france ? ou seulement certaines régions ?
Merci
en Normandie elle pousse en ce moment mais pas encore en fleurs mais bonne à manger
il faut cueillir les feuilles et ne pas attendre la floraison
Oui les réponses aux questions sont aussi précieuses que les commentaires qui ajoutent une précision. C’est du boulot, je le reconnais, mais sinon c’est frustrant. Comme pour ma question concernant les baies de cade, peux-t’on les consommer comme celles du genévrier commun ? Chez moi le genévrier cade est majoritaire.
Je ne sais pas ce que c’est du chou kale.
J’en ramasse dans ma région et le tapis de plantes et de fleurs est aussi dense que sur la photo. Le pestes tu très bon même la quiche à l’ail des ours.
Je corrige le pesto est très bon même la quiche
Je tien à vous féliciter pour la qualité de vos interventions, toujours d’une très grande clarté.
Ma famille et moi même tenons à vous remercier pour le temps et le cœur que vous mettez dans vos articles.
Encore un grand MERCI.
Gérard Marie VERBEQUE
Bonjour, dans quelles régions de France trouver l’ail des ours ?
Bonjour. Merci pour votre article à propos de l’ail des ours, très bien documenté et expliqué. J’organise depuis de nombreuses années des sorties « reconnaissance des plantes » dans notre région (Moselle). Chez nous, l’ail des ours commence tout doucement fin mars. La récolte se finit fin avril à début mai. Dans les Vosges, en altitude, nous cueillons à partir de mi-avril jusqu’à mi-mai. On récolte les feuilles, les tiges et les boutons floraux. J’ai même fait du pesto avec les fleurs épanouies, c’était délicieux et même plus « poivré » que les feuilles.
Avec votre accord, je ne manquerai pas de recommander votre site lors de mes sorties.
Bien cordialement.
Anne
Bonjour, c’est vrai que plus le climat est « frais », plus l’ail des ours pointe le bout de son nez tard 🙂
Je n’ai jamais gouté de pesto de fleurs, j’ai bien envie d’essayer!
C’est très aimable à vous de penser à parler de mon petit projet,
Ça m’aide beaucoup !
Très belle journée à vous,
Mathilde Combes
Bonjour, Je suis ravie de découvrir votre newsletter. Elle est simple, avec un sujet unique et complet. J’adore. Je vous remercie sincèrement. Amitiés. Laurence
MERCI Mathilde
une partie de mon jardin est couvert d’ail des ours , il répond son odeur dont profite même les voisins . Je le distribue largement à tout mes amis et voisins . Dommage que sa durée de vie soit trop courte
avec toute ma sympathie
aline
grand merci pour tous vos conseils, intéressants, bien expliqués, Micheline
Merci pour ces précieuses infos sur l’ail des ours j’habite en Normandie, un jour je remarque une touffe d’herbe le long de la maison puis en cherchant sur internet j’ai compris que c’était bien de l’ail d’ours j’ai réussi à en planter ailleurs
pour l’instant je vais cueillir juste ce qu’il me faut tous les jours mais je ferais votre pesto
pour moi cette plante c’est le trésor de mon jardin. Merci pour tout ce que vous faites c’est un vrai bonheur
Bonjour Mathilde
Merci pour toutes ces riches informations !
Pour l’Ail des Ours votre recette de pesto est tout à fait gourmande ! Pour cette plante je souhaite ajouter ses vertus médicinales qui sont nombreuses. Pour ceux qui sont intéressés il suffit de lire ce qu’en dit Maria Treben dans son livre « La Santé à la Pharmacie du Bon Dieu ». Elle parle des bienfaits sur les intestins, la circulation sanguine, … Ses recettes pour conserver les propriétés de l’Ail des Ours sont le vin et surtout l’élixir qu’elle prépare avec les feuilles ou les oignons coupés et placés dans une bouteille et qu’elle fait macérer dans de l’eau-de-vie (voir sa recette).
Personnellement j’utilise aussi les boutons floraux que je prépare au vinaigre comme les cornichons.
Merci à cette plante pour ses utilisations culinaires et médicinales, et merci à vous de l’avoir mise à l’honneur.
Bonjur,
merci de vos excellentes rubriques. J habite en Autriche (TIrol) et cueille l´ail des ours deouis des années de fin mars à fin avril.
Je fais également des potages,, des pestos. Ma question: Pourquoi ajoutez-vous du chou lake (?)
Amicalement
Josiane
Bonjour et merci pour tous vos articles.
J’habite les Hautes Corbières et hier après-midi, nous avons cueilli des feuilles d’ail des ours et nous avons fait 3 pestos différents. Parmi l’ail, on aussi récolté de la ciboulette :
1 avec parmesan, qu gttes de citron, HO
2 avec poivre rose et amande, HO
3 nature sel, poivre, huile d’olive
Peut-on consommer les bulbes et les tiges ?
Bonne fin de journée
Dominique
Merci pour vos explications bien fournies et toutes vos petites recettes qui les accompagnent
Bonjour, cette semaine j’ai ramassé l’ail des ours, j’ai fait du pesto et à la place des pignons de pin, j’ai mis de la poudre d’amande très bon aussi et beaucoup plus économique
Merci pour vos mails
merci mille fois ! très intéressant !
Merci pour ces très belles photos.
J’espère trouver ce pesto ds le commerce.
Bonjour et merci pour vos informations,
je voulais savoir si on peut manger les fleurs et comment les cueillir ,
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Les fleurs n’ont pas grand intérêt mais elles sont comestibles. En revanche vous pouvez cueillir les boutons, qui sont plus intéressants !
A bientôt,
Mathilde
Merci pour cette lettre complète, précise et intéressante. À bientôt.
Merci pour vos bons conseils, et recettes.
Bonjour.attention au taux que vous estimez de colchicine dngereux dans vos emails.
Il s’agit plus de mg/kg que mg/g
Bien à vous
Merci pour les conseils et les recettes
Merci pour cette recette que je connaissais déjà et qui est délicieuse, et elle se conserve bien au réfrigérateur
Merci. Je connais un coin où il y en a bcp. J’adore ça
Merci bcp sur cette lettre sur l’ail des ours (il s est acclimaté à mon jardin )et merci pour cette recette je la mettrai en œuvre dès demain
Je vous remercie pour vos astuces, et recettes, à essayer
Merci.
merci pour la recette de l’ail des ours
Merci pour ces bons conseils
Simplement merci. Vos lettres sont très intéressantes.
Bonjour,
j’ai apprécié cet article et les précédents. Toutefois, ne souhaitant pas m’abonner, serait-il possible, s’il-vous-plait, d’acquérir votre livre : » Le grand livre des plantes » (de Mathilde Combes) (Nature & Autonomie) ? Si oui, à quel coût et auprès de qui ?
En effet, je ne souhaite pas m’abonner, l’offre autour des abonnements-santé des divers éditeurs étant tellement abondante, lettres gratuites incluses, que cela devient non gérable et chronophage. Et personnellement, je préfère me « poser » autour d’un bon livre, à mon rythme, pour apprendre…. avant de partir en cueillette ou en reconnaissance sur le terrain.
Recevez tous mes remerciements pour votre future réponse.
Bien cordialement.
Anne Gouchet-Leménager
Mail : anne.gouchet@outlook.fr
Bonjour,
Je comprends totalement votre point de vue… malheureusement, ce livre n’est disponible uniquement en s’abonnant à ma revue Cueillir, se Nourrir, se Soigner, qui vous permet elle aussi de découvrir d’autres plantes avant de partir en cueillette.
A bientôt je l’espère !
Mathilde
Bonjour,
En lisant le dernier courriel que vous avez envoyé (sur l’ail des ours), je réalise que vous parlez des plantes d’Europe, n’est-ce pas? Bien que la lecture était intéressante, j’ai bien peur qu’elle ne me soit pas utile.
Merci quand même!
Bonjour,
Effectivement, je suis en Europe !Entre la Suisse et la France.
Bonjour,
Et merci pour toutes ces infos utiles et enrichissantes !
En revanche, le lien vers votre livre ne fonctionne pas, sur mon tel en tout cas …
Bonjour,
Je vous en prie !
Voici un lien qui fonctionne : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA565570070&utm_campaign=cns24-glp-ldv-livre-cns-bdc&utm_source=nea-web&utm_medium=-&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns24-glp-ldv-livre-cns-bdc%2Findex.html
A bientôt,
Mathilde
Ma sœur Béatrice Guenat vient de me transmettre votre message sur l’ail des ours. Merci pour la recette que je vais essayer l’année prochaine. Jusqu’à maintenant je faisais du peste que j’utilisais préfou.
J’ai cliqué sur le lien afin d’obtenir votre livre, la page n’est pas accessible. Ma sœur l’a obtenu en s’abonnant à votre revue et, si c’est encore possible, j’apprécierais bcp de pouvoir bénéficier de la même offre. D’avance je vous remercie sincèrement.
Bien cordialement,
Françoise Guenat
06 89 44 19 53
En chine on a aussi une plante qui a le même goût et on s’en sert pour faire une farce de raviolis et de Baozi. Et souvent associées avec des fruits de mer
Bonjour,
Je souhaitais prendre l’abonnement, mais au moment de régler les 19 € plus les 5 € de frais de port, il s’est affiché un montant de 23 € plus les 5 € de frais de port. Pouvez-vous me m’expliquer SVP ? D’avance merci.
Cordialement
Françoise Guenat
Bonjour,
Je vous remercie por l’intérêt que vous portez à ma revue ainsi qu’à mes 2 livres de cueillette ?
Le montant pour recevoir tout cela s’élève bel et bien à 28€ en tout : la revue coûte 19€ par trimestre (14€ + 5€ de frais de port, que vous voyez dans le détail) et les frais d’impression coûtent 9€. Ainsi vous avez : 14€ de revue + 9€ de frais d’impression = 23€ et 5€ de frais de port de la revue.
En espérant que cela réponde à votre question !
A bientôt dans les pages de Cueillir ?
Mathilde
Bonjour,
Je suis surprise par l’absence de réponse à mes mails ni à ces messages.
Je ne sais pas comment faire pour entrer en contact avec vous.
Cdlt
Françoise Guenat
Bonjour,
J’ai répondu à votre précédent commentaire. Si toutefois vous avez encore des questions, vous pouvez me contacter via le formulaire de contact : https://nature-autonomie.com/contact/
A bientôt,
Mathilde
Merci j aime bcp l ail des ourses.
Je l ai découverte depuis quelques année
Bonjour, je vous remercie du fond du coeur pour votre mail qui me fait vraiment plaisir. Je suis moi-même une grande adepte des plantes sauvages (surtout médicinales) depuis + de 40 ans, je suis née en en connaissant beaucoup et naturellement, ainsi que la magie de mes mains dont je peux me servir même à distance. Ma famille s’en est vite aperçu dès mon jeune âge, en a bien abusé sans que je le comprenne, et m’a traitée comme un « vilain petit canard » toute ma vie. Je vous parle de ça car pour la 1ère fois depuis que je lis des publications comme la vôtre, je sens de la sincérité, de l’altruisme, de la douceur et tellement de gentillesse. Dès que j’aurai les moyens de me procurer votre livre, je le ferai, promis. Merci encore pour votre partage. Bonne continuation et surtout prenez soin de vous. Isabelle
Bonjour Madame, merci pour toutes ces découvertes délicieuses et de votre gentillesse pour vos explications
Merci beaucoup, cela est très intéressant, très proche de la nature également du à les ressources auprès d’elle et des arbres, cela me permettra de les découvrir.
Étant petite fille d’un ancien jardinier au château de Versailles, beaucoup appris de mon grand père à l’époque.
Je m’intéresse énormément à la nature et curiosité découvertes encore plus.
Merci du conseil et cœur.
En attendant votre réponse, je vous remercie infiniment.
Belle cueillette et journée.
Cordialement Sandrine ? ?
Bonjour,
Désolé mais je ne peux pas accéder à votre livre sur les 30 plantes sauvages (Grrrrr…) quand je clic : »Cliquez ici ».
Vous nous mettez l’eau à la bouche et ….rien ! Dur…dur.. 😉
Cordialement,
JRV
Bonjour,
Toutes mes excuses, voici un lien qui devrait fonctionner : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA632960002&utm_campaign=cns-glp-ldv-one-parcours&utm_source=nea-web&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns-glp-ldv-one-parcours%2Findex.html
A très vite,
Mathilde
Bonjour
J’ai cherché votre livre sur Internet Amazon par exemple je n’ai pas trouvé dans quel magasin peut-on trouver.
Bonne journée merci
Bonjour,
Merci pour l’intérêt que vous portez à mon livre !
Il ne se trouve pas sur les boutiques en ligne, vous le trouverez seulement ici :https://atlas.nouvelle-page.com/index.html?trackingCode=NPA489210011&campaignCode=cns-cueillette-fe-offre-2-bdc&utm_campaign=cns-cueillette-fe-offre-2-bdc&utm_source=nea&utm_medium=-&walletId=%%WalletId%%&re=https%3A%2F%2Fsecure.nouvelle-page.com%2Fcns-cueillette-fe-offre-2%2Forder-form%2Findex.html
A très vite,
Mathilde
Ce serait judicieux d’envoyer cette publication sur l’ail des ours à la saison à laquelle il pousse, pas au mois de novembre.
Bonjour
J’ai bien aimé votre mail sur l’ail des ours je vais justement dans les bois ce jour et j’adore l’ail des ours
Les chips sont bien évidemment a tenté merci beaucoup
Bonjour
J’ai adoré lire votre article sur l’ail des ours
D’ailleurs est ce que il y a des endroit régions spéciales pour y trouver l’ail des ours ?
Et suite à cette lecture très agréable car on se sent dans la nature moi qui adore je devais être garde forestier a l’époque mais la vie en a décidé autrement mais j’adore tellement mon jardin parler à mes plantes et j’en passe
Continuer c’est tellement magique vos écrits
Amicalement Sébastien
Bonjour je trouve tout cela très intéressant mais vous dite quec pour la santé mais pour quel mot comme moi j ai de gros problème d estomac et d intestins esce que parmi c plantes il y en a qui pourraient me soulagé sinon je trouve cela très intéressant en vous remerciant très bonne journée à vous brigitte
Bonjour, merci pour votre article mais je me pose la question du risque qu’entraîne les urines des animaux sauvages (la douce du foie) sur les feuilles lorsqu’elles sont consommées crues. Merci à vous Malika
Merci pour cette article ! Grâce à cela je ne me tromperai définitivement plus !
Merci pour tout ces conseils j’aime l’acheter , mais ne suis jamais trouvé à me promener. Je l’ai plante dans ma parcelle à chassieu 1 est sortie bien mie à labrit au bord vers la bordure sous le chevreuil !
Bonjour je suis fan de votre site. En effet j’ai fais un cursus en seconde BTA en spécialisation labo agricole. On nous emmènait en forêt pour cueillir et les passer ‘au microscope. J’ ai du arrêté ce cursus suite à des difficultés financières pour mes parents agriculteurs, des vrais qui faisaient des fraises sur terre. Heureusement je sais toujours où en trouver. Eh oui je suis de Plougastel…
On en trouve encore je vous dis où en trouver. Loperhet chez Rolland. À Plougastel nous avons un réel problème le groupe Saveol à détruit toutes nos valeurs avec des serres où coulent du goûté à goûté soit disant pour plus de goût mais pas recommandé. Acceptez vous bientôt de manger le goût fraise en bouteille ou préférez vous aider des petits agriculteurs qui ne sont pas dans le rendement ? Pour ma part, je suis comme vous, la santé passe par l’assiette.
Quel intérêt de manger des fraises hors saisons..
On critique l’Espagne mais nous ne faisons pas mieux au nom de le rentabilité.
Pour ma part. Il faut faire en fonction des saisons
En plus le prix est moins cher, c’est local.
Je vais me faire des ennemis mais cela m’est égal.
Surtout que ces bonbons fraises ont les retrouvé à Brest en vente extérieur le we à Jardiland.
Donc aucune excuse. Un prix le goût, nous soutenons nos agriculteurs.
Bonjour,
Pouvez vous SVP me dire comment je peux me procurer votre livre ?
Merci d’avance.
Linda
Bonjour,
Je suis ravie qu’il vous intéresse !
Vous pouvez le retrouver ici : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/?source=NPA632960002&utm_campaign=cns-glp-ldv-one-parcours&utm_source=nea-web&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&1c_sepa=%%OneClickSepa%%&1c_cc=%%OneClickCC%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns-glp-ldv-one-parcours%2Findex.html
A très vite,
Mathilde
bonsoir
je n’aime pas l’ail et j’abhorre celle des ours. s’il y en a dans un plat je ne peux tout simplement pas le déguster.
en conséquence je ne comprend pas cette mode qui prend tellement de place dans tous les plats que j’aime et me prive du plaisir de les manger. j’ai goûté et en suis dégoûté. je trouve que déjà l’ail blanc domine tous les autres goûts et empêche ainsi d’apprécier la complexité d’un plat. je le dis au restaurant et aux amis qui m’invitent mais au restaurant ça n’est parfois pas possible et cela restreint mon choix. l’ail noir fait exception parfois sa finesse. l’ail blanc par exemple mise au bout d’une baguette de bois et tournée dans un risotto peut à mon goût enrichir la recette mais au-delà ça n’est pas mangeable pour moi. il y a à mon sens une surenchère de cette herbe qui a une utilité dans la nature puisqu’elle sert à l’ours après son hivernage mais je ne suis pas un ours quand bien même mon prénom y contient sa racine. heureusement il y a tant de bonnes herbes qui réjouissent mes papilles. avec mes bonnes salutations
Merci de me désabonner
Bonjour,
Un lien de désinscription est présent au bas de chacun de mes emails. Vous pouvez aussi passer ce formulaire : https://nature-autonomie.com/contact/
A bientôt,
Mathilde
Bonjour , merci pour votre document sur l’ail des ours , trés utile pour ne pas confondre ….
Très bonnes explications simples et efficaces.
Facile à retenir pour se mettre en pratique sur le terrain.
Merci pour ces précieux conseilles.
Alex
Génial l’article
Merci
L ail des ours je croyais que c était comme la ciboulette mais qui sent l ail
Bonjour Mathilde Combes,
J’ai un souci avec le prélèvement de mon abonnement, j’ai eu deux prélèvements
Bonjour,
Vous pouvez adresser votre réclamation via ce formulaire, elle sera prise en compte dans les plus brefs délais : https://nature-autonomie.com/contact/
A très vite,
Mathilde
AIL DES OURS En pesto ou l’intégré en grande quantité pour une brandade de morue ….
Grand merci pour toutes ces informations pratiques et gourmandes sur l’ail des ours.
Bonne continuation,
cordialement.
LG
Bonjour , je vais enfin pouvoir gouter ce fameux ail des ours , merci pour vos explications Cdlt Jluc
Bonjour, une autre recette, consiste à cueillir les boutons, et après les avoir lavés, les mettre dans un bocal, ajouter vinaigre blanc et sirop, puis comme pour les cornichons, ajouter des aromates et laisser reposer 3 semaines. Ensuite déguster à l’apéro.
Excellent l’ail des ours ! Comme vous dites, attention aux confusions possibles car ça peut-être dangereux.
Avec des pignons en pesto, mon préféré !
Merci pour cet article très complet et pédagogique qui explique comment repérer l’ail des ours dans la nature, les périodes de récolte, les lieux appropriés et les précautions à prendre pour éviter les confusions. Je trouve cette démarche essentielle pour valoriser les trésors de la flore sauvage et en faire un atout santé au quotidien.
Au-delà de la simple reconnaissance botanique, je souhaite souligner l’immense intérêt de l’ail des ours pour une stratégie de nutrition sportive, de soutien métabolique, et d’accompagnement via les compléments alimentaires. En effet :
L’ail des ours est riche en vitamine C, en minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium, ainsi qu’en composés soufrés qui agissent comme des principes actifs dépuratifs et antioxydants.
Ces qualités en font un excellent ingrédient pour soutenir le système vasculaire, la micro-circulation, le système immunitaire, la détoxification de l’organisme — autant d’axes utiles quand on met en place un programme de nutrition sportive ou la prise de suppléments naturels adaptés.
On peut l’associer à des compléments alimentaires tels que : un complexe antioxydant (vitamines C, E, sélénium, polyphénols) pour combattre le stress oxydatif ; des oméga-3 pour la santé cardiovasculaire, la récupération musculaire et la régénération ; des acides aminés essentiels et protéines isolées pour soutenir les fonctions musculaires, le tissu conjonctif, la colonne vertébrale — toutes des cibles intéressantes pour toute personne active ou en phase de renforcement.
De plus, l’intégration d’un aliment-plante comme l’ail des ours en cuisine ou en infusion peut être vue comme un « complément alimentaire naturel » par rapport à une stratégie de santé globale : il contribue à la mobilité articulaire, à la récupération musculaire, à l’équilibre métabolique, à la vitalité globale — et cela peut se conjuguer avec une routine de suppléments naturels bien ciblés.
En résumé, je dirais que l’article ne se contente pas de nous apprendre à reconnaître l’ail des ours — il ouvre une voie vers une alimentation plus consciente, une approche holistique de la santé et du bien-être, où chaque plante sauvage peut devenir un pilier dans notre stratégie de nutrition sportive & compléments alimentaires. Bravo pour cette sensibilisation à la cueillette responsable, à la reconnaissance des plantes, et à l’intégration de la nature dans notre quotidien.
Un immense merci pour la » richesse » de vos publications etc surtout pour votre générosité à partager.
Bien cordialement
Martine