Bonjour Claire,
Je vous propose 2 recettes
Limonade de fleurs de sureau:
Dans 4 litres d’eau
ombelles
40gr d’acide citrique ( en pharmacie )
400gr de sucre fin
1 jus de citron
Infuser à température ambiante 48 heures, filtrer
Filets de saumon aux fleurs de sureau: pour 1 portion
Préchauffer le four à 230°
Sur un carré de feuille d’aluminium, beurrer le centre et y disposer les fleurs d’une ombelle.
Déposer le filet de saumon (175gr) et assaisonner.
Répartir sur le poisson 2 oignons de printemps émincés, une petite carotte coupée en fines rondelles et un brin de persil.
Replier le feuille d’aluminium et verser 50ml de bouillon de poisson avant de refermer complètement.
Enfourner sur une plaque à pâtisserie et cuire 7 minutes.
Disposer le sac sur une assiette et ouvrir; le fumet est superbe!
