Les recettes à base de sureau

[Claire (67)]

Bonjour à tous ! Je reviens de balade et les sureaux sont en pleine explosion.

J’ai déjà fait 2 bouteilles de sirop, mais j’en ai encore dans mon panier…

Quelqu’un aurait une idée originale pour ne pas les gâcher ? (Si possible une recette qui se garde bien !)

[Claude]

Bonjour Claire ,
je vous conseille le vinaigre de sureau, si vous n’avez pas encore essayé c’est ultra simple :vous laissez macérer les ombelles dans du vinaigre de cidre pendant 2 semaines au soleil (il faut couvrir mais sans fermer hermétiquement !).
Ensuite on filtre on met dans une bouteille, à conserver à l’abri de la lumière. J’aime bien l’utiliser dans des salades ou pourquoi pas avec le poisson.

[Michèle.]

Bonsoir à tous ,
Claire, vous faites du sirop avec les fleurs ? Je pensais que c’était uniquement avec les fruits. Pouvez vous expliquer votre recette s’il vous plaît ?
merci d’avance. Moi, je les prépare en beignets sucrés.

[Nadine Hennion]

Bonjour Claire,

Je vous propose 2 recettes

Limonade de fleurs de sureau:
Dans 4 litres d’eau
ombelles
40gr d’acide citrique ( en pharmacie )
400gr de sucre fin
1 jus de citron
Infuser à température ambiante 48 heures, filtrer

Filets de saumon aux fleurs de sureau: pour 1 portion
Préchauffer le four à 230°
Sur un carré de feuille d’aluminium, beurrer le centre et y disposer les fleurs d’une ombelle.
Déposer le filet de saumon (175gr) et assaisonner.
Répartir sur le poisson 2 oignons de printemps émincés, une petite carotte coupée en fines rondelles et un brin de persil.
Replier le feuille d’aluminium et verser 50ml de bouillon de poisson avant de refermer complètement.
Enfourner sur une plaque à pâtisserie et cuire 7 minutes.
Disposer le sac sur une assiette et ouvrir; le fumet est superbe!

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