S’il y a bien un légume qui règne en maître sur nos étals en ce moment, c’est le poireau ! Il est l’allié incontournable de nos soupes, de nos pots-au-feu et de nos fondues pour affronter le froid. Mais quand on le cuisine, on a souvent tendance à faire du favoritisme. On chouchoute le blanc, …
Rédigé par
Mathilde Combes
L’ail au miel fermenté
S’il y a bien un rituel que je ne manque jamais à l’approche de l’hiver, c’est celui-ci : préparer mon ail au miel fermenté. Un remède simple, naturel et incroyablement efficace… qui ne demande que deux ingrédients et quelques minutes. La fermentation, un trésor ancien La fermentation est l’une des plus vieilles techniques de conservation du …
Comment reconnaître le rutabaga ?
Je ne sais pas vous, mais le rutabaga… pendant longtemps, ce mot n’a rien évoqué pour moi. Ou plutôt si : un souvenir très précis de l’école primaire. Nous étions en train de répéter une petite pièce de théâtre pour un spectacle, et à un moment, l’un des personnages devait dire quelque chose comme : …
La tradition provençale de la Sainte Barbe (4 décembre)
Nous sommes le 4 décembre, et ce soir, je vais faire quelque chose qui me semble tout à fait normal, mais qui vous paraîtra peut-être étrange. Je vais sortir du coton, des graines de blé (ou des lentilles ) et préparer mes coupelles pour les faire germer. Pour moi, c’est le rituel immuable qui donne …
Petite histoire de la noix
Quand j’étais petite, nous avions un rituel pendant les vacances de la Toussaint : ramasser les noix. La voisine de ma grand-mère avait une dizaine de noyers dans son jardin et était ravie d’avoir des bras supplémentaires pour l’aider à récolter. Chacun de nous avait son petit panier qu’il remplissait consciencieusement… même si on ne …
Le panais, légume oublié aux saveurs sucrées
En ce moment, impossible de le manquer sur les étals du marché, entre le céleri et le chou : le panais, un légume oublié ! Au premier abord, on peut le confondre avec une carotte blanche un peu pâlotte et biscornue. On le range mentalement dans la catégorie « rustique », “ennuyeux”, « bon pour la soupe »… Et …