Je vous ai présenté l’égopode il y a quelques jours, et vous avez été nombreux à réagir! Je ne m’attendais pas à un tel engouement pour notre céleri sauvage.? Alors puisque vous êtes si nombreux à attendre la recette du risotto sauvage à l’égopode, la voici sans plus attendre.

La recette de mon risotto sauvage à l’égopode

Ce risotto à l’égopode et au parmesan offre une combinaison parfaite ! Le goût salé et légèrement corsé du parmesan est sublimé par la fraîcheur presque fruitée de l’égopode.

Cette recette simple et rapide vous permet de donner un vent de fraîcheur et de nouveauté à votre risotto habituel.

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de :

Commencez par nettoyer vos feuilles et tiges d’égopode. Veillez à cueillir les feuilles les plus claires, elles seront plus tendres.

Il vous faudra ensuite détacher les feuilles des tiges : conservez bien les tiges, vous en aurez besoin pour la suite de la recette ?

Versez de l’huile dans une casserole et faites revenir l’échalote.

Pendant ce temps, mixez les 3 quarts des feuilles d’égopode avec un verre de bouillon et 100 grammes de poudre d’amande, réservez.

Lorsque les échalotes sont translucides, ajoutez le riz et mélangez.

Pendant ce temps, émincez les tiges d’égopode (comme vous le feriez avec la ciboulette) ainsi que les feuilles restantes.

Versez le vin dans la casserole, et dès qu’il n’y a plus de vin, ajoutez une louche de bouillon, et ainsi de suite.

Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez le jus d’égopode mixé, laissez-le s’absorber puis continuez avec le bouillon.

Une fois que le riz est cuit, ajoutez le mascarpone et mélangez hors du feu. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre et enfin les tiges hachées. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.

Remettez sur le feu jusqu’à atteindre la consistance souhaitée, et voilà, c’est prêt !?

J’espère que cette recette vous aura plu, si vous la testez, n’hésitez pas à me laisser un petit mot, je suis toujours ravie de lire vos commentaires !