S’il y a bien une odeur que j’associe à l’été, c’est celle des figuiers… Les figues ne sont pas encore mûres que l’odeur est déjà présente. Le figuier fait partie de ces arbres que le nez perçoit avant nos yeux. Et si l’odeur est si forte alors même que les fruits ne sont pas encore mûrs, c’est parce que les feuilles sont également très odorantes ! S’il faudra attendre encore un peu pour cueillir les figues, les feuilles, elles, sont prêtes à être cueillies… Et cuisinées ! Je vous présente… ma recette d’huile de figuier, parfaite pour sublimer des plats d’été !
Les feuilles de figuier en cuisine
J’ai découvert il n’y a pas si longtemps que les feuilles de figuier s’utilisaient en cuisine ! J’ai tout de suite été très emballée par cette idée car les figuiers, ce n’est pas ce qu’il manque dans ma région.
Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches ou sèches en fonction de l’utilisation, mais si vous souhaitez les utiliser fraîches, la saison de cueillette bat son plein !
Il existe de nombreuses recettes à base de feuilles de figuier (vous pouvez les utiliser dans un court-bouillon, en faire des papillotes ou encore parfumer une crème dessert par exemple). Pour ma part, j’ai choisi de commencer par une recette toute simple mais originale : une huile aromatisée à la figue. ?
Ma recette d’huile de figuier
Pour réaliser cette recette d’huile de figuier, il vous faudra :
- des feuilles de figuier
- une huile au goût neutre (huile de pépin de raisin ou huile de colza par exemple)
- un mixer ou un blender
Et c’est tout !
Comme j’ai la chance d’avoir des figuiers pas très loin de chez moi, je suis allée cueillir quelques feuilles fraîches. J’ai choisi les plus tendres.
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Petite précaution de cueillette : Lorsque vous cueillez les feuilles de figuier, un petit latex blanc va sortir. Il peut être irritant si vous avez la peau sensible, n’hésitez pas dans ce cas à vous munir de gants. Dans tous les cas lavez-vous bien les mains après la cueillette. |
Comme il s’agissait de mon premier essai, j’en ai fait une petite quantité (je voulais être sûre d’aimer le goût !). J’ai donc cueilli l’équivalent de 5 feuilles de taille moyenne.
Je les ai soigneusement lavées à l’eau claire et essuyées à l’aide d’un torchon propre.
J’ai ensuite retiré la nervure principale, je les ai coupées grossièrement en morceaux, avant de les mettre dans le mixer.
J’ai ajouté 15 cl d’huile et j’ai mixé, pendant environ 2 minutes, à 3 reprises, en laissant un peu reposer entre deux. Cela permet aux feuilles de libérer tous leurs arômes ?
Progressivement, mon huile, qui était très claire à la base, est devenue…. vert fluo !
J’ai filtré et stocké dans une petite bouteille en verre et c’est déjà prêt ! (N’hésitez pas à vous aider d’une cuillère pour extraire un maximum d’huile.)
Il ne me reste plus qu’à l’utiliser pour aromatiser mes salades de tomates (c’est mon péché mignon en ce moment).
J’espère que cette petite recette toute simple mais originale vous aura plu !
Saviez-vous que les feuilles de figuier s’utilisent en cuisine ? Avez-vous déjà testé des recettes à base de feuilles de figuier ? Je suis curieuse, dites moi tout en commentaire !?
J’adore vous lire de bon matin merci
Avec les feuilles de figuiers j’ai fait du sirop….
J’ai aussi fait de la liqueur…
Mais je n’avais pas pensé à l’huile
Merci pour votre recette
Je ne connaissais pas cette recette je vais tester puisque j’ai 2 figuiers. J’ai testé le poisson en papillotes de figuiers très bon et la crème anglaise aromatisée avec des feuilles de figuiers super !
Merci c est très intéressant
Bonjour Mathilde.
Merci beaucoup pour cette recette d’huile de feuilles de figuier . Je suis très surprise et contente de la connaître car en effet j’ai un figuier à côté de chez moi mais je n’ai jamais su que nous pouvions utiliser les feuilles. Je vais essayer la recette et vous donnerai des nouvelles. Un grand merci pour toutes les nouvelles recettes et ton travail excellent.
Bonne journée ❤️
Merci beaucoup beaucoup très intéressante recette naturel j’adore.
Martine ?
SUPERBE IDEE ET RECETTE ,
MERCI INFINIMENT pour tout
Incroyable cette découverte sur les feuilles de figuier après plus de 30 ans à vivre avec un figuier dans mon jardin !
Je vais essayer votre recette d’huile.
En Provence, on connait l’utilisation du « lait de figue » (le latex blanc qui émane de la tige des feuilles) contre les verrues, c’est d’ailleurs mon médecin qui me l’avait conseillé ; c’est terriblement efficace (bien plus efficace que la chélidoine, que je trouve abondamment chez mes parents en Bourgogne, et qui n’a eu aucun effet sur mes verrues).
On dit dans le Sud qu’il ne faut pas faire la sieste sous un figuier, sans doute à cause de ce « jus » irritant. D’ailleurs, quand nous cueillons nos figues, nous préférons nous laver soigneusement ensuite. Mais pour les verrues, quelle efficacité !
Formidable !
Bonjour Mathilde, Je vais essayer dès que possible cette bonne idée. Merci.
Pour ma part depuis toujours, comme ma maman , j’utilise 1 à 2 feuilles de figuier que je mets à bouillir avec, quand je fais cuire mes châtaignes : elles donnent un petit gout doux et agréable.
Sinon, je tapisse toujours mon panier de feuilles de figuier, quand je cueille mes figues, à la saison.
Je n’ai pas, à ce jour, d’autres utilisations mais, je ne serai pas étonnée qu’il y ait une multitude d’utilisations en cuisine car, je trouve, l’odeur de la feuille de figuier très agréable;
Bonne journée et merci encore
(je n’ai pas de site web)
Merci beaucoup pour tout votre travail précieux que j’adore !
Je vais vite essayer !
Merci pour l’huile avec les feuilles de figuier. Je vais la tester également.
bonjour
très interessant de savoir qu’avec les feuilles de figuier on peut faire de l’huile je vais tenter j’ai un figuier dans le jadin. merci à vous
MERCI TRES SYMPA VOS RECETTES RAPIDES ET EFFICACES
MERCI pour vos recettes NATURE !
Tous les matins , je cueille quelques bourgeons de figuier (5) pour mettre dans mon thé: c’est bon pour le moral !
J’ ajoute ce que j’ai sous la main : soit bourgeon d’aubépine , de châtaigner, de frêne, de mélisse ou de menthe, romarin !
MERCI un grand merci pour toutes ces idées de recette
Super j’ai un figuier et je vais tenter votre recette, merci c’est génial de vous suivre
J’ai trouvé une fois une recette de sirop aux feuilles de figuier mais je ne l’ai pas testée.
Un peu méfiante peut-être…
L’été dernier j’ai fait sécher des feuilles de figuier que j’ai effritées et mises dans un bocal en verre à la abri de la lumière
J’en fait de délicieuses infusions
L’huile de figue fonctionne avec de l’huile d’olive ?
Bonjour,
L’huile d’olive a trop de goût, elle masquerait celui de la fueille de figue, qui est assez subtil.
A bientôt,
Mathilde
Anti démangeaison piqûre de moustique
Mixer 3 feuilles de figuier et frotter cette pulpe sur la piqûre.
Effet immédiat
Bonjour, merci pour vos délicieux partages, c’est toujours un grand plaisir de lire vos recettes
J’utilise les feuilles de figuier séchées et hachée en poudre dans la ratatouille ou les légumes de couscous un vrai bonheur ce goût d’été à manger ?
c’est bien beau ce que vous me proposer nous n’avons les mêmes en Guadeloupe.
Il y a 2 jours j’ai fait des papillottes de poulet, j’ai fait dorer des hauts de cuisses, salés et poivrés. J’ai enveloppé dans des feuilles de figuier, ficelé et cuit 15 mn en cocotte avec 3cs eau. Un pur délice
Merci beaucoup pour tout ces partages. Je suis très surprise par tout ce que l’on peut faire avec les feuilles de figuier.
Bonjour, super moi qui adore les figues je vais vite essayer.
Merci beaucoup
Merci pour cette recette très astucieuse. Je vais tester très rapidement
Merci beaucoup pour cette recette d’huile de figuier
Bonjour, je parcours le récit de vos aventures avec les plantes avec intérêt et admiration, je vous remercie pour le partage et vous souhaite d’avoir toujours du vert dans les yeux et dans le cœur.
Chloé
Bonjour
J’apprécie beaucoup vis recettes et toutes vos petites astuces et vos idées de génie pour l’huile avec des feuilles de figues : je n’y aurais jamais pensé.
Je vous donne une astuce pour les moucherons :
Dans une coupelle, verser
– 10 grs vinaigre cidre
– 15 grs eau
– 2 à 3 gouttes liquide vaisselle
Filtrer régulièrement. Il est possible de doubler les doses.
Merci beaucoup pour vos lettres et bonnes vacances
Bien à vous
Monique
Ça sonne extrêmement tentant ! Je vais essayer de trouver des feuilles de figuier (en Haute Savoie).
C’est une bonne idée, je vais la faire ce soir. Merci pour vos précieux conseils
Merci beaucoup pour cette recette je n ai malheureusement pas de figuier dans ma région mais j essaierai lorsque j irai en vacances
Bonjour Mathilde j’ai essayé la recette j’ai pris 4 feuilles de mon figuier d’an il en reste 2 très brillantes j’ai bien suivi: le blé fer avec l’huile l’de pépins de raisin
L’odeur n’était pas forte mais nette et j’en ai mis un peu dans des beignets de fleurs de potiron
Bien que j’aie fait un peu cramer les oignons je me suis régalée demain j’en apporte à Georgina qui ne vous connaît pas
Bonjour Mathilde,
Merci pour cette recette d’huile au goût de figuier, c’est un délice et surprenant.
Oui, j’utilise des feuilles de figuiers pour la cuisson lorsque je fais des feuilles de vigne farcies. Je mets une feuille au fond de la casserole et une au dessus des feuilles de vigne farcies. Ca donne un petit goût spécial et tout à fait étonnant.
Pour cuire le riz aussi, il m’arrive, selon son accompagnement, de mettre une feuille de figuier dans l’eau de cuisson. C’est discret et le petit goût est particulier.
Petite idée de recette délicieuse pour vos pommes de terre:
– Tapissez le fond d’un plat a gratin avec vos feuilles de figues,
– Déposez dessus, des petite pommes de terres coupées en deux, huilées et salées.
– Enfournez, et profitez de cette bonne odeur et de ce goût sublime 😉
Réalisée ce matin…avec le figuier du jardin…l huile est tres verte! Pour l instant peu de gout mais parfumée ..mise ds une bouteille qui a contenu hiile de noix…on cerra ds 15 jours…
Merci pour la recette
Bonjour,
très à la mode depuis quelques temps, l’huile à base de feuilles de figuier comporte un risque létal !
En effet, Clostridium Botulinum est une bactérie anaérobie pour qui l’huile et la température ambiante est le milieu idéal pour se développer et émettre la toxine botulique, un poison 500 000 fois plus toxique que le cyanure. Il suffit d’1 microgramme pour tuer une personne de 80 kilos. Une dose inférieure rend handicapé à vie. Il n’existe à ce jour aucun traitement ni antidote.
Donc on peut faire de l’huile avec les feuilles du figuier ou toute autre feuille, de l’ail, etc. Avec deux conditions :
La consommer tout de suite, voire la conserver au frais un jour. Pas plus.
Chauffer le filtrat au moins 10 minutes à 150 °C par 250 ml. Augmenter de 10 minutes tous les 250 ml. La toxine ne résiste pas à la chaleur contrairement aux spores.
Si vous n’avez rien eu jusqu’à présent, tant mieux, mais on ne peut pas toujours compter sur la chance 😉