Je vous ai souvent parlé de l’ortie, cet incontournable… En toute saison (ou presque !). Mais il y a une partie de cette plante que je n’ai pas beaucoup évoquée… Alors que c’est un trésor nutritif. En effet, les bienfaits des graines d’ortie sont nombreux.
Et on la récolte en ce moment ! Je vous explique comment les récolter et vous donne une recette de sablés aux graines d’ortie.
Bienfaits des graines d’ortie : un superaliment local
Vous le savez peut-être, l’ortie est dioïque : les fleurs mâles poussent sur certains pieds et les fleurs femelles sur d’autres.
Ce sont uniquement ces dernières qui produisent des graines, sous formes de grappes, faciles à repérer.
Ces graines sont d’abord vertes, puis elles deviennent brunes à maturité, avant de retrouver le sol pour se ressemer.
Comme beaucoup d’autres graines, celles d’ortie sont de véritables concentrés de nutriments, puisqu’elles contiennent tout ce dont la plante a besoin pour grandir ?
Elles sont riches en minéraux, vitamines, antioxydants, protéines et acides gras essentiels, elles contiennent même des caroténoïdes et de la lutéine, bénéfiques pour la vue !
Elles sont utiles en cas de fatigue ou de stress… et il semblerait qu’elles aient des vertus aphrodisiaques.
C’est un superaliment, au même titre que les graines de chia ou de lin.
À la différence que les graines d’orties sont à portée de main en abondance… et qu’elles sont faciles à cueillir !
Comment récolter vos graines d’ortie ?
Pour les récolter, coupez les tiges qui contiennent les grappes de graines (utilisez des gants bien sûr ?).
Vous pouvez les utiliser directement, fraîches, pour qu’elles gardent tous leurs principes actifs.
Pour cela, égrenez-les simplement. Sur la photo, je l’ai fait à mains nues mais je recommande des gants : les branches sur lesquelles se trouvent les graines sont urticantes, vous risquez de vous piquer.
Pour les conserver pendant plusieurs semaines, réalisez un bouquet d’orties que vous suspendez pendant 2-3 jours, idéalement en l’accrochant tête en bas, puis égrenez vos grappes.
Sèches, les graines viennent toutes seules. Il ne reste qu’à tamiser pour faire le tri !
Vous pouvez ensuite les stocker dans un bocal à l’abri de la lumière, elles se conservent tout l’hiver.
Comment les utiliser ?
Avant tout, si vous ne l’avez jamais fait, je vous conseille de goûter quelques graines fraîches pour découvrir leur goût.
Vous verrez, elles ont une saveur et un croquant intéressants ! Pour moi elles ressemblent beaucoup aux graines de lin, avec une touche de noisette ?
Et, pour les déguster, vous avez plein de possibilités : vous pouvez simplement les saupoudrer, fraîches ou sèches, dans vos plats (salades, soupes, ou même yaourts) pour apporter des nutriments.
Vous pouvez aussi réaliser un pesto, ou enrober un fromage de chèvre ou de brebis.
Et vous pouvez bien sûr en mettre dans vos pâtisseries…
C’est ce que je vous propose aujourd’hui : une délicieuse recette de biscuits aux graines d’ortie !
Sablés rustiques à l’épeautre et aux graines d’ortie
Cette recette est très facile à réaliser et demande peu d’ingrédients.
Pour une vingtaine de biscuits, vous aurez besoin de :
- 150 g de farine d’épeautre
- 60 g de sucre complet
- 2 c.à.s. de graines d’orties
- 80 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre complet, les graines d’ortie et le sel.
- Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
- Malaxer la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Rassemblez la pâte en un boudin. Si elle est trop friable, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.
- À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez votre pâte en petits rondins.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180 °C (four préchauffé), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir vos biscuits sur une grille avant de déguster.
Et vous ? Connaissiez-vous les graines d’ortie ? Comment les utilisez-vous ? Écrivez-le moi en commentaire. Je me réjouis de vous lire.?
Bonjour comme vous sauf avec de la farine d’amande ou de coco cordialement
Bonjour, je demande expressément mon désabonnement de « les bonnes herbes ». Je n’ai pas demandé l’abonnement, et c’est galère d’obtenir le desabonnement. Il y a arnaque dans l’air ! Attention cliente mécontente ! Sylvie Falk
Bonjour,
Vous pouvez effectuer votre demande ici : https://nature-autonomie.com/contact/#finAbo
A bientôt.
Mathilde
Bonjour
Un grand merci pour votre dévouement et la découverte surprenante sur les graines d’orties et la recette des sablés
Merci pour ces connaissances partagées sur les orties. La cuisson a 180°C n’altère telle pas les principes actifs des graines d’orties? Merci
Bonjour,
Je vous ai acheté un guide sur l’ortie mais je n’ai rien reçue ?
Suis-je trop impatiente ou y a t-il une erreur ?
Merci pour votre réponse
Patricia
Bonjour,
Avez-vous vérifié dans les spams de votre boîte email ? Si oui et que vous n’avez toujours rien, vous pouvez faire une demande ici : https://nature-autonomie.com/contact/
A très vite,
Mathilde
Je fais des boulettes d’énergie : dates sèches émincées, flocons d’avoine, graines d’orties, graines de tournesol, moudre légèrement le tout, au frigo en forme de allongée. Le lendemain couper de manière à faire des boulettes que l’on peut rouler dans des graines d’orties ou autre (chia, sésame). Il est possible aussi d’ajouter de la poudre de chocolat. Idéal pour les balades.
j’ai consommé 1 fois qq graines d’ortie … j’ai eu 1 réaction sue la poitrine !!! qq mois après mammographie OK rien .
c’est impressionnant…. cette réaction.
Bjr j ai des orties ds mon jardin ms les graines crues peuvent contenir des petites bêtes, comment faites vs cm est bien crues ? Autrement on faire une tisane et laisser infuser combien de temps ? Je crois que l ortie marche contre l arthrose, j en ai , merci de la reponse
Bonjour ,Moi j’habite la campagne ,campagne et il y a des chevreuils des renards les orties peuvent être aspergées de leurs urines faut il les laver avant de procéder à votre manipulation après les avoir cueilli ??? Cordialement Muriel
Bonjour,
Vous pouvez les rincer avec un peu de vinaigre si besoin.
A très vite !
Mathilde
Bonjour Madame Monsieur j ai préparé une tisane de feuille de ortie et j ai eu une grosse fatigue. Est-ce normal ou alors j ai infusé trop de feuilles. Si vous pouvez me donner le grammes. Merci
Bonjour Mathilde
Je consulte assez souvent vos recommandations et vous remercie de vos bons conseils et guidance.
Je ne prends que peu de temps pour cela, mais vous suis reconnaissante de votre travail partagé.
Concernant les ORTIES je me suis souvenue que ma Gd-Mère en parlait et que Maman en faisait de bonnes soupes ?
Je vais essayer d’aller chercher les graines comme vous en parlez si bien.
Bonne continuation à vous et merci encore des partages.
Suzanne de Haute-Savoie
Bonjour, pour ma part je rajoute des graines d’orties ds mon gomasio..top! ?
bonjour
je lis toujours avec un grand intérêt et beaucoup de plaisir tout ce vous m’envoyez. Je connais les orties mais on n’en trouve pas chez nous (ile de la Réunion),hélas! et dommage
merci pour tout