Je ne sais pas vous, mais quand j’ai une idée qui me trotte dans la tête… Je finis tôt ou tard par la tester ! Et c’est ce qu’il m’est arrivé lorsque je suis tombée sur la recette de la gelée de fleurs de trèfles !
J’ai tout de suite été très intriguée.
J’ai plein de trèfles en fleurs dans mon jardin en ce moment, c’était l’occasion ou jamais de tester !!
Je me suis lancée dans ma cueillette colorée, et je ne regrette pas : le goût est délicat et la couleur de la gelée très jolie, fidèle aux fleurs.
Allez suivez-moi, je vous emmène.
On dirait des bonbons
Les fleurs de trèfles me font penser à de petits bonbons, avec leur couleur rose et leur forme arrondie.
Pour réaliser ma gelée de fleurs de trèfles, j’ai cueilli 90 fleurs. Écrit comme ça, ça peut sembler beaucoup, mais en réalité, ça va assez vite, ça m’a pris une quinzaine de minutes.
Pour vous faire une idée plus concrète, ça correspond à un bol environ.
Vous allez utiliser seulement les fleurs, donc pas besoin de cueillir toute la tige.
Une fois votre cueillette terminée, retour en cuisine !
C’est le moment de retirer toutes les petites feuilles qui pourraient encore rester sous vos fleurs.
La recette de la gelée de fleurs de trèfles
Pour réaliser environ 2 pots de gelée, vous aurez besoin de :
- 90 fleurs de trèfles
- Le jus d’1 citron
- 500 ml d’eau
- Du sucre à confiture
Commencez par faire chauffer dans une petite casserole 500 ml d’eau puis ajoutez vos fleurs et mélangez.
Portez à ébullition puis laissez bouillir pendant 5 minutes. Très vite, les fleurs vont perdre leur couleur, c’est normal, vous la retrouverez à la fin.?
Vous pouvez éteindre le feu et couvrir, il faudra laisser macérer toute la nuit (12 à 18 heures) pour que le parfum puisse être bien extrait.
Dès le lendemain matin, vous pouvez continuer la préparation de la gelée de fleurs de trèfles !
Commencez par filtrer votre mélange pour retirer toutes les fleurs et ne garder que le liquide.
Celui-ci va être marron, c’est normal : c’est le moment d’ajouter le jus de citron et là, comme par magie, votre préparation va devenir rose ?
C’est le moment de peser votre liquide
Il vous faudra ajouter le même poids en sucre que votre liquide (j’ai obtenu 455 grammes de liquide, j’ai donc mis 455 grammes de sucre).
Versez le tout dans votre casserole et portez à ébullition. Mélangez de temps en temps, comme vous le feriez pour n’importe quelle confiture.
Je ne peux pas vous donner d’indication précise sur la durée de la cuisson, c’est à vous de voir en fonction de la consistance : votre préparation ne doit plus être tout à fait liquide lorsque vous en versez sur une surface lisse (dans une assiette par exemple). Si elle coule, c’est qu’elle n’est pas encore prête.
Lorsque vous obtenez la bonne consistance, votre gelée est prête, vous pouvez la verser dans vos pots (préalablement stérilisés).
Et voilà le résultat ! ?
C’est la première fois que je goûtais aux fleurs de trèfles et c’est une belle découverte (en plus, ça pousse facilement dans le jardin, ce n’est pas ce qui manque !).
J’en ai ramené un pot à mes collègues, ils ont adoré le petit-déjeuner improvisé ?
Avez-vous déjà goûté le trèfle ? Connaissiez-vous cette recette de gelée de fleurs de trèfles ? N’hésitez pas à me laisser un petit mot en commentaire.
P.S.: si comme moi vous adorez les confitures et les gelées, vous pouvez tester la cramaillotte, ou découvrir ma recette de confiture préférée !
j suis intéresser en la crufiture
mais je ne sais pas si on peut le faire en belgique
on n’as pas les mêmes temperatures
Merci à toi petite fée… Bizzz
Merci pour cette bonne idée ?
Mon compagnon a fait de la gelée de pâquerettes avec la même recette.
Il fallait 125 gr de fleurs de pâquerettes pour faire 4 pots de gelée (bon, c’est plus long à cueillir ??♀️?).
Je vais tester les fleurs de trèfle ?.
Bonne journée à vous
Je trouve ça très sympa ? la confiture de fleurs de trèfle.
Et pour la confiture de pissenlit, ce doit être le même procédé ?
je fais des confitures très souvent. Les sucres à confiture du commerce (prêts et avec temps de cuisson réduit) sont incompatibles avec l’ajout d’un jus de citron. Ca ne prend pas ou très mal, avec une durée de cuisson augmentée!
Quel sucre avez vous utilisé?
Bonjour,
J’ai utilisé du sucre à confiture dans ce cas là et ma confiture avait bien une texture de gelée…
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Mathilde! Merci pour vos recettes charmantes! Il y a quelques années, j’ai fait une gelées de fleurs de pissenlit, mais elle était brun verdâtre (pas très sexy!) car j’ignorais le coup du jus de citron qui redonne sa jolie couleur à la gelée. Merci encore.
Lorsque j’étais enfant, il y a très longtemps, je cueillais les fleurs de trèfle que j’utilisais comme des friandises… j’arrachais et suçais chaque pétales à leur base. C’était très bon et je me régalais. Merci Mathilde pour le rappel de ce souvenir.
Merci pour cette recette… je vais la tester !!!
Cette gelée de fleurs de trèfle paraît facile et donne envie d’essayer, alors il n’y a plus qu’à se lancer. Moi, je n’ai pas de trèfle dans mon jardin, il faudrait que je trouve des graines.
Et la crufiture, il y a bien longtemps que je rêve de savoir comment la faire.
Merci
Madame, merci.
Bonjour je connaissais les fleurs de trèfles car mon grand père m’avait expliqué que pendant la guerre on cueillait les fleurs pour les sucer.dans chaque pétales il y a un liquide sucré très bon , je l’ai fait plusieurs années quand j’étais petite.je vais donc faire la gelée, ça me rappellera des souvenirs d’enfance.Un grand merci.
Merci beaucoup pour cette recette
Je l’avais déjà faite mais en ne gardant que les pétales, la quantité diffère, mais le goût sera moins amer. Je ne fais pas non plus un temps pour temps entre le liquide et le sucre.
Possible également avec les pétales de pâquerettes, fleurs de romarin, de lavande, les fleurs de lamier, reine des prés, bruyère, sapin
Bonsoir Mathilde,
Avec les fleurs de pissenlits ou d’acacias peut-on faire de même qu’avec les fleurs de trèfles ?
Bonne soirée
Bruno
Bonjour,
Oui absolument, vous pouvez ! La confiture de pissenlits est appelée « cramaillotte » ?
Bonne journée,
Mathilde
je vais tester cette gelèe originale
mjb
Merci je vais le faire et la bourrache on peut le faire pareil ??
Bonjour Mathilde,
Merci beaucoup pour tous ces postes avec lesquels des fois je m’engage à faire les recettes je viens donc de faire cette fameuse gelée de fleur de trèfle mais je pense que mon trèfle était déjà passé cela n’a pas trop de goût de trèfle mais plutôt de sucre et moi qui mange pas de sucre c’est beaucoup trop mais cela fera plaisir à certains gourmands chez moi ?.
Merci pour le partage, j’ai déjà fait la gelée de pissenlit. Avec un ajout d’agar agar.
Très bonne recette et gelée merciiiiiii
Bonjour Mathilde
Merci beaucoup pour ta recette de gelée de trèfle aux fleurs roses.
Dans mon jardin les fleurs de trèfle sont blanches. Puis-je les utiliser aussi pour faire ta recette de gelée ?
Merci pour ta réponse.
Marie-France
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé, mais comme le trèfle blanc est comestible, je pense que c’est possible ! Par contre, la couleur risque d’être moins jolie…
A bientôt,
Mathilde
Merci Mathilde pour cette recette.
Peut-on également la faire avec des feuilles de trèfle blanches ?
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé, mais comme le trèfle blanc est comestible, je pense que c’est possible ! Par contre, la couleur risque d’être moins jolie…
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Mathilde,
Juste une question concernant la recette, vous ne lavez pas les fleurs avant de les mettre à bouillir ? En fait, entre les chevaux qui se balladent et les chats qui passent dans la propriété, je me pose la question ?
Merci pour votre retour.
Bonjour,
Dans ce cas, vous pouvez effectivement laver les fleurs avec de l’eau vinaigrée.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour,
Quand j’étais petite (il y a bien longtemps… :-)), ma grand-mère faisait du miel de trèfle. Votre recette ressemble beaucoup à ce qu’elle m’avait déjà indiqué pour faire ce miel, mais elle y ajoutait des roses.
J’ai bien hâte d’essayer votre recette et de replonger dans mon enfance! Merci!
bonjour jai essayer hier la crème anti inflamatoire au curcuma je trouve que ses plus liquide que crème sais tu normale et sa tache le curcuma aussi ,,devraige la faire fondre a nouveau et ajouter un peu plus de cire d,abeilles
J’ai beaucoup de trèfle au jardin mais les fleurs sont blanches, cela fonctionne aussi ?
Bonjour,
Oui cela fonctionne aussi, mais je ne sais pas de quelle couleur sera votre gelée !
Si vous essayez, tenez-moi au courant ?
A bientôt,
Mathilde
plus connue que la gelée de trèfle : la gelée de fleurs de pissenlit. Une fois finie c’est comme un miel avec un goût très herbacé très frais
Est ce que le bicarbonate est égal au citron, moi je met une cuillère à café de bicarbonate pour tout ce qui est vert.
Je fais de l’huile de massage figure et mains avec les pâquerettes. Merci pour la recette de treffle.
Recette valable avec d’autres fleurs : pétales de roses anciennes très parfumées, fleurs de sureau, tilleul sont les meilleures à mon goût
Bravo pour cette recette de la confiture de fleurs de trèfles.
À essayer bien sûr.
Bonjour, je ne connais pas le trèfle mais j’ai déjà utilisé les pétales de roses de Mai, c’est pareil, c’est délicieux ! Merci pour tous vos conseils, je regarde la nature autrement, comme quand j’étais enfant !
Bonjour,
Non je ne connaissais du tout la gelée de fleurs de trèfle. Il y a très longtemps je faisais beaucoup de gelées de mûres, de coings…
fruits sauvages.
Serait-il intéressant d’en faire avec les fleurs de pissenllt (dents de lion) dont on fait du vinaigre aussi ?
Merci infiniment pour vos bons conseils
Très cordialement
Helas vous conseillez toujours trop de sucre et surtout pas du sucre blanc car tres toxique
merci, c est chouette.
je fais idem avec fleurs de pissenlit
Merci pour cette belle recettes . Je veux savoir si on peux faire sa avec toutes les fleurs comestibles .Il faud tu toujours prendre le sucre pour confiture .??
Bonjour ,
Vous devriez préciser quel trèfle ! Car celui que vous montrez est le trèfle violet , il y a d’autres espèces soit le trèfle blanc, mais le plus judicieux serait certainement le trèfle incarnat ? beaucoup plus parfumé et encore plus coloré !
Non je n’ai jamais essayé je suis toujours retissante en ce qui concernant le ramassage de fleurs sauvages à part les fleurs de pissenlit dont j’ai fait de la gelée
Merci pour vos conseils
Bonsoir,c’est beaucoup trop sucré.Je réduirai la quantité de sucre !!
Est ce que avec du trèfle jaune on peu faire aussi 1gelée merci
Mathilde c’est sympa ta gelée maisvraiment tu ne sais pas à quel point le sucre est néfaste à la santé surtout des enfants et des parsonnes âgées ? Désolée je ne peux te suivre après 40 ans de « travail » sur mon alimentation et d’étude.
Marie-Aimée
80 ans