salade de tilleul

Saviez-vous que l’une des salades les plus tendres et savoureuses du printemps ne pousse pas dans la terre… mais dans les arbres ? La salade aux feuilles de tilleul se cueille directement sur les jeunes rameaux de cet arbre bien de chez nous.

A la fois tendres et douces, les feuilles de tilleul sont non seulement comestibles, mais délicieuses. Et je les adore en salade, surtout associées à quelques fleurs sauvages comme les pâquerettes ou les pissenlits.

Et en plus le tilleul est partout autour de nous : dans les parcs, ou en lisière de forêt.

Je vous partage plus bas la recette… à cueillir à la main !

Comme on cueille des cerises ou des abricots

tilleul

C’est un arbre qu’on retrouve un peu partout dans les jardins, mais aussi en ville.

Et pour cause ! C’est l’arbre qui a été le plus planté dans les villages lors de la Libération, en 1945. L’odeur du tilleul respire la paix.

On a tendance à consommer ses fleurs, notamment en tisane, on en trouve même facilement au supermarché :

tisane de tilleul

Mais saviez-vous que l’arbre entier était comestible ? Et donc… ses feuilles aussi (elles sont délicieuses en plus !).

En plus, c’est un arbre assez facile à identifier, grâce à ses feuilles en forme de cœur :

Et surtout, il n’est pas rare de trouver, encore accrochés, les restes de fruits de l’année précédente :

Grâce à ces deux indices, vous ne pourrez pas vous tromper.

Ma recette de salade aux feuilles de tilleul

Pour réaliser ma salade aux feuilles de tilleul, je sélectionne quelques feuilles de tilleul encore jeunes. Prenez garde à cueillir des feuilles qui sont encore brillantes ; elles sont beaucoup plus tendres et ont un petit goût de noisette.😋

feuilles de tilleul

J’ai ensuite ajouté quelques fleurs de pâquerettes : elles n’ont pas de goût particulier mais j’adore l’effet printanier qu’elles apportent à mes salades et leur texture très croquante ajoute de la gourmandise.

Je n’ai pas hésité longtemps avant de parsemer ma salade de quelques fleurs de pissenlits.

Un peu d’huile et de vinaigre pour finir, et voilà : une recette printanière, originale, colorée et savoureuse !

salade de feuilles de tilleul

Avez-vous déjà goûté les feuilles de tilleul ? Avez-vous d’autres recettes à me partager ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire. Et si vous aimez le tilleul, voici ici comment intégrer de la farine de tilleul à vos recettes.