Au Moyen Âge, les aristocrates ne mangeaient pas équilibré.

Leurs repas étaient constitués de gibiers, de volailles, pâtés… rarement de légumes ou de fruits.

D’où les sérieux maux de ventre qu’on retrouve mentionnés dans les livres de l’époque !

Pour se soulager, ils avaient trouvé une solution… la confiture.

Dans de grands bols, ils préparaient un mélange de fruits, de sucre et d’épices, mélangeaient le tout, le cuisaient.

Ils mangeaient cette “confiture” en fin de repas pour se soulager.

C’était un aliment santé ; vous pouviez en acheter sur les étals des apothicaires.

Ces confitures avaient un nom bizarre, les “électuaires”. Soit “médicaments à lécher” en latin.

La pratique eut tellement de succès que le grand médecin et alchimiste Nostradamus écrivit un traité en 1552 appelé “Le traité des fardements et des confitures”.

Nostradamus y détaille toutes les vertus médicinales de la confiture.

Sur 30 chapitres vous avez les étapes de ses recettes de confitures “thérapeutiques”:

  • une confiture de courge pour réduire la chaleur du foie et du cœur…
  • une confiture d’écorce de buglosse, pour chasser la mélancolie
  • et des dizaines d’autres de ce genre.

Il existe des versions traduites en français de ce traité de confitures. Je vous en conseille la lecture, c’est un régal !

Aujourd’hui, de bien mauvaises confitures…

Evidemment aujourd’hui, la confiture n’est plus un médicament. C’est un aliment “plaisir”… plutôt mauvais pour la santé, à cause de sa haute teneur en sucre 🙂

En plus, la qualité de nos confitures a fortement baissé avec l’arrivée de la grande distribution, qui met moins de fruits et de plus en plus d’additifs.

D’où la nécessité de faire ses confitures soi-même. Vous les faites sans doute déjà, comme moi !

Mais il reste deux problèmes selon moi :

  • le goût des confitures : il est affadi par la cuisson quelle que soit votre recette ;
  • les vitamines disparaissent quasi-totalement à la cuisson. Et quel dommage quand on sait combien de vitamines contiennent des bons fruits !

Je vais bientôt vous parler de ma rencontre avec un génie.

Pour moi c’est le Nostradamus moderne de la confiture.

Il a 66 ans et quasiment personne ne le connaît. Et pourtant, il a inventé un procédé insensé de confitures…

Ça n’a rien de compliqué et ça vous permet de faire des confitures crues qui se gardent très longtemps. Et qui conservent 100% des vitamines des fruits et 100% de leur goût.

A très vite pour que je vous présente cette technique.

Je vous l’annonce déjà, elle a changé mon rapport à la confiture…🙂

Mathilde Combes