D’aussi loin que je me souvienne, l’arrivée du printemps a toujours rimé avec des promenades pour aller cueillir des asperges sauvages.
C’était un moment que l’on passait en famille pendant les vacances de Pâques avec mes cousins et c’était le concours de celui qui en trouverait le plus ! ?
Et la tradition perdure : j’en ai encore récolté une pleine main cette semaine, lors d’un passage dans le sud de la France.
On ne sait jamais à l’avance si l’on va en trouver, et on a d’autant plus l’impression de rentrer avec un trésor ?
Ce que je préfère ensuite, c’est les manger en omelette, je vous partage la recette ci-dessous.
La recette de l’omelette aux asperges sauvages
Étape 1 : Coupez les asperges en petits bouts (on gardera seulement la partie haute qui est plus tendre)
Pendant ce temps, battez les œufs pour l’omelette dans un saladier.
Bon appétit !
Si vous n’avez pas d’asperges sous la main, vous pouvez réaliser cette recette avec de l’ortie, du lamier pourpre, de l’achillée millefeuille… C’est vraiment une recette parfaite pour cuisiner les plantes sauvages et profiter de toutes leurs saveurs je trouve ?
Et vous, avez-vous un souvenir de cueillette en famille ? Quelles sont les plantes que vous cueillez déjà ? Comment les utilisez-vous ? Je suis très curieuse de vous lire, vous pouvez me répondre en commentaire.
Bonjour,
Quand j’étais petit (je suis né en 1950) nous allions souvent cueillir du pissenlit dans des champs. Il constituait le repas du soir avec oeufs ou pommes de terre trois fois par semaine et toujours le soir
Bonjour mademoiselle
En bonne sudiste gourmande de l’omelette aux asperges sauvages, votre recette m’a inspiré une réaction immédiate : de l’ail! Il faut de l’ail dans l’omelette aux asperges sauvages ! Loin de gâcher leur goût particulier il ne fait que le mettre en valeur. Merci pour vos infos que je suis avec intérêt . J’ai grâce à vous ramasse mon premier ail des ours en visite dans le Jura. C’est délicieux . Chez moi il n’y en a pas.
Bonne continuation
Bonjour
Les poireaux sauvages sont également délicieux en omelette et, si vous avez la chance de traverser une prairie, vous trouverez, peut-être, des rosés des prés. Une délicieuse omelette pour soi ou à partager.
Bonne balade et bonne dégustation
Oui je réduis les abonnements divers n arrivant plus à tout lire et me concernant sur des plantes locales. Mon âge me fait me centrer ici et maintenant et là où je marche encore ! ?
Je suis abonnée alors votre livre, je vais supprimer des choses inutiles.
Feuilles de vignes sauvages pour en faire des rouleaux , fleurs d’églantiers pour des confitures, framboises noires aussi appelées catherinettes pour des confitures , pourpiers rouges pour des salades , camomille pour des tisanes. Chaque année c’était un rituel d’en faire des provisions.
catherine .delalaing@orange .fr Habitant le 04 je cueille des asperges depuis février . je les mange aussi en salade ou dans une quiche (quand j’en ai bcp!) Je ramasse le fumeterre , le gayet et le chardon marie pour le jus cure de nettoyage
de même que les crépis, fausse roquette (pesto miam miam !) laitue de St joseph? galinette, pimprenelle, pissenlit etc…
mon régal du matin tôt
merci à vous .J’ai d’autres légendes sur le Perce neige également .
Quelle région habitez vous ? Belle continuation