C’est l’une des premières plantes sauvages que j’ai goûtées. J’avais à peine 5 ans quand je me suis piqué les doigts sur une feuille d’ortie pour la première fois. Un souvenir piquant, mais marquant ! Depuis ce jour, l’ortie fait partie de ma vie. Je la cueille, je la cuisine… et pas seulement au printemps. …
À la recherche de la poule des bois
Depuis quelques semaines, je suis à la recherche d’un champignon médicinal qui pousse en France, mais je n’en ai encore jamais vu… La poule des bois ! (Grifola frondosa) Vous en avez de différentes couleurs : Son surnom « poule des bois » lui va bien, je trouve… avec son petit aspect de poulet ébouriffé. …
Demain, on va aux champignons
Demain, à 8h, je vous emmène aux champignons 🙂 Je vous ai filmé notre cueillette de Pierre Alain, un mycologue calé et très sympa, pour vous apprendre à trouver 4 champignons qui poussent en ce moment dans les bois (je précise que c’est gratuit 🙂 ). 4 super bons comestibles (meilleurs que les cèpes et les …
1 kilo de girolles, de chanterelles d’automne et d’agarics
Je n’ai jamais été très « forte » pour trouver des champignons… Je cherchais sans trop savoir où regarder, en soulevant vaguement quelques branches, au petit bonheur la chance. Je voulais trouver des cèpes, des morilles, des girolles… Et la plupart du temps je rentrais chez moi avec un pauvre champignon à moitié mangé par …
Jolis cèpes d’Albanie
Voilà ce qu’on s’imagine quand on s’achète une barquette de girolles fraîches, sur un étal : Qu’elles viennent des bois du pays, et que les cueilleurs ont passé leur week-end à les ramasser parmi les branchages et les feuilles mortes, avant de les mettre sur leur stand. Mais regardez l’étiquette de plus près… Girolles, pleurotes, …
Ma recette de sauce aux morilles
J’aime beaucoup cuisiner les plantes et les champignons, et ma recette de sauce aux morilles fait toujours son petit effet. Goût de noisette, texture fine et ferme… Elle accompagne aussi bien les viandes que les plats végétariens. Je la prépare avec des morilles fraîches ou des morilles séchées, que je réhydrate (si elles sont séchées) …
