J’adore l’automne, il ne fait encore pas trop froid, et le paysage devient flamboyant. Les arbres se parent de feuilles oranges, rouges et jaunes.
Surtout, l’arrivée de l’automne rime avec l’arrivée des fruits sauvages ?
Les haies et les forêts se remplissent de petits fruits colorés et délicieux !
Je vous propose aujourd’hui un petit tour d’horizon des fruits sauvages à récolter dès maintenant..
L’épine-vinette pour faire le plein de nutriments
Une fois que vous aurez repéré l’épine-vinette, vous risquez bien d’en croiser partout au bord des chemins ! Les petites baies poussent en grappes, et se récoltent dès qu’elle sont rouges ?
Ces baies sont utilisées depuis des centaines d’années pour réaliser de nombreuses préparations, dont un vin, indiqué en cas de vomissement, de maux de ventre ou de diarrhée.
Vous pouvez aussi les utiliser en coulis, gelée, boisson ou confiserie. Préparées comme des câpres, elles s’utilisent même comme un condiment.
Elles sont très riches en fer (dans 25 grammes de ces fruits vous retrouvez 45% des apports journaliers recommandés en fer !), en calcium, potassium et vitamines.
Ne les manquez pas lors de votre prochaine balade, ce serait dommage de passer à côté de tous leurs bienfaits ?
Le sorbier des oiseleurs, protecteur des maladies hivernales
J’adore cette plante rien que pour son nom, que je trouve très poétique ? En plus, ses petits fruits sont très bons pour votre santé !
Les sorbes sont chargées en polyphénols[1][2][3][4]. Elles en contiennent deux fois plus que la plupart de nos fruits des bois (framboise, cassis, etc.) !
Ces antioxydants permettent de lutter contre de nombreuses maladies comme le diabète,les maladies cardiovasculaires, la cataracte, etc[5].
Elles sont aussi riches en vitamine C, en caroténoïdes (ils vous protègent des agressions du soleil) et en flavonoïdes (anti-inflammatoires et immuno stimulantes)[6][7].
Crues, les sorbes ne sont pas très agréables à manger, leur goût est plutôt âpre et astringent.
Mais la cuisson les adoucit, elles dévoilent alors un délicat arôme d’acidité.
Je vous conseille donc de les faire cuire longtemps avant de les manger.
Vous pouvez par exemple réaliser une délicieuse gelée ?
Le cynorrhodon, mon complément naturel en vitamine C
Je suis obligée de vous parler de la plus célèbre des baies sauvages à cette période de l’année : le cynorrhodon, le fruit du rosier sauvage !
Dès l’arrivée de l’hiver, je bois un verre d’eau infusé chaque matin et je fais mon stock de vitamine C !
Les cenelles, pour en faire un délicieux sirop
Les cenelles, c’est le fruit de l’aubépine ! Après avoir profité de ses feuilles et de ses fleurs au printemps, il est temps de goûter à ses pommes miniatures.
Elles n’ont pas seulement l’apparence de petites pommes, elles en ont aussi le goût, en plus subtil.
J’en ai ramassé il y a quelques jours, pour réaliser un délicieux sirop.
Les étapes pour réaliser votre sirop d’aubépine
Je les ai bien rincées avant de les mettre à chauffer dans un peu d’eau. Veillez à tout juste recouvrir vos cenelles d’eau (plus vous ajoutez d’eau et plus le goût sera dilué).
Mettez à chauffer doucement, et laissez frémir pendant 15 minutes.
Filtrez en pressant pour récupérer un maximum de jus.
Pesez le jus obtenu et ajoutez ¼ du poids en sucre (par exemple, pour 100 grammes de jus, ajoutez 25 grammes de sucre).
Remettez votre mélange dans la casserole, et laissez frémir pendant cinq minutes.
Votre sirop est prêt ! En plus d’être très bon, sa couleur est vraiment belle ?
Vous pouvez l’utiliser pour parfumer votre eau, un yaourt ou même une crème dessert?
J’espère que cette lettre vous aura plu et inspiré pour de prochaines cueillettes et recettes. Vous pouvez me laisser un petit mot dans les commentaires.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de belles cueillettes automnales !
Sources :
Vous êtes géniale.
Un puits de connaissance.
Merci de vous occuper ainsi de nous
Bonjour,
Je lis vos newsletters depuis longtemps. Elles sont certes très intéressantes, mais souvent je me fais la même réflexion.
Pourquoi inciter les humains à cueillir dans la nature autant de baies et de fruits qui sont souvent la seule source de nourriture pour les animaux (souvent les oiseaux) en hiver ? Je trouve cela déplacé !
Votre message de ce jour, concernant l’épine vinette et le sorbier en constitue un exemple frappant !
L’empreinte humaine sur le territoire de la faune sauvage est déjà bien assez préoccupant et source de stress pour les animaux, sans en plus, nous inciter à piquer leur nourriture alors que nous en produisons des quantités effarantes pour nous-mêmes.
Avec mes cordiales salutations.
Nathalie
Merci infiniment, georginz
Merci, Mathilde, pour le partage de tes précieuses connaissances.
Les petites pommes d’aubépines sont très savoureuses a croquer.
Merci pour l indication de ce sirop
Merci pour vos conseils très précieux. Je fais des découvertes et j’apprends beaucoup..
Merci Mathilde pour tes recettes et leurs bofnfaits ???❤️
Merci pour tout ces bons conseils ,et il est bien dommage que je ne puisse me promener dans la nature en ce moment ? un genou fracturé me tient immobiliser Je vous souhaite une belle journée
Merci pour toutes ces bonnes recettes ! C’est incroyable tout ce que la nature nous donne !
Vous avez de superbes connaissances et savez les partager. Bravo!
Bénédicte
Merci Mathilde pour tes partages. Je ne savais pas que les baies d’aubépine étaient aussi un trésor.
Madame,
Merci pour les conseils que vous nous proposez dans le mail informatif recu ce jour.
Je ne connaissais pas les possibilites offertes par les nombreuses proprietes des fruits objet du mail.
Veuillez acceptez, madame, l’expression de mes respectueux sentiments.
Grand merci pour ces précieux conseils
Bonjour Mathilde
dans ma précipitation a me réabonner a votre revue….. je me suis abonnée 2 fois ( 1 fois avec le guide sur l’ortie offert et une 2e fois avec les 4 petits livres offerts!! ) je souhaiterai annuler la commande avec le dossier ortie que j’ai déjà et garder la commande avec les petits livres – et de ce fait ne pas recevoir 2 fois la meme revue. Merci d’avance et pardon pour mon erreur svp
merci beaucoup pour tout ce que vous faites, c’est passionnant
belle journée
Fabienne
Bonjour,
Merci pour votre réabonnement ! ?
Concernant le désabonnement d’un des deux contrats, vous pouvez faire une demande via ce lien : https://nature-autonomie.com/contact/
Mon service client pourra ainsi la traiter rapidement et tout rentrera dans l’ordre.
A très vite,
Mathilde
comment obtenir les 4 livres
Bonjour,
Vous pouvez vous les procurer via cette page : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA643790010&utm_campaign=cns24-saison-ldv-one-parcours&utm_source=nea&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns24-saison-ldv-one-parcours%2Findex.html
J’espère qu’ils vous conviendront !
A très vite,
Mathilde
Grand merci! Vos informations m’intéressent et sont très pratiques. C’est beaucoup plus facile avec vous, et ça me donne envie d’être dans la nature, tellement c ‘est concret. Avec mes encouragements,
Yvette W. ???
Bonjour je suis intéressé par vos ouvrages et par comment me les procurer
Cordialement
Bonjour,
Vous pouvez vous les procurer via cette page : https://atlas.nouvelle-page-sante.com/index.html?source=NPA643790010&utm_campaign=cns24-saison-ldv-one-parcours&utm_source=nea&utm_medium=-&sfId=%%ContactPolarisId%%&walletId=%%WalletId%%&re=https%3A%2F%2Fpremium.nouvelle-page-sante.com%2Fcns24-saison-ldv-one-parcours%2Findex.html
J’espère qu’ils vous conviendront !
A très vite,
Mathilde
Surpris de trouver plein de recettes sur les cynorhodons cuits. Je croyais que la cuisson détruisait la vitamine C ???
J’ai pressé un bon kig de cynorhodons et il me reste les poils et les graines (akènes) plus de la pulpe
Les akènes étant toxiques, que peut-on en faire ?
et comment récupérer la pulpe ?
Glané des noix de noyer noir.
Très difficile de récupérer les cerneaux imbriqués dans la coque, mais il en valent la peine.
Par contre, la coque (verte) est épaisse et semble corrosive (au moins pour la peau)
Que peut-on en faire ?
Merci pour vos conseils éclairés…
Jean-Louis
apres cuisson la vitamine C a disparu , non ?
Merci pour cette belle recette! Mon sirop était un peu amer et j’ai ajouté un jus de citron! Il est delicieux!
Bonjour,
Comment commander les 4 livres sans s’abonner?
Bonjour,
Ces livres ne sont disponibles qu’avec un abonnement, je ne les vends pas seuls.
A très vite,
Mathilde