On parle toujours des mêmes herbes : persil, basilic, ciboulette, coriandre à la limite… C’est normal, ce sont celles qui ont les goûts les plus « passe-partout ». Mais les meilleures selon moi ne sont pas les plus connues. Les deux variétés dont je vous parle aujourd’hui ont été complètement oubliées de nos cuisines. Et …
Rédigé par
Mathilde Combes
3 plantes à emporter en vacances
Connaissez-vous les plantes à cueillir en été ? Ces plantes, ce sont mes petites compagnes de vacances, toujours prêtes à m’accompagner sur la plage, en randonnée ou lors des soirées d’été. Certaines, je les emporte dans ma valise avant de partir ; d’autres, je les cueille directement sur place, au détour d’un chemin ou dans …
Trempez-les
Si vous mangez rarement de la viande (comme moi), vous êtes peut-être un habitué des lentilles, du pois chiche, du quinoa, du riz complet… Vous vous dites sûrement que c’est meilleur pour la santé que les protéines animales. Et c’est vrai… seulement si vous les préparez comme il faut 🙂 Mangées telles quelles, juste cuites, elles …
L’épiaire : un formidable goût de cèpe !
J’ai découvert une feuille sauvage qui a un goût de champignon… merveilleux. C’est l’épiaire (Stachys sylvatica). Un goût de cèpe, pour être précise ; prononcé, profond et qui tient à la cuisson. Il faut même faire attention à ne pas en mettre trop tant c’est parfumé ! Et j’adore faire une omelette avec ces feuilles. …
Ma « plante-curry »
Savez-vous qu’il existe une plante-curry ? Oui, une vraie plante, sauvage, qui pousse en plein été et qui sent… le curry à plein nez. Ce n’est pas une blague : cette petite merveille de la nature dégage un parfum qui rappelle à s’y méprendre le mélange d’épices (au moins 10 !) qu’on utilise en cuisine. …
Je prépare du yaourt au lait cru
Un jour j’ai lu le livre fantastique d’un éleveur : il y parlait de ses bêtes, de la qualité de leur lait, et du goût de ses fromages, ses yaourts, ses crèmes…. C’est depuis ce livre que je me suis mise à faire du yaourt au lait cru moi-même. L’homme raconte à quel point il …