Ces derniers jours, entre les trombes de pluie et les forts vents, j’ai eu du mal à trouver la motivation de sortir et braver la tempête.
À la place, j’ai pris soin de moi en me concoctant des plats réconfortants et savoureux. Un légume sur lequel compter en ce moment et jusqu’à la fin de l’hiver : c’est la courge. Entre gratin, soupe, gnocchis ou dorée au four pour servir de sauce pour les pâtes, je ne m’en lasse pas !
Mais ce que je préfère, c’est la partie que l’on a tendance à jeter à la poubelle un peu trop vite : ce sont ses graines !
Une richesse nutritionnelle exceptionnelle
Les graines de courge sont exceptionnellement riches en fer. 100 g de graines contiennent environ 8.82 mg de fer, ce qui représente plus de la moitié de nos besoins quotidiens1.
Elles représentent également un bel apport en protéines (12% de la quantité journalière recommandée), d’autant plus qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui n’est de loin pas le cas de toutes les protéines2.
Cerise sur le gâteau, les graines de courge sont pleines de fibres, de minéraux antioxydants et de graisses insaturées, on aurait vraiment tort de se priver de ce superaliment 🙃
Et ce qui est formidable, c’est qu’il vous suffit d’en intégrer à vos plats pour en profiter. Vous pouvez en ajouter une petite poignée pour agrémenter vos soupes, salades ou pâtes. Non seulement c’est bon pour votre santé, mais c’est en plus délicieux au goût !
Comment préparer vos graines de manière simple et efficace, sans effort
Contrairement à de nombreux autres aliments, les graines de courges sont efficaces et bienfaisantes dans leur forme brute. Elles n’ont pas besoin d’être traitées, synthétisées ou transformées en complément alimentaire.
Pour les manger en snack, c’est très simple :
1. Lorsque vous cuisinez une courge, gardez ses graines et rincez-les abondamment pour éliminer la chair et laissez-les sécher.
2. Ensuite, deux options s’offrent à vous. Soit, vous pouvez les passer à la poêle, à sec, pour les griller un peu, ou vous pouvez les faire dorer au four.
3. Si vous les préparez au four, c’est l’occasion d’en faire des petits encas apéritifs.
4. Prenez vos graines de courge et ajoutez un peu d’huile ainsi que des épices. Mélangez bien et répartissez vos graines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et le tour est joué.
Avec les graines de butternut et de potimaron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avec de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
Une fois que vos graines sont prêtes, vous pouvez les intégrer à votre alimentation ou les grignoter seules.
Elles conviennent aussi bien à des recettes salées que sucrées, si vous ne les avez pas salées avant de les mettre au four. Pensez à en ajouter à vos :
- Pesto maison, à base de noix et de vert de poireau
- Granola fait-maison pour le petit déjeuner
- Barres de céréales maison
- Salades ou vos soupes
Si vous ne gardiez pas déjà vos graines de courge, pensez à les sauver du compost à l’avenir !
Si vous testez ma recette ou si vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Sources :
[1] https://www.compagnie-des-sens.fr/graines-de-courge/
[2] https://www.compagnie-des-sens.fr/graines-de-courge/
De quelle courge s agit il ? N importe laquelle ?
Butternut, potimarron.. ??
Bonjour Mathilde,
J’ai souvent préparé les graines de courge au four. Cependant on peine à les manger à cause de l’enveloppe dure qui protège les délicieux cotylédons. Je ne sais pas comment faire pour l’enlever et obtenir des graines consommables. Merci merci, belle journée à vous. Catherine
Un grand merci pour les bons conseils!
Bonjour,
A quel moment il faut décortiquer la graine de courge ? avant de mettre au four ou après cuisson ?
j’ai essayé cette recette et c’est très bien….avant je les donnais au cochon du voisin comme vermifuge… aujourd’hui j’en consomme en apéritif….
BONJOUR
j’utilise en chapelure les graines de courge séchées et grillées au four, mixées et mélangées au pain sec
top facile et recyclées
bonne journée
Bonjour, enfin un mail qu8 ne cherche pas à « trimballer » son lecteur avec un teasing de 5 pages pour finalement arriver à… rien sauf à dégainer la carte bancaire.
Donc, merci.
D’avoir partagé une recette, gratuitement !!!
Bonjour
Je croyais qu’il fallait enlever la « peau » des graines de courge une fois cuites ? Ce qui m’a toujours retenue de les cuisiner.
Merci pour vos conseils.
Bonne journée.
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Bonjour,
Moi, je les mange crues, avec les fibres dont elles sont entourées, pendant que je continue à détailler la chair de la courge (ou aussi du melon).
Merci 😙
Bonjour
Toutes les courges conviennent pour manger les graines?
Bonjour,
Oui vous pouvez manger les graines de toutes les courges
A bientôt,
Mathilde
Bonjour,
Pourriez-vous préciser de quelles graines de courges il s’agit ?
Sont-elles toutes comestibles, digestes ?
Quelles seraient celles a ne pas consommer ?
Merci pour vos publications
Thierry
Bonjour merci pour votre sujet les graines de courges très intéressant ma question est comment faites vous pour retirer la peau qui recouvre la graine avant d aller au four ou après merci d avance et bonne journée nadia
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Rebonjour
Est-ce qu’on peut faire pareil avec les graines de butternot et de potimarron ?
Merci pour vos conseils lumineux.
Bonjour,
Vous pouvez faire ça avec les graines de butternut et de potimarron, oui.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour, je trouve super vos idées et ces recettes ancestrales jute une question?
Dans le four si on utilise l’air chaud on a besoin de les tourner? Ou si on utile le traditionnel ou on peux chauffer le bas et haut en même temps, on doit aussi les tourner
Bonjour Mathilde,
Ton article fait ressurgir une question que je me pose depuis longtemps, pourquoi les graines de courge que nous trouvons dans le commerce sont-elles vertes ??
Merci de ton retour
Bonjour,
Les graines du commerce sont vertes car on a retiré la fine coque qui les entoure. Vous pouvez parfaitement la garder, et vos graines seront plus claires.
A bientôt,
Mathilde
Juste une question : vous gardez et mangez l’enveloppe de la graine avec l’amande?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour
Quand vous dites « graines de courges » ça signifie n importe quel type de courges ? Citrouilles, potimarons, butternut?
Je voudrais bien essayer à l avenir
Merci
Bonjour,
Cela fonctionne avec toutes les courges.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour
OUI je n’y avais pas pensé, c’est malin!
Mais est-ce que ça marche pour toutes les sortes de courge : Butternut, Potimarron, Bleue de Hongrie etc?
Merci
Françoise
Bonjour,
Cela marche avec toutes les courges.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour madame et merci de la recette.
Gardez-vous la coque ? On dirait en effet sur les photos qu’elles sont grillées avec la coque. Est-ce que ça se mange sans souci ? Je sais que les espagnols croquent des graines de courges salées mais ils enlèvent la coque.
Merci d’avance de vos renseignements.
Sylvie
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Mathilde
Je voulais juste avoir une petite précision relative à la petite coquille autour de la graine car vous n’en parlez pas.
Vous mettez les graines complètes au four et vous les épluchez avant de les consommer?
Y a t’il un moyen rapide pour les éplucher ?
En vous remerciant a l’avance
Françoise
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Plein d’idée nutritionnel pour la santé.La nature a des richesses, je vous remercie
Moi, mon problème c’est que la coque peut devenir très dure, c’est désagréable à manger.
Je n’ai pas encore trouvé un processus facile pour enlever les coques
Moi non plu 😕. Peut être que Mathilde nous trouvera un truc, une astuce pour décortiquer les grosses graines des potirons…
Excellent conseil, donc je vais désormais les garder précieusement, merci à vous
Mais les graines ont une écorce dure !! Faut-il les écaler ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Merci beaucoup pour les graines de courge !!, je kes donne aussi aux canards ils adorent ! J essaierai votre recette !, bonne journée Marie
Est-ce que les graines de butternut et de potimarron ont les mêmes propriétés. Merci
Bonjour Madame , je m’étais toujours poser la question : avec ou sans la peau un peu coriace des graines de courge ? Merci pour votre renseignement , je vais épuiser mon stock ….Cordialement.
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Merci Mathilde pour ces informations sur les graines de courge. Je voulais les conserver, mais je n’avais pas de recette.
Un plus, quand on les mange au lieu de les mettre dans le composte, on évite la contamination des variétés qu’on sème dans le jardin.
Bonjour,
ok super idée, mais comment faites vous pour les sortir de leur grosse peau dure ?
Merci
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Merci de ces recettes, je vais les utiliser. J’ai une question: les graines de melon sont-elles aussi bonnes?
Pour les ajouter à des salades, des plats des granolas il faut enlever la « coque » de la graine….Avez vous un truc pour cela ? Sinon: c’est assez/très long!!
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Vous ne le dites pas, mais j’imagine qu’il faut enlever la coque extérieure avant de les manger, elle ne sortira pas seule, je pnse…
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Madame,
En lisant votre article sur les graines de courges j’ai lu avec étonnement que l’on pouvait faire du pesto avec du vert de poireau. Pouvez vous m’en dire plus s’il vous plait??? Cela m’intrigue vraiment et j’aimerais pouvoir tester vu le nombre de poireaux qui restent dans mon potager.
Merci beaucoup
Sabine Léger
Bonjour,
J’ai testé le pesto de verts de poireaux et… j’ai trouvé cela terriblement amer !
Je n’ai pas réussi à compenser cette amertume avec l’huile d’olive.
La recette est la même qu’un pesto classique avec du basilic : il faut mixer des verts de poireaux avec des pignons de pin, de l’huile d’olive et du parmesan râpé.
Si vous testez, je suis curieuse d’avoir votre retour !
A bientôt,
Mathilde
MERCI infiniment pour vos conseils et recettes gratuits sur la santé.
Ce n’est pas le cas des autres conseillers, Je n’ai plus les adresses en tête (je les efface tout de suite, par exemple « Pure Santé », etc,,,
En ce qui vous concerne, je les lis ou les stocke dans un dossier – en tous les cas, je ne les efface pas!
MERCIIIIII
Merci pour les conseils
une Question: n’est ce pas irritant pour les intestin , ces coques dures, même bien mâchées?
cdt
Bonjour, super idée est-ce que ça concerne toutes les variétées du curcubitacés, butternut, potimaron….?
merci
Bonjour
J’avais gardé les graines et fait sécher au four, mais en bouche ce n’est pas très agréable avec la peau .
Ma question : enlevez vous la peau avant de faire chauffer et alors comment enlever cette peau ?
Merci
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
ceci est mon experience personnelle:
A l’age de 5 ans j’ai attrapé le ténia. A cette epoque ma grand mere finissait sa vie hospitalisée en Avignon pour l’ablation de la vesicule bilaire et ma mére nous emmenait avec elle en train, ma soeur et moi pour aller la voir: opération s’est mal passée la VB s’est percée ,la bile s’est répandue dans le sang et ma grand mere est morteempoisonnée en1947. Personnellement le médecin me faisait purge sur purge pour erradiquer le ténia. Mais la tête du ténia n’apparaissait pas dans ce que mon corps évacuait avec ces purges et qui était soigneusement examiné par mes parents et le médecin. Puis à la clinique mes parents ont eu une information pour moi: et c’est ainsi que j’ai absorbé des graines de courge décortiquées( je ne sais plus quel poids, mais c’était une belle quantité!) et écrasées au pilon,crues ……… et ……………..que j’ai expulsé la tête du ténia ! Par la suite on a appris que les graines de courge sont tres bonnes pour les intestins et tous les vers: puisque ces graines ont erradiqué le ténia avec sa tête !!!
C’est la première fois que j’en entends parler, je vais essayer de les cuisiner. Merci pour cette information.
C’est une excellente idée, j’ai déjà fait. Maus l’enveloppe de l’amande reste néanmoins dure et peu agréable à mâcher, même grillée. Je pensais trouver un truc facile pour se débarrasser facilement de cette enveloppe afin de ne plus avoir à en acheter dans le commerce. Avez-vous une solution ? À bientôt et merci de tous vos partages 😊
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
J’ai découvert cette recette sur un autre blog peu avant Noel. C’est un délice les graines aux épices grillées au four.
Merci pour toutes ces idées gratuites et bonnes pour notre santé.
bonjour
merci pour l’info ;mais ce qui complique tout c’est comment separer la graine de sa « coquille » j’avoue ne pas avoir trouvé de méthode qui permette d’arriver a faire ça dans un délais « acceptable »
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Il me faut pas enlever la coquille ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
merci pour cette super idée !!!
Bonjour Mathilde,
Merci pour cette recette que j’ai déjà réalisée par le passé.
Je ne la faisais plus car, je trouve que les graines ont une « enveloppe » trop dure à manger.
Afin d’avoir des graines moins difficiles à manger, je pensais les préparer sans les laisser sécher au préalable.
As-tu déjà essayé? Quel est le résultat?
Il est aussi plus facile de les décortiquer fraiches avant cuisson que séchées. A tester.
Bonjour
C’est un surper d’idé , je vais eseiller
Merci beaucoup pour le partage.
Merci pour cette super idée. 😊 je tente
Personnellement je trouve quand même la peau des graines très épaisse et pas très agréable à manger, peut etre que lorsqu’elle est encore souple juste après avoir préparé la courge c’est mieux 🙄.La prochaine fois j’essaierai de broyer/mixer les graines fraîches entières 🙄.J’ai dejà essayé de sécher la coque en passant les graines au four pour pouvoir ensuite les éplucher mais pas facile de trouver la bonne durée au four pour pouvoir facilement enlever la coque, et en plus les graines étaient devenues cassantes car un peu cuites, et les vitamines sans doute alterées.Bref, pas simple, je me demande vraiment quelle technique est utilisée pour permettre de préparer les graines vendues nues dans le commerce 🙄🙄🙄
Je pense qu’il faut utiliser les graines avec leur peau juste après les avoir nettoyées. J’ai essayé avec des graines séchées, c’est immangeable tellement la peau est dure.
Merci pour ces informations sur ces graines que je fais simplement griller à la poêle depuis quelques années, mais en ignorant leurs bénéfices. Je vais essayer votre recette au four avec des épices, c’est très tentant !
Bonjour, Pour manger les graines de courges grillées, il faut encore enlever l’écorce de la graine ce qui est tout sauf facile…