Ces derniers jours, entre les trombes de pluie et les forts vents, j’ai eu du mal à trouver la motivation de sortir et braver la tempête. À la place, j’ai pris soin de moi en me concoctant des plats réconfortants et savoureux. Un légume sur lequel compter en ce moment et jusqu’à la fin de l’hiver : c’est la courge. Entre gratin, soupe, gnocchis ou dorée au four pour servir de sauce pour les pâtes, je ne m’en lasse pas ! Mais ce que je préfère, c’est la partie que l’on a tendance à jeter à la poubelle un peu trop vite : ce sont ses graines ! Je vous explique ici comment profiter des bienfaits des graines de courge.
Une richesse nutritionnelle exceptionnelle
Les graines de courge sont exceptionnellement riches en fer. 100 g de graines contiennent environ 8.82 mg de fer, ce qui représente plus de la moitié de nos besoins quotidiens1.
Elles représentent également un bel apport en protéines (12% de la quantité journalière recommandée), d’autant plus qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui n’est de loin pas le cas de toutes les protéines2.
Cerise sur le gâteau, les graines de courge sont pleines de fibres, de minéraux antioxydants et de graisses insaturées, on aurait vraiment tort de se priver de ce superaliment ?
Et ce qui est formidable, c’est qu’il vous suffit d’en intégrer à vos plats pour profiter des bienfaits des graines de courge. Vous pouvez en ajouter une petite poignée pour agrémenter vos soupes, salades ou pâtes. Non seulement c’est bon pour votre santé, mais c’est en plus délicieux au goût !
Comment préparer vos graines de courge de manière simple et efficace, sans effort
Contrairement à de nombreux autres aliments, les graines de courges sont efficaces et bienfaisantes dans leur forme brute. Elles n’ont pas besoin d’être traitées, synthétisées ou transformées en complément alimentaire.
Pour les manger en snack, c’est très simple :
1. Lorsque vous cuisinez une courge, gardez ses graines et rincez-les abondamment pour éliminer la chair et laissez-les sécher.
2. Ensuite, deux options s’offrent à vous. Soit, vous pouvez les passer à la poêle, à sec, pour les griller un peu, ou vous pouvez les faire dorer au four.
3. Si vous les préparez au four, c’est l’occasion d’en faire des petits encas apéritifs.
4. Prenez vos graines de courge et ajoutez un peu d’huile ainsi que des épices. Mélangez bien et répartissez vos graines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et le tour est joué.
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
Une fois que vos graines sont prêtes, vous pouvez les intégrer à votre alimentation ou les grignoter seules.
D’autres idées pour profiter des bienfaits des graines de courge
Elles conviennent aussi bien à des recettes salées que sucrées, si vous ne les avez pas salées avant de les mettre au four. Pensez à en ajouter à vos :
- Pesto maison, à base de noix et de vert de poireau
- Granola fait-maison pour le petit déjeuner
- Barres de céréales maison
- Salades ou vos soupes
Si vous ne gardiez pas déjà vos graines de courge, pensez à les sauver du compost à l’avenir ! Vous éviterez ainsi de jeter ce superaliment à la poubelle !
Si vous testez ma recette ou si vous en connaissez d’autres, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
P.S.: j’adore cuisiner les graines. Si cette recette à base de graines de courge est plutôt pour l’automne et l’hiver, voici celle avec les graines de melon pour l’été !
Sources :
[1] https://www.compagnie-des-sens.fr/graines-de-courge/
[2] https://www.compagnie-des-sens.fr/graines-de-courge/
Comment préparer vos graines de courge de manière simple et efficace :
- Lorsque vous cuisinez une courge, gardez ses graines et rincez-les abondamment pour éliminer la chair et laissez-les sécher.
- Ensuite, deux options s’offrent à vous. Soit, vous pouvez les passer à la poêle, à sec, pour les griller un peu, ou vous pouvez les faire dorer au four.
- Si vous les préparez au four, c’est l’occasion d’en faire des petits encas apéritifs.
- Prenez vos graines de courge et ajoutez un peu d’huile ainsi que des épices. Mélangez bien et répartissez vos graines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ensuite, laissez-les dorer entre 5 et 10 minutes au four, à 200° C. Puis, retournez-les et laissez-les 5 à 10 minutes de plus.
- Le tour est joué !
Une fois que vos graines sont prêtes, vous pouvez les intégrer à votre alimentation ou les grignoter seules. Elles conviennent aussi bien à des recettes salées que sucrées, si vous ne les avez pas salées avant de les mettre au four. Vous pouvez en ajouter à votre pesto maison, à votre granola, à vos salades ou vos soupes.
De quelle courge s agit il ? N importe laquelle ?
Butternut, potimarron.. ??
Bonjour Mathilde,
J’ai souvent préparé les graines de courge au four. Cependant on peine à les manger à cause de l’enveloppe dure qui protège les délicieux cotylédons. Je ne sais pas comment faire pour l’enlever et obtenir des graines consommables. Merci merci, belle journée à vous. Catherine
Un grand merci pour les bons conseils!
Bonjour,
A quel moment il faut décortiquer la graine de courge ? avant de mettre au four ou après cuisson ?
j’ai essayé cette recette et c’est très bien….avant je les donnais au cochon du voisin comme vermifuge… aujourd’hui j’en consomme en apéritif….
BONJOUR
j’utilise en chapelure les graines de courge séchées et grillées au four, mixées et mélangées au pain sec
top facile et recyclées
bonne journée
Bonjour, enfin un mail qu8 ne cherche pas à « trimballer » son lecteur avec un teasing de 5 pages pour finalement arriver à… rien sauf à dégainer la carte bancaire.
Donc, merci.
D’avoir partagé une recette, gratuitement !!!
Bonjour
Je croyais qu’il fallait enlever la « peau » des graines de courge une fois cuites ? Ce qui m’a toujours retenue de les cuisiner.
Merci pour vos conseils.
Bonne journée.
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Bonjour,
Moi, je les mange crues, avec les fibres dont elles sont entourées, pendant que je continue à détailler la chair de la courge (ou aussi du melon).
Merci ?
Bonjour
Toutes les courges conviennent pour manger les graines?
Bonjour,
Oui vous pouvez manger les graines de toutes les courges
A bientôt,
Mathilde
Bonjour,
Pourriez-vous préciser de quelles graines de courges il s’agit ?
Sont-elles toutes comestibles, digestes ?
Quelles seraient celles a ne pas consommer ?
Merci pour vos publications
Thierry
Bonjour merci pour votre sujet les graines de courges très intéressant ma question est comment faites vous pour retirer la peau qui recouvre la graine avant d aller au four ou après merci d avance et bonne journée nadia
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Rebonjour
Est-ce qu’on peut faire pareil avec les graines de butternot et de potimarron ?
Merci pour vos conseils lumineux.
Bonjour,
Vous pouvez faire ça avec les graines de butternut et de potimarron, oui.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour, je trouve super vos idées et ces recettes ancestrales jute une question?
Dans le four si on utilise l’air chaud on a besoin de les tourner? Ou si on utile le traditionnel ou on peux chauffer le bas et haut en même temps, on doit aussi les tourner
Bonjour Mathilde,
Ton article fait ressurgir une question que je me pose depuis longtemps, pourquoi les graines de courge que nous trouvons dans le commerce sont-elles vertes ??
Merci de ton retour
Bonjour,
Les graines du commerce sont vertes car on a retiré la fine coque qui les entoure. Vous pouvez parfaitement la garder, et vos graines seront plus claires.
A bientôt,
Mathilde
Je me permets de répondre également pour dire que les graines de courge vendues dans les supermarchés sont des variétés qu’on nomme « à graines nues ». J’en cultive chaque année et les graines sont naturellement dépourvues de coques quand on ouvre la courge. Trop bon et trop cool !!
Juste une question : vous gardez et mangez l’enveloppe de la graine avec l’amande?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour
Quand vous dites « graines de courges » ça signifie n importe quel type de courges ? Citrouilles, potimarons, butternut?
Je voudrais bien essayer à l avenir
Merci
Bonjour,
Cela fonctionne avec toutes les courges.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour
OUI je n’y avais pas pensé, c’est malin!
Mais est-ce que ça marche pour toutes les sortes de courge : Butternut, Potimarron, Bleue de Hongrie etc?
Merci
Françoise
Bonjour,
Cela marche avec toutes les courges.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour madame et merci de la recette.
Gardez-vous la coque ? On dirait en effet sur les photos qu’elles sont grillées avec la coque. Est-ce que ça se mange sans souci ? Je sais que les espagnols croquent des graines de courges salées mais ils enlèvent la coque.
Merci d’avance de vos renseignements.
Sylvie
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Mathilde
Je voulais juste avoir une petite précision relative à la petite coquille autour de la graine car vous n’en parlez pas.
Vous mettez les graines complètes au four et vous les épluchez avant de les consommer?
Y a t’il un moyen rapide pour les éplucher ?
En vous remerciant a l’avance
Françoise
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Plein d’idée nutritionnel pour la santé.La nature a des richesses, je vous remercie
Moi, mon problème c’est que la coque peut devenir très dure, c’est désagréable à manger.
Je n’ai pas encore trouvé un processus facile pour enlever les coques
Moi non plu ?. Peut être que Mathilde nous trouvera un truc, une astuce pour décortiquer les grosses graines des potirons…
Excellent conseil, donc je vais désormais les garder précieusement, merci à vous
Mais les graines ont une écorce dure !! Faut-il les écaler ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Merci beaucoup pour les graines de courge !!, je kes donne aussi aux canards ils adorent ! J essaierai votre recette !, bonne journée Marie
Est-ce que les graines de butternut et de potimarron ont les mêmes propriétés. Merci
Bonjour Madame , je m’étais toujours poser la question : avec ou sans la peau un peu coriace des graines de courge ? Merci pour votre renseignement , je vais épuiser mon stock ….Cordialement.
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Merci Mathilde pour ces informations sur les graines de courge. Je voulais les conserver, mais je n’avais pas de recette.
Un plus, quand on les mange au lieu de les mettre dans le composte, on évite la contamination des variétés qu’on sème dans le jardin.
Bonjour,
ok super idée, mais comment faites vous pour les sortir de leur grosse peau dure ?
Merci
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Merci de ces recettes, je vais les utiliser. J’ai une question: les graines de melon sont-elles aussi bonnes?
Pour les ajouter à des salades, des plats des granolas il faut enlever la « coque » de la graine….Avez vous un truc pour cela ? Sinon: c’est assez/très long!!
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Vous ne le dites pas, mais j’imagine qu’il faut enlever la coque extérieure avant de les manger, elle ne sortira pas seule, je pnse…
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Bonjour Madame,
En lisant votre article sur les graines de courges j’ai lu avec étonnement que l’on pouvait faire du pesto avec du vert de poireau. Pouvez vous m’en dire plus s’il vous plait??? Cela m’intrigue vraiment et j’aimerais pouvoir tester vu le nombre de poireaux qui restent dans mon potager.
Merci beaucoup
Sabine Léger
Bonjour,
J’ai testé le pesto de verts de poireaux et… j’ai trouvé cela terriblement amer !
Je n’ai pas réussi à compenser cette amertume avec l’huile d’olive.
La recette est la même qu’un pesto classique avec du basilic : il faut mixer des verts de poireaux avec des pignons de pin, de l’huile d’olive et du parmesan râpé.
Si vous testez, je suis curieuse d’avoir votre retour !
A bientôt,
Mathilde
MERCI infiniment pour vos conseils et recettes gratuits sur la santé.
Ce n’est pas le cas des autres conseillers, Je n’ai plus les adresses en tête (je les efface tout de suite, par exemple « Pure Santé », etc,,,
En ce qui vous concerne, je les lis ou les stocke dans un dossier – en tous les cas, je ne les efface pas!
MERCIIIIII
Merci pour les conseils
une Question: n’est ce pas irritant pour les intestin , ces coques dures, même bien mâchées?
cdt
Bonjour, super idée est-ce que ça concerne toutes les variétées du curcubitacés, butternut, potimaron….?
merci
Bonjour
J’avais gardé les graines et fait sécher au four, mais en bouche ce n’est pas très agréable avec la peau .
Ma question : enlevez vous la peau avant de faire chauffer et alors comment enlever cette peau ?
Merci
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
ceci est mon experience personnelle:
A l’age de 5 ans j’ai attrapé le ténia. A cette epoque ma grand mere finissait sa vie hospitalisée en Avignon pour l’ablation de la vesicule bilaire et ma mére nous emmenait avec elle en train, ma soeur et moi pour aller la voir: opération s’est mal passée la VB s’est percée ,la bile s’est répandue dans le sang et ma grand mere est morteempoisonnée en1947. Personnellement le médecin me faisait purge sur purge pour erradiquer le ténia. Mais la tête du ténia n’apparaissait pas dans ce que mon corps évacuait avec ces purges et qui était soigneusement examiné par mes parents et le médecin. Puis à la clinique mes parents ont eu une information pour moi: et c’est ainsi que j’ai absorbé des graines de courge décortiquées( je ne sais plus quel poids, mais c’était une belle quantité!) et écrasées au pilon,crues ……… et ……………..que j’ai expulsé la tête du ténia ! Par la suite on a appris que les graines de courge sont tres bonnes pour les intestins et tous les vers: puisque ces graines ont erradiqué le ténia avec sa tête !!!
C’est la première fois que j’en entends parler, je vais essayer de les cuisiner. Merci pour cette information.
C’est une excellente idée, j’ai déjà fait. Maus l’enveloppe de l’amande reste néanmoins dure et peu agréable à mâcher, même grillée. Je pensais trouver un truc facile pour se débarrasser facilement de cette enveloppe afin de ne plus avoir à en acheter dans le commerce. Avez-vous une solution ? À bientôt et merci de tous vos partages ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
J’ai découvert cette recette sur un autre blog peu avant Noel. C’est un délice les graines aux épices grillées au four.
Merci pour toutes ces idées gratuites et bonnes pour notre santé.
bonjour
merci pour l’info ;mais ce qui complique tout c’est comment separer la graine de sa « coquille » j’avoue ne pas avoir trouvé de méthode qui permette d’arriver a faire ça dans un délais « acceptable »
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Il me faut pas enlever la coquille ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
merci pour cette super idée !!!
Bonjour Mathilde,
Merci pour cette recette que j’ai déjà réalisée par le passé.
Je ne la faisais plus car, je trouve que les graines ont une « enveloppe » trop dure à manger.
Afin d’avoir des graines moins difficiles à manger, je pensais les préparer sans les laisser sécher au préalable.
As-tu déjà essayé? Quel est le résultat?
Il est aussi plus facile de les décortiquer fraiches avant cuisson que séchées. A tester.
Bonjour
C’est un surper d’idé , je vais eseiller
Merci beaucoup pour le partage.
Merci pour cette super idée. ? je tente
Personnellement je trouve quand même la peau des graines très épaisse et pas très agréable à manger, peut etre que lorsqu’elle est encore souple juste après avoir préparé la courge c’est mieux ?.La prochaine fois j’essaierai de broyer/mixer les graines fraîches entières ?.J’ai dejà essayé de sécher la coque en passant les graines au four pour pouvoir ensuite les éplucher mais pas facile de trouver la bonne durée au four pour pouvoir facilement enlever la coque, et en plus les graines étaient devenues cassantes car un peu cuites, et les vitamines sans doute alterées.Bref, pas simple, je me demande vraiment quelle technique est utilisée pour permettre de préparer les graines vendues nues dans le commerce ???
Je me permets de répondre également pour dire que les graines de courge vendues dans les supermarchés sont des variétés qu’on nomme « à graines nues ». J’en cultive chaque année et les graines sont naturellement dépourvues de coques quand on ouvre la courge. Trop bon et trop cool !!
Je pense qu’il faut utiliser les graines avec leur peau juste après les avoir nettoyées. J’ai essayé avec des graines séchées, c’est immangeable tellement la peau est dure.
Merci pour ces informations sur ces graines que je fais simplement griller à la poêle depuis quelques années, mais en ignorant leurs bénéfices. Je vais essayer votre recette au four avec des épices, c’est très tentant !
Bonjour, Pour manger les graines de courges grillées, il faut encore enlever l’écorce de la graine ce qui est tout sauf facile…
Merci pour tous vos conseils.cest simple et extrêmement enrichissant.
Belle journée
et les coquilles des courges, comment les enlèvent – on ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimarron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson. C’est en effet une étape assez fastidieuse…
A bientôt,
Mathilde
Comment faire pour décortiquer facilement les graines ?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimaron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Maman les décortiquait et les utilisait pour faire du nougat.
Bonjour,
Je suis et apprécie vos publications et je vous en remercie. Concernant les graines de courge, j’ai envie d’ajouter que, comme les amandes, elles germent spontanément. C’est à dire que si on les plonge 5 minutes dans de l’eau chaude, on multiplie leurs bienfaits par leur germination rapide. Bonne continuation à vous.
Bonjour
Nous en croquions à longueur de journée en Égypte, après les avoir éplucher.
Mais je ne savais pas qu’on pouvait les manger entiers
Bonne journée
Bonjour,
Merci pour les ressources gratuites que vous mettez à disposition !
Je souhaite m’abonner pour 3 mois afin de découvrir votre revue.
Toutefois je ne veux pas payer par carte bleue et je préfère vous envoyer un chèque.
Comment faire ?
Belle journée en nature
Bonjour,
Je vous en prie ! Merci à vous, c’est toujours agréable de lire vos retours.
Malheureusement, il n’est pas possible de payer par chèque, je suis navrée. Sachez que je travail avec un partenaire digne de confiance, et que si vous n’êtes pas satisfait de la revue, je vous rembourse totalement !
A bientôt dans les pages de ma revue je l’espère,
Mathilde
Non madame pas tous les acides aminés essentiels … seulement 9
Bonjour Mathilde,
Merci pour vos conseils, notamment pour les graines de courges que je vais tester en apéritif.
Bon dimanche
Cordialement
Nathalie
Bonjour Mathilde, oui c’est une très bonne idée. J’ai fait griller les graines à la poêle et ensuite salées.
On peut aussi les mixer pour faire une poudre à utiliser pour saupoudrer salades ou autres. Un delice
Dans le livre de Maria Treben, La Santé à la pharmacie du Bon Dieu, l’huile de millepertuis soigne non seulement les bobos, mais aussi les lumbago, hémorroïdes, zona, coups de soleil.
merci
Milles Merci Madame pour vos conseils…
arrêter de m’envoyer vos courrier! C’est du harcèlement,t !!!
Bonjour
Une fois grillé, que reste t-il de bon dans ce super aliment?
Cordialement
Bonjour! Ça me rappel halloween ? ma mère en faisait c est effectivement très bon pour la santé ! Je vais en manger c est la saison ! Merci pour vos consels
Une simple question :
Vous les décortiquez pas?
Bonjour,
Avec les graines de butternut et de potimaron, je trouve qu’il n’y a aucun besoin de retirer la coque avant de les manger. Cette coque apporte une croustillance que j’aime beaucoup.
Néanmoins, si la graine est trop dure sous la dent, vous pouvez retirer la coque après la cuisson.
A bientôt,
Mathilde
Merci pour vos suggestions culinaires et si bonnes pour la santé.
On dit qu’il est préférable de mixer les graines, courges, tournesol, sésame, lin….. Et…
Qu’en pensez vous ?
Merci
J’adore vos conseils
Dominique
Bonjour
Merci pour votre lettre très inspirante?
J’ai une question à propos des graines de courges , il s’agit de quelles variétés.
Butternut, Potimaron aussi ?
Merci
Caty
Bonjour: merci pour la recette de graines de courge. Je vais essayer et je vous tiens au courant. Bona ghjurnata depuis la Corse
Bonjour à vous je suis nicole Hoarau je suis ravi de recevoir vos e-mail c est très intéressant et en plus je retourne au graine car pour la santé c est super en plus de recevoir vos recette ??gratitude gratitude ♥️♥️♥️
Bjr Mathilde j ai testé de faire griller les graines de courges c est un régal à l apéro ou granola et également dans les salades c est facile à faire
Merci pour cette petite recette sympa
Bonjour Mathilde
J ai testé les graines de courges grillées à la poêle mais il faut mettre un couvercle car ça saute un peu comme le pop corn
C est très bon soit à l apéro mais également dans les salades ou à grignoter tout simplement
Merci pour toutes ces recettes et astuces
Bonjour. Je reçois votre newsletter et je la trouve très intéressante. Je me demandais, pour votre magazine. Vous parlez des plantes de Belgique ou de France?
Bonjour,
Les plantes dont je parle dans ma revue sont en France, mais se trouvent aussi dans les régions qui ont des climats similaires.
Je ne sais quelles plantes poussent en Belgique, mais je peux vous donner un aperçu de celles que nous avons mises en avant dans la revue : pois vivace, carotte sauvage, cardamine des prés, tilleul, pulmonaire, prunellier, armoise commune, matricaire, plantain…
J’espère que ma réponse pourra tout de même vous aider.
A très vite,
Mathilde
Je vais essayer. Cela m’a donné envie. Merci
Oui c’est excellent je connaissais mais vous devriez mentionner pour ceux qui n’en ont jamais mangé qu’il faut enlever l’enveloppe avant de manger la graine car autrement, ça risque d’être indigeste …
Merci pour ses bonnes idées.
Est-ce que l’on peut manger les graines de toutes les courges (butternut, courges spaguetti, potimarron …)
Merci pour ta réponses
Bonjour,
Tant que la courge est comestible, vous pouvez en consommer les graines ?
A très vite,
Mathilde
Merci pour ces bonnes infos, graines de courges.
Grâce à vous, encore un élément naturel que je ne vais plus composter et nous pouvons aussi économiser, ne pas enrichir les labos pharmaceutiques qui s’engraissent sur ces connaissances.
Un ENORME : MERCI
Bonjour,
Les graines de courge ont une « coque » et donc, comment les intégrer dans une barre de cereales ou un presto ?
Merci à vous
La « coquille » se mange-t-elle aussi?
Bonjour,
Personnellement je la mange, mais à vous de voir ce que vous préférez ?
A très vite,
Mathilde
Bonjour
Merci pour l’information je consomme les graines dans le pain que je confectionne au levain liquide
Je nen n’ai jamais mangé grillée je vais tester
Merci je vais tester
Vos conseils sont très intéressants
Est ce que vous avez des conseils à me donner pour les crampes (cuisses,jambes, pieds
Merci de votre réponse
Bonjour.
Je suppose qu’il faut préparer les graines de courge fraîches et non après des jours de séchage ???
Et lorsqu’elles ont été grillées, peut on les conserver et comment ?
Merci de votre réponse.
Bonjour,
Vous pouvez les préparer dès qu’elles sont sèches, pas besoin d’attendre plus longtemps.
Vous pouvez conserver vos graines quelques jours dans une boîte hermétique.
A très vite,
Mathilde
Plan de la Tour
Bonjour
Merci de votre recette pour les grainnes de courge,je connaissais ,mais la remettre en mémoire c’est formidable
Bonnes fetes de fin D’année
Bonjour et bon Noël puisque nous sommes le 25 décembre
?? je voulais vous demander si c était idem avec de graines de petit marron !?….. car étant seule pour moi c est plus les proportions…!?…. SVP merci.
Bonjour et bonne année ?,
Cela fonctionne effectivement avec les graines de potimarron. Dites-moi ce que vous en avez pensé !
A très vite,
Mathilde
Bonjour est ce que les graines de potiron font l affaire aussi ou que les courges.Merci pour votre réponse. Bonne journée
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé avec les graines de potirons, aussi je ne peux pas vous répondre.
A très vite,
Mathilde
Bonjour, merci pour vos conseils, mais vous ne dites pas si il faut les peler ou pas ?
Bonjour,
Personnellement je ne les pèle pas, mais vous pouvez le faire si vous préférez. Vous m’en direz des nouvelles !
A très vite,
Mathilde
Bon matin, est-ce que l’on mange les graines de courges avec l’écorce ou il faut les enlever à mesure qu’on les mange ? Ma question est peut-être bizarre mais comme les graines de citrouille sont grosses, je fais cuire mais il faut que j’élève l’écorce pour manger l’intérieur, peut-être que les plus petites courges se mangent plus facilement ? En tout cas merci pour les recettes, je vais sûrement essayer !
Bonjour,
C’est comme vous préférez : si vous trouvez l’écorce trop dure vous pouvez éplucher les graines et sinon les consommer telles quelles.
A très vite,
Mathilde
peut-on faire la même chose avec les graines de butternut ?
Bonjour,
Oui vous pouvez 🙂
A très vite,
Mathilde
Bonjour Mathile,
Petite question pour tou ce matin…est-ce que les graines autre que la citrouille sont mangeable?
Merciiiiiii
je vais me désabonner, parce que dès que j’ai besoin d’un renseignement tout de suite, je suis dirigé vers un site qui m’incite à m’abonner et le prix au trimestre est beaucoup trop élevé pour moi.
C’est dommage parce que vos renseignements m’intéressaient beaucoup
Un grand merci Mathilde. Super partage ???
bonjour
moi je souhaiterais savoir comment on fait pout enlever la coque dure des graines car j’ai beaucoup de mal
merci
Bonjour,
Je n’ai pas de technique particulière pour les retirer, c’est effectivement très long si vous choisissez de les enlever…
Personnellement, elles ne me dérangent pas et je les mange !
A très vite,
Mathilde
Bonjour, mais biensur, moi qui les achete chez le bio du coin! Je vais griller mes propres graines . Cest pourtant d’une evidence…. merci
Nush
De mon côté, une fois grillées à sec et refroidies, je les passent au moulin à café pour en faire une poudre que je mets partout (yogourt, compote, pouding, salades, soupes, sur les oeufs, etc.), c’est délicieux !!
Merci Mathilde pour vos bons conseils?
Merci beaucoup pour ces bons conseils, je ne savais pas que les graines de courges étaient riches en fer
Bonjour, je croyais qu’il fallait les décortiquer, c’est à dire enlever la « coque « externe et ne garder que la graine à l’intérieur.
Florence
Bonjour,
C’est comme vous préférez : si vous trouvez l’écorce trop dure vous pouvez éplucher les graines et sinon les consommer telles quelles.
A très vite,
Mathilde
Bonjour Mathilde
SVP, vous ne dites pas si avant de griller les graines de courge vous enlevez l enveloppe ?
Merci de votre réponse
Veronique
Bonjour,
C’est comme vous préférez : si vous trouvez l’écorce trop dure vous pouvez éplucher les graines et sinon les consommer telles quelles.
A très vite,
Mathilde
Bonjour,
Je les ai dorées sans les éplucher et elles sont vraiment très coriaces sous la dent. Pour les éplucher, il faut avoir pas mal de temps devant soi… 🙂
Merci infiniment pour le savoir. Bien à vous.
Je suis africain. Dans ma région les graînes de courges se cuisine en sauce avec oignons, sauce tomate. Pourcela, on le sèche d’abord.
Bonjour Mathilde, peut-on mixer la graine de courge crue dans la soupe ?
Merci pour votre retour
Merci beaucoup,
très intéressant ,l’apport qui contient en fer .
J’ai beaucoup apprécié le contenu écrit et visuel de votre recettes.
Cordialement Brigitte C.
Merci pour toutes ces bonnes idées, simples comme on les aime .
Bonjour !
En fait c’est plus une question…pourquoi les graines de courge achetées dans le commerce sont-elles vertes?
J’en avais gardé une fois et je pensais qu’il fallait les décortiquer car je trouvais qu’elles étaient dures. J’avais trouvé cela trop fastidieux et j’avais donc abandonné…
Bonsoir,
Je suis un fidèle lecteur de vos mails nature et autonomie.J’ai moi même un jardin relativement grand dans lequel je cultive notamment des courgettes des courges des potirons et des potimarrons.Concernant les graines de courgettes aucun problème car je mange les courgettes lorsqu’elles sont petites donc je mange tout.Concernant les potirons et potimarrons je ne mange pas les graines car elles ont une coque trop dure et je ne me voie pas les enlever une par une, même après passage au four!Alors comment faire? (je conserve uniquement quelques graines pour les semis des années suivantes mais c’est très peu eu égard à celles que je jette!) Si vous avez des conseils,je suis preneur Merci d’avance.Bonne soirée et merci pour tous vos conseils très utiles aux jardiniers en herbe! Bravo.
Bonjour, les graines ne sont elles pas dans une coque ! Comment les mettre à nu effectivement ? Pas un mot dans votre texte !!
Bonjour, excellente idée ces graines de courges. Quand je pense à toutes celles que j’ai jetées. Merci pour vos précieux conseils.
Sans parler de bien fait pour le confort urinaire de hommes ? j’en prends une cuillère a soupe tous les jours c’est génial ?
Merci pour vos informations
Cordialement,
Bruno Lafon
Bonjour
Tout d abord MERCI pour vos articles.
Petite question pourquoi les graines de courges que j adore achetées ds le commerce sont vertes ?
Merci?
Marie
Nonjour.
Les graines de courgettes ont elles des effets semblables ? Merci.
Que faites-vous de l’enveloppe ? Vous la mangez? En fait vous n’en parlez pas du tout!
Bonjour,
C’est au choix : vous pouvez la manger si vous l’aimez !
Merci pour vos recettes !! Elles sont simples et rapide en plus d’être goûteuses et souvent de remploi de choses que l’on jette !
Bonjour meilleurs voeux et Merci pour vos partages. Si les graines sont passées au four à 200 ° elles ne vont pas perdre leur valeur nutritives ???
Bien à vous !
Bonjour
Une question à 100 balles pour les graines de courges: vous n’enlevez pas l’enveloppe de la graine?
Bonjour, peut on utiliser les graines de toutes les courges?
Il existe de nombreuses variétés. Sont elles toutes comestibles?
Bonjour..peut-on utiliser d’autres graines du style buternut par exemple ? Merci pour votre réponse.
Bravo, Mathilde ! Vos pistes et vos connaissances sont extra. Le monde a besoin de renouer avec ces connaissances. Je vous souhaite un chemin plein de jolies rencontres et réalisations.
après passage au four ou sont les vitamines et autres nutriments?
Bonjour,
Merci pour vos bons conseils.
Pouvez vous me préciser svp s’il faut… ou pas …décortiquer les graines de courges ?
Cordialement.
Avez-vous déjà ouvert une courge, potiron, ou butternut et d’appliquer votre « recette »:
1. Lorsque vous cuisinez une courge, gardez ses graines et rincez-les abondamment pour éliminer la chair et laissez-les sécher.
2. Ensuite, deux options s’offrent à vous. Soit, vous pouvez les passer à la poêle, à sec, pour les griller un peu, ou vous pouvez les faire dorer au four.
3. Si vous les préparez au four, c’est l’occasion d’en faire des petits encas apéritifs.
4. Prenez vos graines de courge et ajoutez un peu d’huile ainsi que des épices. Mélangez bien et répartissez vos graines sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Ensuite, laissez-les dorer entre 5 et 10 minutes au four, à 200° C. Puis, retournez-les et laissez-les 5 à 10 minutes de plus.
Et le tour est joué. Une fois que vos graines sont prêtes, vous pouvez les intégrer à votre alimentation ou les grignoter seules.
Dans les courges de nos jardins, les pépins ont une coque , désagréable à croquer. votre recette s’applique bien aux graine achetées sans coque qu’on achète en sachet dans tout bon magasin bio.
Après les avoir saupoudré d’épices et grillées au four, il faut les broyer en poudre avec un robot mixer et alors c’est un délice saupoudré sur vos plats : Isabelle Lisée l’explique dans un commentaire plus haut !!
quelques fois les graines ont une enveloppe plutôt dure ,comment les éliminer?
Merci.