Ça y est !!
La meilleure saison pour manger les plantes sauvages est sur le point de commencer…
Ruée vers les jeunes pousses
S’il y a un mois où il faut enfiler ses bottes, c’est bien mars.
Parce que c’est maintenant que sortent du sol les nouvelles feuilles et les tiges les plus jeunes, après les vagues de froid.
Elles sont encore toutes tendres, d’un vert frais, et moins coriaces qu’en hiver.
Regardez la différence sur le pissenlit d’en bas de chez moi :
Celui de gauche n’aura pas de goût et sera difficile à mâcher, celui de droite sera tendre comme une jeune pousse d’épinard, et aura un léger goût citronné.
La sève remonte des racines, c’est ça qui est bon pour nous !
Si mon pissenlit retrouve ses couleurs et son gout, c’est parce que toute l’énergie vitale de la plante (la sève) qui était descendue dans les racines pour survivre au froid remonte dans la tige.
En janvier, si vous goûtez une feuille de pissenlit elle sera bien « dure » pour résister au froid, et plutôt insipide : les molécules aromatiques et médicinales sont à l’abri dans les racines.
En mars, cueillez exactement la même, et elle aura retrouvé une petite amertume et son acidité, son goût vert et prononcé : les principes actifs sont revenus !
L’alliaire, le pissenlit, la cardamine, l’égopode… Toutes ces espèces sont bien meilleures au début du printemps.
Je vous prépare un panier de récoltes
En tout, il y a une dizaine d’espèces « star » particulièrement bonnes à mettre au menu pendant tout le printemps.
Elles ont un goût plus vif que les autres, et des propriétés qui vont avec.
Elles remplacent nos asperges, nos courgettes, nos épinards… En version gratuite et sauvage ?
- Elle, par exemple :
Très bonne avec du chocolat.
- Ou encore elle :
Qui va bien avec le fromage de chèvre, et qui a beaucoup de propriétés respiratoires.
- Et elle :
Je prépare un menu complet avec des plantes sauvages.
30 plats, entrées et desserts.
Avec seulement des plantes qui poussent chez nous !
Dans 5 jours exactement, je rouvrirai les inscriptions ? Et vous pourrez voir toutes mes recettes sauvages.
En attendant, préparez-vous un grand panier, il va y avoir de quoi le remplir !!
À très vite,
Mathilde Combes
J’ai hâte ! même pas besoin de courir, j’ai tout ça dans mon terrain 3000m2 en pleine campagne non polluée (région d’élevage) C’est un véritable grenier de plantes médicinales dont je commence à profiter grâce à vous. Merci
Merci pour ces lettres très intéressantes
et merci de ne pas surcharger les boites mails .
Si vous publiez quelque chose dans cinq jours, parfait. Inutile de l’annoncer plusieurs fois, ça pourrait être contreproductif en provoquant une désinscription .
Merci encore
Bonjour, je suis Marie, 71 ans et je viens de perdre mon mari. J’habite tout au sud du Limousin et vos petit mots me font du bien et m’incite à sortir, ne serait-ce que dans mon grand verger et hier, j’ai cueilli des pousses de pissenlit et, effectivement, il sont encore très durs…J’ai ces petites autre pousses dans le jardin, comment s’appelle t-elles, celles qui ont le gout du cresson ? et les chatons, est-ce du noisetier ?
J’attend toujours vos petits mots avec plaisir ; continuez et bon courage
Merci Mathilde
Un vrai plaisir de vous suivre par vos mail et revue qui me motivent a découvrir et cuisiner les plantes sauvages tellement gouteuses
A très vite
Marie Christine
Bonjour
Merci pour votre travail , il y a des gens qui œuvre pour le bien-être des autres et d’autres qui détruisent tout sur leur passage pour assouvir leur diabolique pouvoir.
Au plaisir de lire.
Gérard
Bonjour, je me suis abonnée le 5/02 , j’ai bien reçu le carnet sur le Gingembre et ses recettes, par contre je devais recevoir votre revue autour du 20, et je n’ai rien reçu à ce jour… ??
J’attends… merci…
Cordialement
Catherine CHAO
Bonjour.
Je me suis abonnée pour recevoir les vidéos des recettes.
À ce jour en cliquant sur le lien reçu en retour de votre part, je n’ arrive à visionner que les deux premières.
Est-ce normal ?
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Elisabeth Deybach
Leçon de choses très instructive bravo ! on a grand besoin de revenir au naturel
Fini tous ces produits soit disant indispensables mais tellement néfastes pour notre santé
Cordialement F Pluska