Dimanche dernier j’ai fait une petite expérience. Essayez : à un endroit au hasard dans la nature, dans un parterre, près du mur de votre maison, en lisière de forêt, arrêtez-vous une minute et regardez à vos pieds.
Sur la photo ci-dessus, voici ce qui poussait sous les miens dimanche vers 16h30, dans un petit carré d’herbe d’à peine 15 cm.
Les 5 plantes qu’on voit sur la photo sont toutes comestibles ou médicinales.
Elles sont courantes, résistent à beaucoup de climats et ne sont pas difficiles quant au type de sol.
Il vous faut juste des bons conseils pour les reconnaître, puis pour les utiliser !
Alors voilà quelques mots pour apprendre à les connaître et à les reconnaître quand vous les croiserez sur votre chemin ?
1. La sauge des prés
Tout à gauche de ma photo, avec ses longues tiges de fleurs bleu nuit ou violettes en forme de croissant, c’est elle, Salvia pratensis. Difficile de la rater !
Ses feuilles ont une couleur un peu bleutée et une texture rugueuse. Passez le doigt dessus, vous sentirez de fines aspérités.
Elle a les mêmes propriétés que la sauge cultivée, mais avec une action plus douce (les principes actifs sont moins concentrés) [1] :
– Antispasmodique et digestive (en après repas, c’est idéal, plus doux que la menthe, par exemple)
– Sédative
– Régulatrice hormonale (elle régularise les cycles menstruels des femmes, apaise les syndromes prémenstruels, fait diminuer les bouffées de chaleur)
Je la mets dans mes tisanes, plutôt le soir, avant de dormir.
Je vous conseille de l’utiliser séchée parce que crue elle contient (comme l’absinthe) une petite quantité de thuyone, qui peut avoir à forte dose des effets euphorisants ou désinhibants. Non pas que ce soit désagréable… Mais en trop grande quantité, ces substances seraient nocives pour le cerveau.
2. Le pissenlit et la porcelle
Je vous ai déjà parlé de notre fameux pissenlit (Taraxacum officinale), dépuratif du foie et du système digestif dans son ensemble. C’était un peu la « salade » des campagnes de nos grands-parents. C’est une de mes plantes sauvages préférées vous le
savez, parce qu’on peut la consommer de la racine jusqu’aux fleurs, en passant par les feuilles et même les boutons.
Aujourd’hui, j’aimerais vous apprendre à le différencier d’une plante très proche, comestible aussi, mais qui n’a pas les mêmes propriétés : la porcelle enracinée (Hypochaeris radicata)
La porcelle se mange, elle est moins amère que le pissenlit, plus « croquante » sous la dent.
Par contre, elle a beaucoup moins (voire pas du tout) d’intérêt médicinal.
Voilà 3 techniques pour différencier les deux plantes :
– La porcelle a des poils, le pissenlit non
Si vous regardez attentivement la rosace de porcelle, vous verrez que ses feuilles sont beaucoup plus luisantes que celles du pissenlit et recouvertes de petits poils drus, plutôt rêches. C’est de là que vient son nom pas très appétissant ; la surface de ces feuilles ressemblerait vaguement à une peau de porcelet.
– Les feuilles de la porcelle ont une forme ronde, celles du pissenlit une forme de dent
Le petit surnom du pissenlit, c’est « dent de lion » : parce que ses feuilles sont effilées, très découpées, en forme de canines. La feuille de porcelle, à l’inverse, se découpe de façon beaucoup plus ronde, moins « aigüe ».
– La porcelle pousse au ras du sol, le pissenlit se dresse vers le ciel
Les rosaces de porcelle poussent toujours très « plaquées » au sol, presque comme si ses feuilles étaient collées à la terre. Pour le pissenlit, c’est l’inverse, ses feuilles remontent légèrement et se tendent vers le soleil.
En bref, si vous voulez vous faire une petite salade, la porcelle ira très bien (même si son goût est moins prononcé que celui du pissenlit), par contre si vous voulez nettoyer votre organisme, elle ne pourra rien pour vous, c’est le pissenlit qu’il vous faut.
3. L’achillée
L’achillée (Achilea millefolium) pousse vraiment partout. S’il y a une que vous allez croiser, c’est elle. Les tiges ne sont pas encore en fleur en ce moment (sauf si vous habitez dans une région très chaude). Elle pousse le plus souvent au ras du sol, en tapis, grâce à leurs nombreux rhizomes qui s’étendent très rapidement.
Pour la reconnaître fiez-vous aux dizaines de petites dentelures qu’il y a sur chacune de ses feuilles (son nom vient de là : « mille feuilles » pour les milles petites lanières courtes qu’on voit à l’œil nu sur chaque feuille).
Ses fleurs sont blanches, en ombelle, et ont une odeur camphrée puissante.
Ses propriétés médicinales sont surtout utiles aux femmes [2] :
– Elle régule le cycle menstruel, grâce aux phytostérols qu’on retrouve dans ses feuilles et qui ont un effet progestatif.
– Elle aide aussi à stopper les saignements trop abondants, qui arrivent souvent pendant la période de pré-ménopause.
– Elle est aussi très cicatrisante, on peut en frotter quelques feuilles écrasées sur une plaies pour aider la peau à se réparer plus vite. C’est de là que vient son nom, d’Achille, qui se servait de ses feuilles pour soigner ses soldats blessés pendant la guerre de Troie.
En cuisine, je la prépare beaucoup en omelette (je les rajoute crues après les avoir rincées), ou en salade (pour les jeunes pousses). Elles ont un petit goût poivré et camphré qui relève bien le goût plutôt neutre de l’œuf.
Vous pouvez même la cuisiner en « tartare », à étaler sur des tartines (je vous donnerai la recette dans une prochaine lettre).
4. Le plantain lancéolé
Le plantain est la plante la plus robuste de la liste, il aime les sols accidentés, il survit très bien à la sécheresse et à la chaleur, on le retrouve souvent en bords de route, d’ailleurs, évitez de le cueillir tout près des voitures, si vous voulez le manger.
Vous le reconnaîtrez à ses longues feuilles ligneuses, il y a entre 5 et 7 nervures verticales et parallèles sur chaque feuille, on les voit bien sur la photo.
Ces nervures sont toujours « en relief » sur le dessous de la feuille, passez le doigt dessus, vous pourrez les sentir.
Moi je le mange en petits beignets frits (j’ai écrit un article dessus, cliquez ici si vous voulez voir ma recette). Je trouve ça délicieux, ça a comme un petit goût de sardine. Je ne vous recommande pas de le manger cru par contre, c’est plutôt coriace en bouche.
Le plantain a énormément de propriétés médicinales :
– Pour la peau : c’est LA plante anti-eczéma, si on la fait macérer dans un peu d’huile végétale, elle calme les démangeaisons et freine l’apparition de plaques (je vous en reparle très bientôt). Cette macération huileuse « marche » aussi sur l’acné, les piqûres, les plaies… Chez moi, on frotte même les piqûres de guêpe avec une feuille écrasée, simplement roulée entre les doigts : ça calme immédiatement la sensation de brûlure.
– Pour le système digestif : ses fleurs et ses feuilles contiennent des mucilages, des petites substance qui gonflent au contact de l’eau. C’est ce qui rend ses graines laxatives : elles aident à traiter les constipations occasionnelles. Cette substance a aussi un effet apaisant pour les muqueuses irritées (intestins, estomac…).
– Contre les allergies saisonnières : on considère le plantain comme un antihistaminique naturel. Pour résumer ça simplement, il a un effet anti-inflammatoire qui limite les réaction allergiques comme les réactions au pollen, le rhume des foins… En tisane, pendant tout le printemps, il permet de prévenir les yeux gonflés, le nez qui coule à cause du pollen, etc.
Pissenlit, porcelle, achillée, plantain, sauge des prés…
5 plantes sur un petit carré de 10 centimètres, dans un coin de jardin ?
Ça vaut la peine d’ouvrir l’œil ne trouvez-vous pas ?
Belles cueillettes,
A très vite,
Mathilde Combes
Merci beaucoup. Enfin je comprends mes mauvaises herbes. Je vais m en servir au lieu de les jeter. J aime les gros plans sur les feuilles. Pouvez-vous me montrer l ail des ours. Merci
Merci de nous faire connaître toutes ces plantes comestibles. Ai fait les beignets de plantain, un délice.
que du bonheur d’apprendre a connaitre toutes ces plantes merveilleuses. MERCI Mathilde.
merci de nous nous faire découvrir ou redécouvrir ces plantes si proches de nous, que nous avons qu’à nous baisser pour les cueillir et profiter de leurs bienfaits.
Dame nature est si généreuse.
Merci pour vos recettes.
Hé bien, quel bonheur de partager tout ce savoir, j’habite en pleine nature au milieu des bois, j’ai à coeur de connaître toutes les vertus que la nature peut nous offrir, mais la crainte de me tromper!! j’utilise beaucoup la mélisse qui se trouve
partout autour de chez moi. Vos explications sont vraiment claires et donnent vraiment envie de se perfectionner dans ce
domaine. Merci, merci…
Mireille
Bonjour et merçi pour toutes ces publications très intéressantes bonne journée à vous.
Intéressant . Si vous en faites un livre, je vous l’achète !
Bonjour Mathilde,
Une vraie leçon de nature, simple, complète et facile à suivre. Merci de ce partage qui aide à retrouver les connaissances de nos grands mères et que nous avons perdus.
Claude
Merci merci super sympa,je les connaissais mais pas toutes les propriétées citez…bone journée ensoleillé
Bonjour,
Je suis très heureux de connaitre un peu plus sur ces plantes que l’on croise dans nos campagnes et nos jardins.
Merci pour ces infos.
Bonjour,
Je ne suis pas d’accord avec vous pour le Plantain lancéolé car mangé cru , il a un goût de champignon pas désagréable.
Toujours aussi agréable de vous lire et de tenter… merveilleux
Merci
Catherine
merci pour ces messages. Je connais toutes ces plantes et les préserve comme je peux, jai même averti monsieur le maire hier soir pour qu’il demande à l’employé communal de ne pas les tondre !! j’y ai mis des tuteurs car ce monsieur qui « traite » les espaces verts n’y connait pas grand chose malheureusement ! même sans les consommer, si on leur laisse la chance de fleurir, elles sont magnifiques et puis elles abritent un vrai petit monde dinsecrs, merci à vous d’être leur messager.
Le plantain est surtout un véritable « chirurgien dentiste »: il suffit de placer une feuille assouplie et pliée entre la gencive et la joue pour faire murir un abcés et le faire disparaitre complètement apres avoir percé le petit bouton blanc qui se forme et pressé pour faire sortir le pus;Quant à la douleur,elle disparait totalement en 1 à 2 heures.J’ai meme reussi avec cette méthode a calmer puis assécher en 24heures 2 kystes dentaires qui devaient etre opérés.Une radio de controle a mis en évidence les 2 kystes réduits à l’état de simple cicatrices.Il semblerait que le plantain à feuiles rondes soit plus éfficace que le lancéolé.
Bonjour ….
Je ne peux m’empêcher de réagir à votre dernière lettre et je vous dis Bravo ! ces détails sur les plantes comestibles, avec de très bonnes photos de comparatifs, sont très utiles ….
J’ai 65 ans, et je suis sensibilisée à cela depuis ma plus tendre enfance ; j’ai la chance d’avoir un jardin aujourd’hui avec tout ce que vous citez à disposition . Continuez ainsi avec surtout, surtout, ( comme vous le faites déjà ) la prévention sur les plantes dangereuses à ne surtout pas consommer !
Bonne journée, cordialement,
Diane
Mathilde
Cette lettre est super. Je connais un peu mais je découvre les qualités les applications les recettes!!! C’est une vraie balade nature pour connaître le potentiel de ces plantes qui nous entourent et que l’on ignore le plus souvent.Merci.
Merci , au moment où il est possible de mettre le nez dehors, de nous faire connaitre ces plantes qui sont à nos pieds, et que nous négligeons ,mis à part le pissenlit.
BIEN DOCUMENTE, CONSEILS AVISES
Merci Mathilde,
simple, juste se baisser et ramasser, puis cuisiner
Merci beaucoup de vos conseils
Bonjour Mathilde
Du plantain, ce n’est pas ce qui manque chez moi (les 2 sortes même), j’ai pour habitude de les arracher souvent, avant je les donnais aux lapins, ils adorent ça.
La recette de beignets me donne envie, je vais l’essayer de suite.
Bon wee-end
Attention à la sauge ,non recommandée pour les femmes qui ont eu un cancer du sein hormono-dépendant, idem pour soja, bière, fenouil , luzerne .
Très belle et intéressante découverte de ces plantes très communes chez nous ! Merci !
Josiane ( Belgique- Herve)
Merci pour ces belles descriptions avec photos, du bonheur de découvrir de nouvelles recettes, MERCI!
merci pour toutes vos informations ,on apprends beaucoup ! bonne journée
Merci. Je regarde et surtout je lis avec beaucoup d’intérêt vos descriptions de plantes. Là où la photo seule ne suffit pas, les petits détails des explications permettent de ne pas se tromper au moment de la cueillette. Passionnée de nature depuis toujours, je découvre avec plaisir les ‘petits plus’ qui permettent d’identifier avec certitude telle ou telle plante. Vous donnez un intérêt nouveau à mes randos-nature. Merci encore!
SUPER GENIAL. Grand merci de nous permettre de renouer avec des connaissances que nous avions perdues.
Bonjour Matilde,
Très intéressant merci pour toutes ces informations…aussi je me demandais si vous auriez un avis pour faire disparaitre des taches brunes sur le visage. Merci à l’avance pour votre réponse.
Cordialement
Régine
Merci pour tous vos conseils
Vous êtes de la famille du château près de revel
Marie Amélie de bayser
C »est vraiment super tout ce que vous nous partagez sur les plantes, leurs photos, leurs propriétés et les recettes que vous nous donnez. Merci Merci ! Une adapte des plantes sauvages comestibles, je les utilise depuis des années et partage aussi ces connaissances pour ne pas qu’elles se perdent auprès des personnes intéressées. merci Dame Nature..et merci à tous ceux qui restent proche de notre mère la terrre.. Nous avons tout sous la main.. en tout cas si nous habitons à la campagne ou en montagne, ou même en bord de mer..sinon il nous faut marcher le long des chemins loin des villes… 🙂 pour les trouver..les découvrir.. et vérifier bien sûr avant de les consommer.. 🙂 !
Merveilleux de pouvoir enfin identifier les plantes non connues jusqu’ici. Merci Mathilde !!
Bonjour . Je connais assez bien les plantes,mais c ‘ est toujours bien agréable de lire vos articles, qui vous promènent à la campagne , et rafraîchissent la mémoire .Merci
Un grand merci pour toute ces informations qui me sont super utiles
Le plantain doit il être séché avant de l’utiliser en tisane ( infusion ou décoction ) ?
Et à peu près quelle quantité par tasse ?
Merci de votre réponse
Ishaton
Bonjour! Non, pas besoin de le sécher avant de vous faire une tisane. Je dirais que 5 feuilles suffisent pour une tasse 🙂
Belle journée à vous,
Mathilde
Merci j’ai toutes ces plantes dans mon petit jardin. Je voyais la parcelle et ne savait pas lui donner de nom Bonne soirée
J apprécié la lecture de vos lettres, juste une remarque a propos de la parcelle enracinee. C est une plante potentiellement dangereuse pour les chevaux. Elle declenche chez certains selon les spécialistes « le harper australien », maladie neurologique qui atteint les membres.
C’est vraiment bien vos explications. Comme je me balade tous les jours en forêt, je vais pouvoir en ramasser.
Merci.
Bonjour, j’ai acheté votre livret « jardin en 7 jours » mais n’en retrouve aucune trace dans mon ordinateur. En définitive je souhaiterais me retirer , (car je n’avais pas envie d’un livre en ligne) ainsi que de l’abonnement qui était joint (et dont je ne reçois rien par ailleurs) .
Merci de procéder à mon remboursement.
Bien cordialement.
Régine Bénit
Merci Mathilde,
Votre site est une mine d’information, je vais être plus vigilante lors de mes balades et l’apprendre à mes enfants ?
Alexandra
Bonjour. Je me régale de vos articles, toujours intéressants et utiles.
Merci.
BONJOUR,Je n’ai plus trouvé d’envoi de plantes sauvages pour lesquelles je m’étais inscrite.Je préfère me dés’inscrire si je ne reçois plus à ce sujet ;merci de me répondre
Super article