Cueillette et cuisine sauvage

Ça y est !! La meilleure saison pour manger les plantes sauvages est sur le point de commencer… Ruée vers les jeunes pousses S’il y a un mois où il faut enfiler ses bottes, c’est bien mars. Parce que c’est maintenant que sortent du sol les nouvelles feuilles et les tiges les plus jeunes, après …

Je viens de tester une nouvelle recette sauvage DÉLICIEUSE : des chatons de noisetier au chocolat. Vous aurez juste besoin de noisetiers en fleurs, de quelques petites mains volontaires (vos enfants, petits-enfants et neveux vont adorer) et d’une tablette de chocolat ! Qu’est-ce au juste que les chatons de noisetier ? Ce sont tout simplement …

Vous connaissez peut-être ce sentiment un peu morose quand vous avez passé trop de temps en ville. L’atmosphère grise et froide vous tend. Le stress des transports vous prend à la gorge. Vous êtes épuisé en rentrant chez vous, avec un léger mal de tête. La nature n’est pas réservée à ceux qui ont une …

Ce que vous voyez dans ma main, c’est une baie sauvage fantastique. De la famille des rosiers, elle pousse partout au bord des chemins : le cynorrhodon. Elle se mange comme une petite cerise acidulée, mais d’hiver. Car elle pousse même sous la neige ! En décembre ! Ses fruits protègent des rhumes pendant les …

La soupe d’ortie, c’est même en hiver ! Une soupe… d’ortie. C’est une des premières plantes sauvages que j’ai mangées. Elle a un goût étrangement puissant ; si vous en avez déjà goûté, vous savez. À mi-chemin entre l’épinard et le cresson… Avec un arrière-goût un peu ferreux, presque métallique : c’est délicieux. Je devais …

Tous les sites que vous pourrez consulter vous diront qu’elle ne se mange qu’au printemps… Je ne suis pas vraiment du même avis. L’avantage avec l’ortie c’est qu’elle pousse toute l’année. Elle fait partie des dures à cuire qui peuvent endurer les basses températures sans sourciller. J’ai même vu un pied complètement recouvert de givre …