Saviez-vous que l’une des salades les plus tendres et savoureuses du printemps ne pousse pas dans la terre… mais dans les arbres ? La salade aux feuilles de tilleul se cueille directement sur les jeunes rameaux de cet arbre bien de chez nous.
A la fois tendres et douces, les feuilles de tilleul sont non seulement comestibles, mais délicieuses. Et je les adore en salade, surtout associées à quelques fleurs sauvages comme les pâquerettes ou les pissenlits.
Et en plus le tilleul est partout autour de nous : dans les parcs, ou en lisière de forêt.
Je vous partage plus bas la recette… à cueillir à la main !
Comme on cueille des cerises ou des abricots
C’est un arbre qu’on retrouve un peu partout dans les jardins, mais aussi en ville.
Et pour cause ! C’est l’arbre qui a été le plus planté dans les villages lors de la Libération, en 1945. L’odeur du tilleul respire la paix.
On a tendance à consommer ses fleurs, notamment en tisane, on en trouve même facilement au supermarché :
Mais saviez-vous que l’arbre entier était comestible ? Et donc… ses feuilles aussi (elles sont délicieuses en plus !).
En plus, c’est un arbre assez facile à identifier, grâce à ses feuilles en forme de cœur :
Et surtout, il n’est pas rare de trouver, encore accrochés, les restes de fruits de l’année précédente :
Grâce à ces deux indices, vous ne pourrez pas vous tromper.
Ma recette de salade aux feuilles de tilleul
Pour réaliser ma salade aux feuilles de tilleul, je sélectionne quelques feuilles de tilleul encore jeunes. Prenez garde à cueillir des feuilles qui sont encore brillantes ; elles sont beaucoup plus tendres et ont un petit goût de noisette.?
J’ai ensuite ajouté quelques fleurs de pâquerettes : elles n’ont pas de goût particulier mais j’adore l’effet printanier qu’elles apportent à mes salades et leur texture très croquante ajoute de la gourmandise.
Je n’ai pas hésité longtemps avant de parsemer ma salade de quelques fleurs de pissenlits.
Un peu d’huile et de vinaigre pour finir, et voilà : une recette printanière, originale, colorée et savoureuse !
Avez-vous déjà goûté les feuilles de tilleul ? Avez-vous d’autres recettes à me partager ? N’hésitez pas à me laisser un commentaire. Et si vous aimez le tilleul, voici ici comment intégrer de la farine de tilleul à vos recettes.
Merci et bonne journée !
Bonjour ,
Merci pour la recette de feuilles de tilleul,je me réjouis d’essayer.
Salutations Marion
Merci pour l’idée de la salade de tilleul, je vais tester ?
Bonjour Mathilde
Les feuilles de toutes les variétés de tilleul ont-elles les mêmes propriétés .
Dans le grand livre des plantes je ne retrouve pas la différence entre tilleul à petites feuilles et à grandes feuilles ;
Comment les différencier ?
Cordialement
Notre jardin est envahi par l’égopode et je trouve que les feuilles n’ont vraiment pas un goût agréable. Je ne sais même plus y faire pousser des fleurs ou y planter des fleurs annuelles car l’égopode devient de plus en plus haut et impossible d’avoir sa racine. Il y en a maintenant partout, même dans le potager !
N’avez-vous pas un tuyau pour qu’il ne repousse pas ?
Merci pour vos bons conseils.
Super
Merci beaucoup de vos suggestions.
Bonne semaine
Bonjour, je mange régulièrement les jeunes pousses des tilleuls, les meilleures à mon avis parmi les feuillus. Le frêne est un peu amer, les pousses de ronces sont assez bonnes mais le tilleul c’est le top ?
Je ne savais pas . Un grand Merci je vais les goûter ?
J’ai un très beau tilleul américain ,
Pouvez vous me transmettre le nom latin du tilleul? Ça peut sembler étrange mais j’habite la province de Québec au Canada et la végétation d’ici ressemble beaucoup à celle de la France mais parfois pas du tout. J’aimerais bien acheter et planter un tilleul chez moi mais il en existe plusieurs en vente. Avec le nom de celui dont vous cueillez les feuilles, je pourrais m’assurer de pouvoir tenter l’expérience de la salade de feuilles de tilleul. Également j’aimerais savoir si votre magasine est livré au Québec selon les mêmes conditions. Merci à l’avance des infos. J’adore recevoir vos courriels.
Bonjour,
Voici le nom latin du tilleul dont je parle : Tilia tomentosa. Et oui, ma revue est distribuée au Canada avec les mêmes conditions qu’en France : 14€ plus 5€ de frais de port pour 3 mois.
A bientôt,
Mathilde