pierre alain foret

Je n’ai jamais été très « forte » pour trouver des champignons…

Je cherchais sans trop savoir où regarder, en soulevant vaguement quelques branches, au petit bonheur la chance.

Je voulais trouver des cèpes, des morilles, des girolles… Et la plupart du temps je rentrais chez moi avec un pauvre champignon à moitié mangé par les limaces.

champignon main
Une de mes magnifiques récoltes 🙂

Et puis…

Le jour où j’en ai trouvé 1 kilo

Hier, pour la première fois, je suis partie aux champignons avec un mycologue, pour connaître d’autres espèces et savoir où les chercher…

Et voilà tout ce qu’on a ramassé 🙂

sachet de champignon

6 espèces des champignons que j’avais déjà croisé des dizaines de fois sans même les remarquer (vous aussi, sûrement).

Honnêtement, je ne savais pas qu’on pouvait manger tout ça, et je trouve ça fou !

Je vous montre :

  • un énorme champignon qui pousse toujours en grappes, et qui a un goût de « poulet rôti » selon Pierre Alain (il y a à manger pour six sur celui qu’on a trouvé)

gros champignon en grappe

Ça fait partie des préférés de Pierre Alain parce qu’il reste bien ferme quand on le cuit, et que son goût est délicat (j’avoue que c’est rare de goûter un champignon qui se tient aussi bien à la cuisson).

  • Une belle girolle, à la douce odeur d’abricot, encore toute jeune, cachée sous la mousse

girolle main

  • Un agaric sylvestre avec une odeur d’amande quand on le frotte avec le doigt, légèrement sucré quand on le cuit au beurre

agaric sylvestre

  • Une lépiote qui rosit au toucher, à la chair douce et soyeuse

lépiote main

2h sur la mousse des sous-bois

C’était une après-midi hors du temps.

On marchait doucement, les yeux au sol pour trouver sous la mousse et entre les branches les petits chapeaux dorés qu’on ramènerait chez nous pour le repas du soir.

Il faisait bon et notre panier n’arrêtait pas de se remplir. On était bien. 🙂

Et puis il y a quand même quelque chose d’hyper satisfaisant à se dire qu’on a trouvé nous-même, dans la nature, de quoi faire notre repas du soir !!

foret pierre alain

Si vous avez déjà goûté des champignons sauvages, vous savez à quel point c’est bon : on pourrait presque sentir le goût de la forêt…

Cette semaine, allez aux champignons ! (ils sortent de partout)

On vous a tourné une petite vidéo pendant qu’on cueillait nos champignons avec Pierre Alain.

Elle sera gratuite, et tous les lecteurs de mes emails pourront la voir !

mathilde et pierre alain

On vous emmène dans les bois pour vous montrer les 4 meilleures espèces qui poussent en ce moment.

Pierre Alain vous explique (comme il m’a expliqué) où chercher chaque champignon (au pied de quel arbre, avec quelle lumière, à côté de quelle plante…) comment savoir si vous tenez le bon entre vos mains, comment les différencier des toxiques qui leur ressemblent…

D’ici vendredi notre vidéo dans la forêt sera prête, on est en train de terminer le montage 🙂

J’ai hâte de vous la montrer et j’espère qu’elle vous aidera à trouver des champignons !

À très vite,

Mathilde Combes