Je n’ai jamais été très « forte » pour trouver des champignons…
Je cherchais sans trop savoir où regarder, en soulevant vaguement quelques branches, au petit bonheur la chance.
Je voulais trouver des cèpes, des morilles, des girolles… Et la plupart du temps je rentrais chez moi avec un pauvre champignon à moitié mangé par les limaces.
Et puis…
Le jour où j’en ai trouvé 1 kilo
Hier, pour la première fois, je suis partie aux champignons avec un mycologue, pour connaître d’autres espèces et savoir où les chercher…
Et voilà tout ce qu’on a ramassé ?
6 espèces des champignons que j’avais déjà croisé des dizaines de fois sans même les remarquer (vous aussi, sûrement).
Honnêtement, je ne savais pas qu’on pouvait manger tout ça, et je trouve ça fou !
Je vous montre :
- un énorme champignon qui pousse toujours en grappes, et qui a un goût de « poulet rôti » selon Pierre Alain (il y a à manger pour six sur celui qu’on a trouvé)
Ça fait partie des préférés de Pierre Alain parce qu’il reste bien ferme quand on le cuit, et que son goût est délicat (j’avoue que c’est rare de goûter un champignon qui se tient aussi bien à la cuisson).
- Une belle girolle, à la douce odeur d’abricot, encore toute jeune, cachée sous la mousse
- Un agaric sylvestre avec une odeur d’amande quand on le frotte avec le doigt, légèrement sucré quand on le cuit au beurre
- Une lépiote qui rosit au toucher, à la chair douce et soyeuse
2h sur la mousse des sous-bois
C’était une après-midi hors du temps.
On marchait doucement, les yeux au sol pour trouver sous la mousse et entre les branches les petits chapeaux dorés qu’on ramènerait chez nous pour le repas du soir.
Il faisait bon et notre panier n’arrêtait pas de se remplir. On était bien. ?
Et puis il y a quand même quelque chose d’hyper satisfaisant à se dire qu’on a trouvé nous-même, dans la nature, de quoi faire notre repas du soir !!
Si vous avez déjà goûté des champignons sauvages, vous savez à quel point c’est bon : on pourrait presque sentir le goût de la forêt…
Cette semaine, allez aux champignons ! (ils sortent de partout)
On vous a tourné une petite vidéo pendant qu’on cueillait nos champignons avec Pierre Alain.
Elle sera gratuite, et tous les lecteurs de mes emails pourront la voir !
On vous emmène dans les bois pour vous montrer les 4 meilleures espèces qui poussent en ce moment.
Pierre Alain vous explique (comme il m’a expliqué) où chercher chaque champignon (au pied de quel arbre, avec quelle lumière, à côté de quelle plante…) comment savoir si vous tenez le bon entre vos mains, comment les différencier des toxiques qui leur ressemblent…
D’ici vendredi notre vidéo dans la forêt sera prête, on est en train de terminer le montage ?
J’ai hâte de vous la montrer et j’espère qu’elle vous aidera à trouver des champignons !
À très vite,
Mathilde Combes
Merci ,je suis fane du ramassage champignons a vendredi pour la vidéo
Très intéressant, merci de partager.
La cueillette des champignons est vraiment une détente inégalable ! Cependant il est vrai que ce n’est pas évident de savoir ceux qui sont comestibles ou non, alors dans le doute j’en laisse souvent ! Comment être certaine de ne pas se tromper ????
Bonjour L’année dernière dans les champs autour de notre maison j’ai ramassé au moins 10 kg de mousserons, les autres années nous nous régalions de pieds bleus, de rose des prés, il y avait également de nombreuses autres variétés, lépiotes, coulemelles mais cette année on a a peine ramassé une livre de mousseron qqu roses et agaric des jachères. Il y en a très peu et les pieds bleus ont disparu, Le champignons sont très voyageurs ils se déplacent à notre grand regret.
Merci pour ces encouragements à la cueillette, conditionnée par région à pluie et chaleur…Mais quel est le nom de ce champignon en grappe ?
Bonjour.
Merci pour votre article que je trouve très intéressant pur le cueilleur neophyte que je suis .
J’ai hâte de voir votre vidéo. Merci.
Merci pour se témoignage de votre cueillette, très instructive. Moi je n’ose pas les cueillir par peur de me tromper. Être accompagné par un micologue ou pharmacien c’est rassurant. Dans l’attente de votre vidéo. Bonne journée. Jean-Michel
Merci pour ces infos, j’adore les balades dans les bois, ramasser des champignons ….. sauf qu’à part les cèpes et les coprins chevelus, je ne les connais pas 🙁
BONJOUR ,merci pour votre explication sur les champignons , j’avais l’impression que vous vous adressiez à moi.
Merci Mathilde
J’ai hâte d’être à vendredi pour voir la vidéo. Quelques années en arrière, nous passions des jours à ramasser des champignons de ttes sortes, je crois que je vais passer un bon moment, grâce à vous. Merci pour tout
merci de vos jolies recettes
J’aimerais bien connaître le nom du champignon grappe au goût de poulet rôti. Merci
Quel bonheur de vous lire ! J’aimerais bien être avec vous pour vivre vos récoltes, vos cueillettes. J’habite à la campagne, j’ai une mine de trésors à mes pieds et malgré votre aide je n’ose pas me servir dans ce magasin naturel. La crainte de me tromper et je ne connais personne pour partager ce bonheur d’être en extérieur à l’air pur et iode puisque j’ai aussi la chance d’avoir la mer toute proche. Ceci dit je voulais vous écrire pour vous dire à quel point j’aime l’aventure avec vous.
Merci beaucoup pour vos découvertes, vos explications qui me font plaisir à chaque fois.
Bonne et belle journée à vous
Cordialement
Anne
bonjour, pouvez-vous me donner le nom de l’énorme champignon en touffe avec goût de poulet rôti ? grand merci
Merci du bonheur de vous lire !!
Bravo, vous avez de belles initiatives ! J’ai hâte d’être à vendredi. Je pourrais peut-être mettre à profit la « leçon » pour aller aux champignons le week-end. A bientôt, bien cordialement
Merci pour ce beau partage…
La forêt un endroit tellement ressourçant.
Allez y ramasser des champignons que du bonheur.
Bonjour
Merci pour ces conseils. on est nul en champignons, mais on va tenter.
On a fait aussi votre gâteau de chataignes, après les avoir ramassées près de chez nous. C’était très bon!
Oh, je suis ravie que vous ayez essayé ma recette 🙂
Je suis d’accord avec vous, c’est vraiment bon.
Belle journée à vous,
Mathilde
Bonjour Mathilde,
Juste un petit mot pour ( enfin ! ) vous remercier de vos mails ? très agréables à lire..
J’aime beaucoup votre façon chaleureuse, (non sans humour ! ) de partager et d’inciter vos lecteurs à sortir et découvrir la générosité de la nature.
J’habite au fin fond des Cévennes et les sujets que vous abordez, font partis de mon quotidien.
En ce moment ici, avec les Cèpes et les Girolles, c’est l’abondance de Coulemelles ( Lépiote élevée) !
Et des pluies de châtaignes !!
Que des délices…???
Encore merci !?
Cordialement,
Marylaine
Bravo pour vos reportages si précis et toujours justes
Bonjour
Je me posais toujours la question quand on est seule comment reconnaître les champignons et ou les chercher
Merci beaucoup de cette vidéo qui m’encourage à les chercher maintenant que j’en sais un peu plus
je vous remercie de tout cœur pour partager gratuitement !!c’est plus rare en ces temps… Merci
Bonjour bravo pour cette intervention concernant les champignons un des meilleurs produits du terroir français
Bonjour
Belle cueillette!! Pour nous impossible de faire ce genre de sortie car les chasseurs sont partout dans les bois !!!
Un beau champignon blanc à lames avec une volve…
Attention !
Joli joli mais je n.ose pas tt seule cueillir ces champignons. Il paraît qu en se ressemblant les mêmes peuvent etre mauvais pour nous. Donc, je les sens et me répand de cette senteur des bois
Bonjour,
vous êtes dans queldépartement svp ?
Merci beaucoup
Attention toutefois à ne pas mélanger dans le même panier les champignons que l’on connait bien et ceux dont la détermination est encore incertaine…
Merci beaucoup pour votre partage, toujours instructifs les conseils pour ramasser les champignons. 🙂
Bonjour Mathilde,
Par méconnaissance et peur , je ne mange que des champignons du commerce ou bien autrefois, les champignons rapportés par mon père.
j’aimerais beaucoup savoir les reconnaitre, ce qui n’est pas facile avec les images d’un manuel, car le champignon change au cours de sa courte vie!
voila,
Merci, pour votre mail d’ouverture!
Claudie
merci beaucoup mais je ne vois pas de lien pour la vidéo!
Merci pour cette lettre, j’attends de recevoir votre vidéo.
Je suis déjà inscrite sur nature et autonomie
Merci beaucoup d’avoir partagé cette belle cueillette !
J’ai hâte de voir cette vidéo !
Et comment s’appelle donc ce champugnon géant au goût de poulet??
Et comment s’appelle donc ce champignon géant au gout de poulet ?
Et dans quelle zone climatique pousse-t-il?
Pourrait on connaitre le nom de ce champignon en grosses masses et de couleur grise? Merci.
Bravo et bon appétit !
Merci !!
Comment s appellent ceux ou il y en a pour 6 à manger svp ?
Bonjour
J’adore vous lire. ?
Je ne suis pas mycologue et ne m’y connais pas énormément mais j’ai fait une très bonne cueillette lundi, cèpes, pieds de mouton, chanterelles grises et trompettes.
Par-contre, pour info, les morilles, c’est au printemps…. ?
J’adorerais connaître plus de champignons. J’ai essayé d’adhérer à une association de mycologie mais ça ne m’a pas plu. C’était juste prétexte à des barbecues et je n’ai rien appris ?.
Je ne réponds pasq directement à votre lettre sur les champignons mais je voulais juste donner une information : vous n’avez pas encore parlé (à ma connaissance) des fruits du prunelier, les prunelles, qui sont en abondance en cette saison : on aime ou on n’aime pas ce petit goût ou se mêlent acidité et âcreté mais on s’habitue très vite à son caractère naturellement sauvage. Je sais qu’il est préférable de déguster les prunelles après les premières gelées, problème aurons-nous des gelées?
en attendant leur venue on peut faire quelques essais de confiture par exemple
Chouette, merci
Chouette, merci! J’attends cette vidéo aveec impatience. À vendredi!
Mon mari est mycologue et je l’accompagne dans ses sorties : je me familiarise avec les champignons et qu’elle joie de revenir avec un panier garni de toutes ces variétés : pied de mouton, trompettes des morts, amanite vineuse, girolles, édulis, chanterelles en tubes…
et surtout de s’être aérée les neurones.
Lettre très intéressante comment trouver un mycologue je ramasse déjà pas mal de champignons mais ne sais ni ou ni comment chercher des cèpes par exemple alors qu’il y en a où je vais me promener puisque d’autres les trouvent…..
Je suis une grande passionnée des champignons. Lundi dans le Mercantour j’ai cueill 5 kg de girolles. Quel plaisir de se ballader dans les bois. Et quel régal quand on mange des champignons sauvages non contaminés!!
Bonjour Mathilde, je lis avec plaisir vos envois mais j’ai un doute sur « l’agaric sylvestre », les agarics ayant toujours les lamelles roses ce qui ne semble pas être le cas sur la photo. D’autre part l’Agaric sylvestre a une odeur anisée. Quant à la Lépiote qui se teinte en rouge, la seule est la Lépiota Rhacodes ou Lépiote déguenillée, comestible sans plus. Je mange depuis 37ans des champignons ramassés par mon mari et suis toujours en vie!!! Nos sources sont l’expérience de terrain et l’atlas des champignons chez Nathan. Merci pour vos conseils.
Formidable ce q vous fait
merci pour ces explications !! car je prenais toujours les plus beau mais ils étaient pas bon ! donc encore merci de ce que vous m’apprenais sur les champignons !
Merci regalons nous merci Nature et Humains
Bonjour quel est le nom du champion qui pousse en grappes et sent le poulet ? Cordialement jpp
Super je rêve dune formation en mycologie
Les champignons peuvent être dangereux. Vous étiez bien accompagnée, mais il faut tout de même prévenir les gens du risque.
super intéressant, j’en connais déjà quelques uns et ne demande qu’à en connaître d’autres . Merci pour votre partage
Je vois souvent des champignons mais j’ai peur de les ramasser , peur qu’il soit non comestible !!Celine
Bonjour Mathilde,
J’aimerais savoir dans quelle région tu vis, il y a de telles variations de température, d’humidité…d’une région à l’autre!!
Il faut donc adapter les périodes de plantation, cueillettes, récoltes d’une région à l’autre.
Merci de me renseigner ( j’habite à Bruxelles).
Au plaisir de continuer à te lire,
Cécile
merci de tout vos commentaire, surtout, les champignons je les connais pas beaucoup; je serais disposer a prendre quelques livres mais sur papier et je ne règle pas par ordi bonne fin de journée
Merci Mathilde pour ce beau reportage ,moi aussi je suis un chercheur de champignon et j’attend avec impatience cette vidéo , encore merci Gilbert
Je suis natif de Dieulefit mais à présent je demeure depuis quelques années à Montélimar déjà enfant j’allais aux champignons avec mon père et j’adorais ces escapades car il se passait toujours quelques choses d’inattendus : se retrouver face à face avec une famille de sangliers ou de chèvres sauvages, des envolées de perdreaux ou de cailles…
Mamère adorait les pinets (lactaire délicieux…et en lisière des bois je cueillais pour elle des pissenlits quelle faisait en salade
Bonjour,
Je vous ai commandé le livre Guide de préparation à la (sur)vie le 04/10/2021 qui m’a coûté 27,00€. Depuis, je reçois des vidéos dont vous dites qu’elles sont gratuites. Or, je me trouve prélevée de 17,00€ le 20/10/2021 au titre de Apprendre, préparer, survivre. Et qui plus est, ce débit se fait sur le compte d’un membre de ma famille. J’ai signalé cette anomalie à ma conseillère bancaire et je vous prie de me rembourser ces 17,00€ qui ne correspondent à rien.
Bonjour Brigitte! Ici vous êtes sur le site de Nature & Autonomie (Mathilde Combes), et pas sur celui d’Apprendre Préparer Survivre 🙂 Je ne peux rien faire pour cet abonnement qui ne vient pas de moi 🙂
Belle journée à vous,
Mathilde
Mon nom est Jacques Marsan de la province de Québec au Canada. Il y a quelques jours j’ai tenté sans succès d’obtenir la recette du pain au levain amélioré … Je ferai bientôt une nouvelle tentative avec une amie qui à l’habitude de commander en ligne. Vous avez un très beau site, félicitations.