Vous voyez tous à quoi ressemble une « myrtille » du commerce : peau sombre, chair pâle, petit goût sucré, gros fruits. C’est bon, mais… soyons honnêtes : ça n’a pas un goût transcendant. Le vrai goût de la myrtille, on ne le trouve qu’en montagne, directement sur l’arbre. Bien au soleil et loin des …
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Cueillette et cuisine sauvage
La nature regorge de trésors insoupçonnés. Avec un peu d’observation et quelques bonnes pratiques, la cueillette sauvage devient un vrai plaisir !
Orties, ail des ours, pissenlit, champignons… Chaque saison offre son lot de plantes comestibles que nous pouvons récolter.
Ici, je vous donne mes astuces et mes conseils pour partir en cueillette et identifier les plantes sans risque, des recettes simples et gourmandes, et des conseils pour conserver et cuisiner vos trouvailles.
Que vous soyez débutant ou habitué des balades en forêt, mon but est de vous aider à profiter pleinement des ressources offertes par la nature.
Et quoi de plus satisfaisant que de transformer votre cueillette en un festin naturel !
J’ai mangé une baie « toxique »
J’ai goûté « la tomate du diable ». Une espèce de tomate sauvage, de la même famille qu’elle, mais complètement noire, plus sucrée et de la taille d’un petit pois : la morelle noire. Si vous tapez son nom sur internet, vous verrez, c’est très perturbant : la moitié des sites mettent en garde contre …
Ça pue tellement que je n’osais pas en cueillir
J’ai fait une expérience la semaine dernière, après une balade en Dordogne. Il y avait partout des branches remplies de baies de sureau, d’un rouge sombre, presque noir. Les arbustes penchaient sous le poids des fruits… En voyant ça, je n’ai pas pu m’empêcher dans mettre quelques unes dans mon panier. Je n’avais jamais cueilli de …
Ça pousse dans vos champs (en ce moment)
Je rajoute toujours une pincée de mon mélange d’herbes « spécial été » à mes grillades, mes courgettes farcies, mes salades de tomates… Il ne contient que deux plantes qui poussent en ce moment, à récolter au moment où le soleil tape fort (c’est quand elles sont sur le point d’être en fleurs qu’elles ont …
2 aromates que personne n’utilise (et que j’aime beaucoup)
On parle toujours des mêmes herbes : persil, basilic, ciboulette, coriandre à la limite… C’est normal, ce sont celles qui ont les goûts les plus « passe-partout ». Mais les meilleures selon moi ne sont pas les plus connues. Les deux variétés dont je vous parle aujourd’hui ont été complètement oubliées de nos cuisines. Et …
Un formidable goût de cèpe !
J’ai découvert une feuille sauvage qui a un goût de champignon… merveilleux. Un goût de cèpe, pour être précise ; prononcé, profond et qui tient à la cuisson. Il faut même faire attention à ne pas en mettre trop tant c’est parfumé ! Le week-end dernier, j’ai fait une omelette avec ces feuilles. Une vraie …