Cueillette et cuisine sauvage

Au fil de mes années de cueillette, j’ai testé des tas de recettes pour préparer ce que je trouvais en forêt ou dans les champs. Et il y a eu quelques ratés… 🙂 Voilà un petit florilège de mes « recettes sauvages » manquées des 10 dernières années. Ça va vous faire sourire je pense… …

Chère lectrice, cher lecteur, En ce moment, on redécouvre la cueillette sauvage. C’est comme si les journalistes et les auteurs s’étaient pris de passion pour nos forêts. Regardez :   Ça fait plaisir à voir bien sûr. Mais ça me fait sourire quand j’entends parler de « découverte »… …et quand je vois des critiques …

Voici ma recette préférée parmi celles que m’a faites découvrir, récemment, un chef cuisinier passionné de plantes sauvages. Avouez que ça fait envie. Une bruschetta à la mauve, feuilles et fleurs. Ce n’est pas compliqué à faire, l’important est de ne pas rater la cuisson des feuilles. En tout, ça vous prendra 15 minutes. Ça …

Vous voyez tous à quoi ressemble une « myrtille » du commerce : peau sombre, chair pâle, petit goût sucré, gros fruits. C’est bon, mais… Soyons honnêtes : ça n’a pas un goût transcendant. Le vrai goût de la myrtille, c’est celui des myrtilles sauvages. On ne les trouve qu’en montagne, directement sur l’arbre. Bien au …

J’ai goûté « la tomate du diable ». Une espèce de tomate sauvage, de la même famille qu’elle, mais complètement noire, plus sucrée et de la taille d’un petit pois : la morelle noire. Si vous tapez son nom sur internet, vous verrez, c’est très perturbant… La moitié des sites mettent en garde contre les …

Ça faisait des années que j’entendais parler de recette de coulis de sureau maison, mais je n’osais jamais me lancer. Son odeur forte et un peu étrange quand les baies sont bien mûres m’avait toujours retenue… Jusqu’à cette balade en Dordogne, où j’ai trouvé les arbustes croulant sous les fruits noirs et brillants. Impossible de …