orties en hiver

C’est l’une des premières plantes sauvages que j’ai goûtées. J’avais à peine 5 ans quand je me suis piqué les doigts sur une feuille d’ortie pour la première fois. Un souvenir piquant, mais marquant ! Depuis ce jour, l’ortie fait partie de ma vie. Je la cueille, je la cuisine… et pas seulement au printemps. Parce que oui, on peut cueillir des orties en hiver. Et je vais vous expliquer pourquoi ça vaut vraiment le coup de les récolter à cette période de l’année.

Les orties en hiver : une idée reçue à déconstruire

La majorité des articles ou des livres sur les plantes sauvages vous diront que l’ortie se cueille au printemps. C’est vrai que c’est la période où elle est la plus tendre, la plus verte, la plus facile à cuisiner en salade ou en pesto.

Mais ce n’est pas pour autant qu’elle disparaît ou devient immangeable le reste de l’année ! Loin de là.

L’ortie est une plante rustique, résistante, capable d’affronter le froid sans broncher. Et même si ses feuilles deviennent un peu plus épaisses et rugueuses en hiver, elle reste tout à fait comestible.

Pourquoi consommer de l’ortie en hiver ?

On oublie souvent que la nature nous offre exactement ce dont nous avons besoin, au moment où nous en avons besoin. Et l’ortie ne fait pas exception.

C’est une plante ultra-riche, parfaite pour affronter les mois froids :

  • Vitamine C : 6 fois plus que dans une orange !
  • Fer : idéal en cas de fatigue ou d’anémie.
  • Protéines végétales : oui, l’ortie est l’une des plantes les plus riches en protéines.
  • Calcium, magnésium, potassium : un vrai cocktail de minéraux pour renforcer le corps.

Et tout ça, gratuit, local, et dispo sous vos pieds !

Que faire avec des orties en hiver ?

La texture des feuilles change avec le froid. Plus épaisses, plus fibreuses, elles ne se prêtent plus trop aux pestos ou aux salades crues.

Mais elles sont parfaites pour :

  • Une soupe à l’ortie : ajoutez une ou deux pommes de terre pour le liant, un peu d’ail et d’oignon, et vous avez une soupe douce et nourrissante.

  • Une infusion à l’ortie reminéralisante : laissez sécher les feuilles et utilisez-les comme une tisane fortifiante.

  • Des galettes aux orties : hachées finement, elles apportent du goût et des nutriments.

Alors, la prochaine fois que vous partez en balade, ouvrez l’œil. Il y a fort à parier qu’un petit tapis d’orties vous attend quelque part…

Je me dis que ce n’est pas un hasard si elle montre le bout de ses feuilles au moment des grippes, des fatigues de fin d’année, des rhumes à répétition… Juste là, sous nos yeux, la nature nous offre de quoi passer l’hiver !

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