Lorsque les jours racourcissent et que le soleil se cache derrière les nuages qui pleurent, je me prépare un « dessert réconfort » :
Un fondant chocolat-châtaigne, fait maison.
Il est sans gluten et n’irrite pas les intestins.
Cette recette, elle est gourmande et réconfortante (et facile !) 😊
Voici ma recette :
Moelleux et doux
Il n’y a pas un gramme de blé dans ma pâte mais le gâteau se tient à la perfection. La texture n’est pas sèche, très onctueuse.
Grâce aux châtaignes fraîches, le gâteau garde mieux son humidité à la cuisson, ce qui le rend plus fondant à l’arrivée ! 😍
C’est hyper doux en bouche, moins « étouffe-chrétien » que le quatre quarts.
Vous aurez besoin :
- De 600g de châtaignes fraîches + 325g de sucre ou de 500g de crème de marrons toute prête
-
De 100g de beurre
-
3 œufs
-
100g de chocolat
-
1 demi-sachet de levure chimique
Si vous avez des châtaignes fraîches, je vous conseille de réaliser votre “crème de marrons”. Si vous n’en n’avez pas, passez les trois premières étapes et utilisez une préparation toute faite 🙂 Ça fera tout à fait l’affaire !
- Épluchez vos châtaignes. En taillant une petite incision dans la première peau, puis avec la technique du « choc thermique » pour enlever la seconde peau.
- Réduisez-les en purée avec un blender, ou avec un presse-purée. La deuxième option est plus laborieuse, mais ça marche aussi.
- Faites bouillir 100 ml d’eau avec 325 g de sucre. Une fois que le mélange bout, ajoutez la purée de châtaignes et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange devienne plus foncé, plus brillant (vous obtenez ainsi la fameuse “crème de marrons” du commerce !).
- Faites fondre votre chocolat avec votre beurre au bain-marie, puis sortez la casserole du feu.
- Ajoutez 500 g de crème de marrons au mélange.
- Ajouter les œufs un à un, en battant énergiquement.
- Ajoutez la levure et une pincée de sel.
- Beurrez et farinez votre moule, remplissez-le de votre pâte puis enfournez pour 45 minutes à 180 degrés.
Et tadam ! C’est prêt.
Je préfère vous prévenir, c’est très nourrissant. Il y a beaucoup moins d’air que dans un gâteau classique à la farine.
C’est pour ça que je trouve cette recette parfaite pour l’automne, l’hiver et les jours froids.
Les petits morceaux de châtaignes de la crème de marrons fondent sur la langue, le gâteau encore un peu tiède sur la cuillère, ça vaut mille fois le temps d’épluchage.
Si vous essayez cette recette, dites-m’en des nouvelles. Et si vous avez d’autres recettes à base de châtaignes, n’hésitez pas à me les partager en commentaires.
Bonjour,
Votre recette me plairait bien s’il n’y avait pas autant de sucre ! 325g pour un gâteau c’est beaucoup trop pour moi. Dommage.
Bien à vous.
Bonjour Mathilde !!
Un énorme merci pour cette recette de gâteau aux châtaignes… J’en salivé déjà !!!
Moi qui n’aimais pas les châtaignes depuis 30ans, j’attends avec impatience qu’elles tombent sur le sol pour aller les ramasser !! J’adore les récolter, les éplucher (je suis un peu maso sur les bords, mais c’est une chose que je fais avec plaisir et sans voir le temps passer) et je m’en régale !!!
Encore un grand merci !! J’ai hâte de tester ta recette !!!!
Bonjour, une recette de bûche, Noël ou autre, 1kg châtaignes fraîches ou boîtes ( sous vide), les écraser au moulin à soupe (manuel d’autrefois), 200 G chocolat noir(fondre au bain Marie), 200g beurre fondu à méler au chocolat, 150 G sucre poudre, réunir tous les ingrédients et bien mélanger à la fourchette. Dès que le tout est mêler, former une bûche, ronde avec stries en longueur dessinées à la fourchette et mettre cette bûche dans un moule à cake (avec papier cuisson) et placer 1 nuit au congélateur ensuite le laisser au réfrigérateur, se conserve très bien au frais, voir 8 jours… Déposer la buche
sur un plat long, ovale ou autre et décorer avec du sucre glace ainsi que des sujets de Noël …