S’il y a bien un rituel que je ne manque jamais à l’approche de l’hiver, c’est celui-ci : préparer mon ail au miel fermenté.
Un remède simple, naturel et incroyablement efficace… qui ne demande que deux ingrédients et quelques minutes.
Un trésor ancien
La fermentation est l’une des plus vieilles techniques de conservation du monde.
En associant l’ail et le miel, deux ingrédients médicinaux à part entière, on obtient un concentré d’actifs dont les propriétés se renforcent au fil des jours.
L’ail, vous le savez sans doute, est l’un des antibiotiques naturels les plus puissants :
- antibactérien,
- antiviral,
- anti-inflammatoire,
- stimulant du système immunitaire.
Le miel, lui, est un antiseptique remarquable, apaisant, cicatrisant et riche en enzymes et antioxydants.
Lorsque ces deux ingrédients fermentent ensemble…
… ils créent une synergie exceptionnelle : un miel enrichi par les composés de l’ail, et un ail dont la saveur, la douceur et la digestibilité sont améliorées 😊
Résultat : vous obtenez un remède hivernal qui apaise, protège, renforce… tout en étant délicieux.
Dès que je sens ma gorge qui gratte, la fatigue qui s’installe ou que les virus commencent à tourner autour de moi, j’en prends une cuillère.
C’est devenu mon réflexe.
Et cerise sur le gâteau, vous pouvez aussi l’utiliser dans une vinaigrette, une marinade, ou dans un plat sucré/salé. Ça se marie très bien !
La recette : votre bocal d’ail au miel fermenté
Voici la marche à suivre pour réaliser votre bocal :
Ingrédients :
- environ 20 gousses d’ail
- du miel non pasteurisé (évitez le miel cristallisé)
- Épluchez les gousses d’ail et éliminez celles qui sont endommagées ou germées. Si elles sont très grosses, vous pouvez les couper en deux ou en quatre.
- Remplissez le bocal aux ⅔ avec l’ail et recouvrez entièrement de miel.
- Remuez bien avec une cuillère propre pour éviter la présence de bulles d’air. (Petit conseil : ne faites pas comme moi : laissez un espace en haut du bocal et placez une assiette dessous — la fermentation peut faire déborder le miel 😋).
Le bocal déborde lorsqu’il est trop rempli, mais ça fonctionne quand même, pas d’inquiétude ! 🙃
- Pendant la première semaine, ouvrez votre bocal chaque jour pour mélanger enfin de bien enrober vos gousses, puis refermez aussitôt.
- Après la première semaine, remuez sans ouvrir le bocal, une fois par semaine. Les gousses d’ail vont s’assombrir et le miel va devenir plus liquide, c’est normal 😊
- Une fois la fermentation terminée (après minimum 3 semaines), conservez votre bocal au réfrigérateur.
Et vous, avez-vous déjà testé l’ail au miel fermenté ? Allez-vous préparer votre bocal cette année ? Dites-le moi en commentaire.
Avez-vous votre petit remède maison qui ne vous quitte jamais en hiver ? Vous pouvez me répondre dans l’espace commentaire.
