Dans nos forêts pousse un fruit beaucoup plus facile à récolter que les pignons de pin, nourrissant, et ultra courant : la faîne du hêtre. Son parfum est entre la noisette et la châtaigne, et grillée, elle ressemble un peu à de l’amande… C’est en ce moment qu’elles jonchent le sol des hêtraies (entre fin …

Au fil de mes années de cueillette, j’ai testé des tas de recettes pour préparer ce que je trouvais en forêt ou dans les champs. Et il y a eu quelques ratés… Voilà un petit florilège de mes « recettes sauvages » manquées des 10 dernières années. Ça va vous faire sourire je pense… …

Chère lectrice, cher lecteur, En ce moment, on redécouvre la cueillette sauvage. C’est comme si les journalistes et les auteurs s’étaient pris de passion pour nos forêts. Regardez :   Ça fait plaisir à voir bien sûr. Mais ça me fait sourire quand j’entends parler de « découverte »… …et quand je vois des critiques …

Voici ma recette préférée parmi celles que m’a faites découvrir, récemment, un chef cuisinier passionné de plantes sauvages. Avouez que ça fait envie. Une bruschetta à la mauve, feuilles et fleurs. Ce n’est pas compliqué à faire, l’important est de ne pas rater la cuisson des feuilles. En tout, ça vous prendra 15 minutes. Ça …

Vous voyez tous à quoi ressemble une « myrtille » du commerce : peau sombre, chair pâle, petit goût sucré, gros fruits. C’est bon, mais… soyons honnêtes : ça n’a pas un goût transcendant. Le vrai goût de la myrtille, on ne le trouve qu’en montagne, directement sur l’arbre. Bien au soleil et loin des …

J’ai goûté « la tomate du diable ». Une espèce de tomate sauvage, de la même famille qu’elle, mais complètement noire, plus sucrée et de la taille d’un petit pois : la morelle noire. Si vous tapez son nom sur internet, vous verrez, c’est très perturbant : la moitié des sites mettent en garde contre …