Demain, à 8h, je vous emmène aux champignons 🙂 Je vous ai filmé notre cueillette de Pierre Alain, un mycologue calé et très sympa, pour vous apprendre à trouver 4 champignons qui poussent en ce moment dans les bois (je précise que c’est gratuit 🙂 ). 4 super bons comestibles (meilleurs que les cèpes et les …
Rédigé par
Mathilde Combes
1 kilo de girolles, de chanterelles d’automne et d’agarics
Je n’ai jamais été très « forte » pour trouver des champignons… Je cherchais sans trop savoir où regarder, en soulevant vaguement quelques branches, au petit bonheur la chance. Je voulais trouver des cèpes, des morilles, des girolles… Et la plupart du temps je rentrais chez moi avec un pauvre champignon à moitié mangé par …
Jolis cèpes d’Albanie
Voilà ce qu’on s’imagine quand on s’achète une barquette de girolles fraîches, sur un étal : Qu’elles viennent des bois du pays, et que les cueilleurs ont passé leur week-end à les ramasser parmi les branchages et les feuilles mortes, avant de les mettre sur leur stand. Mais regardez l’étiquette de plus près… Girolles, pleurotes, …
Je trouve ça un peu cher
C’est la saison des plats mijotés pendant des heures, qui fument encore quand vous les amenez à table. Des sauces, des gibiers, des champignons. Une de mes sauces préférées d’automne reste celle-là : crème et morilles. J’en prends des sèches, que je réhydrate dans un peu d’eau avant de les faire infuser dans ma crème …
Graines de Ginkgo : comme des pistaches
Je suis sûre que vous savez à quoi ressemble une feuille de Ginkgo. Mais vous avez déjà fait attention à ses fruits ? Ils ressemblent presque à des petites mirabelles, jaune d’or. En général, on se contente de les observer de loin en se pinçant le nez : leur odeur est terrible, acide et rance …